Porumb fiert
Porumb fiert | |
---|---|
Origini | |
Alte nume | Cicce Cutte, Boabe de morți, Suflet de morți |
Locul de origine | Italia |
Regiuni | Puglia Basilicata |
Difuzie | provincia Foggia și provincia Potenza |
Zona de productie | Lucera și Foggia |
Detalii | |
Categorie | dulce |
Ingrediente principale | [1] |
Variante | Unele rețete includ adăugarea de stafide, fructe confiate și cedru [2] . |
Boabele fierte (cutita CICCE [3] în dialectul lucerino și u grn cutt în dialectul Foggia [4] anim dl murt în dialectul lavellese , venosino și montemilonese ) este un desert tipic din Daunia , în special în orașul Lucera și Foggia , răspândită, de asemenea, în Canosa di Puglia ( BT ) și în zona vecină lucaniană a vulturului , în special în Montemilone ( PZ ), Venosa ( PZ ) și Lavello ( PZ ). Se prepară amestecând grâu fiert, must fiert , boabe de rodie , naut, fasole și nuci, conform rețetei tradiționale; în timp ce versiunea mai modernă include și ciocolată neagră și fulgi de scorțișoară [5] . Unele rețete includ, de asemenea, adăugarea de stafide și fructe confiate [2] , de asemenea citră confiată, lămâie și un vârf de sare [4] [6] .
Desertul este legat de Comemorarea morților [4] , atât de mult încât în Foggia și Lucera este numit și Grâul morților [6] [7] [8] sau Sufletul morților în orașele lucane menționate.
Vasul are un simbolism bogat, legat de moarte, renaștere și viață după moarte, derivând probabil din cultura saracină sau greco-bizantină [2] [9] .
Notă
- ^ Cicce Cutte: istorie, tradiție și rețetă , pe lucera.it . Adus la 17 noiembrie 2016 .
- ^ a b c Rețeta grâului morților , pe taccuinistorici.it . Adus pe 8 noiembrie 2016.
- ^ Rețetă tradițională: Cicce Cutte , pe lucerabynight.it . Adus la 17 noiembrie 2016 .
- ^ a b c Grâu gătit, desertul apulian al morților , pe rețetele Ladri di . Adus pe 8 noiembrie 2016.
- ^ Cicce Cutte di Lucera , pe lucera.it . Adus la 17 noiembrie 2016 .
- ^ a b Grâul morților: rețeta pentru pregătirea grâului morților , pe gustissimo.it . Adus pe 8 noiembrie 2016.
- ^ Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 603, ISBN 88-541-8648-1 .
- ^ Institutul de Medicină Psihosomatică Riza, Cele mii virtuți ale rodiei și ghimbirului Curăță sângele de grăsimi și zaharuri Sunt cele mai bune anti-îmbătrânire! , Riza Editions, 2015, p. 68, ISBN 88-7071-320-2 .
- ^ Cicce Cutte - guidaluceradaunia.it , pe yotagram.com . Adus la 17 noiembrie 2016 (arhivat din original la 17 noiembrie 2017) .