Habanero
Habanero | |
---|---|
Specii | Capsicum chinense |
Cultivar | Habanero |
Origine | Mexic |
Picant | |
Unitatea Scoville | 80.000 ÷ 577.000 SHU |
Habanero este un soi de ardei din specia Capsicum chinense , tipic peninsulei Yucatán [1] . Există multe soiuri, inclusiv „ Ciocolată ”, „ Portocală ” și Savina roșie . Cultivarea sa poate avea loc atât în ghivece, cât și în sol, în ghiveci, dimensiunea acestuia din urmă caracterizând puternic creșterea și producția sa. Fructele verzi care încep să-și schimbe culoarea, în general, fac acest lucru în maxim 7 zile, iar coacerea se finalizează la 3 zile după ce ajung la culoarea potrivită. Dacă doriți să creșteți picantul, luați câteva măsuri de precauție, cum ar fi:
- în faza de creștere a fructelor, planta trebuie stresată prin alternarea perioadelor de secetă cu perioadele de udare intensă și cu vaporizarea apei pe frunze.
- cu cel puțin 5 zile înainte de recoltare, opriți orice tip de udare.
- expuneți întotdeauna plantele la lumina maximă posibilă, fără a le lăsa prea mult timp la soare.
Origine
Numele de habanero derivă din Havana , capitala Cubei, din care se crede că provine. Mulți cred că nu mai crește în regiunea de origine, dar Dave DeWitt a cultivat câteva semințe fugitive cubaneze, care au produs habaneros portocalii [2] . Adesea termenul este folosit ca sinonim pentru toate soiurile de Capsicum chinense , deși incorect.
Cel mai mare producător din lume este Mexicul, unde este cultivat în Yucatan , Campeche și Quintana Roo , totuși există culturi comerciale și în Belize , Costa Rica , Texas și California . În ultimii ani există culturi importante și comerciale și în Italia , în special în Calabria și Toscana .
Identificare
Habanero este un tipic C. chinense , un arbust vertical cu frunze verzi, lanceolate. Se distinge de alte soiuri ale speciei pentru fructe, în general sub forma unui felinar, care poate avea un vârf alungit într-o formă conică sau încastrată și tocmai forma fructului identifică soiul. Dimensiunile variază de la 2 cm până la 8 cm în lungime și aproximativ jumătate în lățime, chiar dacă dimensiunea variază foarte mult în funcție de soi . Culoarea este verde când este imatură, în timp ce la maturitate poate fi alb, galben, portocaliu, roșu, violet sau maro.
Soiul Habanero
- Habanero Adalberto
- Habanero Big Sun
- Habanero Black
- Habanero Stinger negru
- Habanero Brown
- Habanero Brown Large
- Habanero Cappuccino
- Habanero Caribbean
- Habanero Caribbean Chocolate
- Habanero Chichen Itza
- Ciocolată Habanero
- Habanero Congo Negru
- Habanero Cristina
- Habanero olandeză
- Habanero Francisca
- Habanero Gambia
- Habanero Gambia Orange
- Habanero Gelbe Zwerge
- Habanero galben
- Habanero Golden
- Habanero Goronong
- Habanero Green
- Habanero Grosse Blatter
- Habanero Guadalupe
- Habanero Harald St Bart
- Habanero Hot Lemon
- Habanero Ivory
- Habanero Kukulcan
- Habanero Luciferino
- Habanero Manzano
- Habanero Martinica
- Portocal mexican Habanero
- Mustar Habanero
- Habanero Naranja
- Habanero Neon
- Numărul Habanero Diez
- Habanero Orange
- Măr portocaliu Habanero
- Diavolul portocaliu Habanero
- Habanero Pastel
- Habanero Peach
- Habanero alb peruvian
- Habanero Pink
- Habanero arăta galben
- Habanero Purple
- Habanero Red
- Habanero Red Savina
- Habanero Roatan Dovleac
- Habanero Roșu
- Red Habanero Mistah
- Somon Habanero
- Insula Habanero St Lucia
- Habanero St Lucia Sweet
- Habanero St Martin
- Habanero Surinam
- Habanero Ugandian Red
- Habanero Vicentes Sweet
- Habanero Vietnam
- Habanero Westindian Yellow
- Habanero White
- Habanero White Giant
Gradația Scoville
Pe scara Scoville , habaneros pe piață variază de obicei de la aproximativ 80.000 la 250.000 SUA. Au fost produse și soiuri mai delicate, prin încrucișări cu soiuri dulci de C. chinense . Red Savina atinge 577.000 SU și a fost Cartea Recordurilor Guinness pentru cel mai fierbinte piper din 1992, eliminat doar în 2006 de Buth Jolokia . Capsaicina , în funcție de calibrarea HPLC , este plasată la 15.000.000 sau 16.000.000 SU.
varietate | Tipul fructelor | Nume stiintific | Unitatea Scoville |
Red Savina | Felinar | C. chinense | 200.000 - 577.000 |
Habanero roșu, ciocolată Habanero | Felinar | C. chinense | 100.000 - 350.000 |
Habanero portocaliu, galben, alb | Felinar | C. chinense | 80.000 - 300.000 |
Habanero TAM | Felinar | C. chinense | 50.000 - 100.000 |
Notă
- ^ Habanero , în Catalogul varietăților de ardei iute , Asociația internațională a studiilor Peperoncino și Solanaceae (AISPES). Adus la 16 septembrie 2015 .
- ^(EN) Profil Peppers: Habanero Arhivat la 16 octombrie 2006 în Internet Archive .
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Habanero
linkuri externe
- ( RO ) Profil de ardei pe Fieryfoods
- ( DE , ES ) Tipos de Habanero (www.ethno-botanik.org)