Porumb fiert

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Porumb fiert
Origini
Alte nume Cicce Cutte, Boabe de morți, Suflet de morți
Locul de origine Italia Italia
Regiuni Puglia
Basilicata
Difuzie provincia Foggia și provincia Potenza
Zona de productie Lucera și Foggia
Detalii
Categorie dulce
Ingrediente principale [1]
Variante Unele rețete includ adăugarea de stafide, fructe confiate și cedru [2] .

Boabele fierte (cutita CICCE [3] în dialectul lucerino și u grn cutt în dialectul Foggia [4] anim dl murt în dialectul lavellese , venosino și montemilonese ) este un desert tipic din Daunia , în special în orașul Lucera și Foggia , răspândită, de asemenea, în Canosa di Puglia ( BT ) și în zona vecină lucaniană a vulturului , în special în Montemilone ( PZ ), Venosa ( PZ ) și Lavello ( PZ ). Se prepară amestecând grâu fiert, must fiert , boabe de rodie , naut, fasole și nuci, conform rețetei tradiționale; în timp ce versiunea mai modernă include și ciocolată neagră și fulgi de scorțișoară [5] . Unele rețete includ, de asemenea, adăugarea de stafide și fructe confiate [2] , de asemenea citră confiată, lămâie și un vârf de sare [4] [6] .

Desertul este legat de Comemorarea morților [4] , atât de mult încât în Foggia și Lucera este numit și Grâul morților [6] [7] [8] sau Sufletul morților în orașele lucane menționate.

Vasul are un simbolism bogat, legat de moarte, renaștere și viață după moarte, derivând probabil din cultura saracină sau greco-bizantină [2] [9] .

Notă

  1. ^ Cicce Cutte: istorie, tradiție și rețetă , pe lucera.it . Adus la 17 noiembrie 2016 .
  2. ^ a b c Rețeta grâului morților , pe taccuinistorici.it . Adus pe 8 noiembrie 2016.
  3. ^ Rețetă tradițională: Cicce Cutte , pe lucerabynight.it . Adus la 17 noiembrie 2016 .
  4. ^ a b c Grâu gătit, desertul apulian al morților , pe rețetele Ladri di . Adus pe 8 noiembrie 2016.
  5. ^ Cicce Cutte di Lucera , pe lucera.it . Adus la 17 noiembrie 2016 .
  6. ^ a b Grâul morților: rețeta pentru pregătirea grâului morților , pe gustissimo.it . Adus pe 8 noiembrie 2016.
  7. ^ Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 603, ISBN 88-541-8648-1 .
  8. ^ Institutul de Medicină Psihosomatică Riza, Cele mii virtuți ale rodiei și ghimbirului Curăță sângele de grăsimi și zaharuri Sunt cele mai bune anti-îmbătrânire! , Riza Editions, 2015, p. 68, ISBN 88-7071-320-2 .
  9. ^ Cicce Cutte - guidaluceradaunia.it , pe yotagram.com . Adus la 17 noiembrie 2016 (arhivat din original la 17 noiembrie 2017) .