Grits

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Grits , gritz sau chiar gris este rezultatul măcinării cerealelor . De obicei, se referă la porumb, care este una dintre cele mai importante surse de amidon din industria alimentară umană [1] [2] . Însă cuvântul grits poate fi asociat și cu gris sau grâu dur. Fragmentele sticloase mai mari rezultate din măcinare se numesc hominy, în timp ce cele de dimensiuni medii sunt granule . Este menționat în Regulamentul (CE) nr. 1881 din 2006 [3] . Este un fel de mâncare tipic al bucătăriei din sudul Statelor Unite ale Americii , cum ar fi Texas și Virginia , preparat ca terciul - dacă vrem să-l readucem în cultura italiană, putem vorbi și despre mămăligă - dar în realitate provine din Nativi americani. Uneori apare și ca ingredient în sine în anumite tipuri de bere, cum ar fi Menabrea și Forst . Atunci când este utilizat ca ingredient pentru producția de bere, este important ca procentul de grăsime conținut să fie mai mic de 1%.

Notă

  1. ^ Paolo Cabras și Aldo Martelli, Chimia alimentelor , Piccin, 2004, 2004, p. 731, ISBN 978-88-299-1696-2 .
  2. ^ Sabrina Lorenzoni, Inside Expo 2015 , Sabrina Lorenzoni, 2016, ISBN 88-925-4041-6 . Adus la 25 ianuarie 2017 (arhivat din original la 2 februarie 2017) .
  3. ^ REGULAMENTUL COMISIEI (CE) N. 1881/2006 din 19 decembrie 2006 privind definirea nivelurilor maxime ale anumitor contaminanți din produsele alimentare , pe eur-lex.europa.eu . Adus la 25 ianuarie 2017 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit