Pernă Amatriciano

Acest articol sau secțiunea despre alimente nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Pernă Amatriciano
Sugo all ' amatriciana în curs de desfășurare cu perna
Origini
Locul de origine	Italia
Regiuni	Lazio Abruzzo
Zona de productie	Amatrice , Campotosto
Detalii
Categorie	cârnat
Recunoaştere	PAT

Amatriciano bacon este o specialitate din comunele Amatrice și Accumoli în provincia Rieti , și a Campotosto în provincia L'Aquila , folosit mai ales pentru realizarea unui sos de sezon paste numit amatriciana .

Obținută din obrazul porcului care trebuie desprins de gât , obținându-se o bucată de formă triunghiulară, care se pune în sare timp de patru sau cinci zile, condimentarea implică utilizarea piperului și a ardeiului iute și plasată în apropierea unui șemineu cu un stejar foc pentru fumat parțial. Perna a fost folosită mai ales împotriva unor boli sau pentru lipsa de energie.

Elemente conexe

• Roșie și slănină

Portalul Abruzzo

Portal bucătărie

Portalul Lazio