Heinz Beck

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Heinz Beck ( Friedrichshafen , 3 noiembrie 1963 ) este bucătar german , bucătar-șef al restaurantului La Pergola, premiat cu trei stele Michelin [1] .

Biografie

Născut la Friedrichshafen în 1963 , a obținut calificarea de bucătar la școala hotelieră Passau . În 1985 a lucrat la München pentru o companie de catering cu o stea Michelin . În 1986 a fost bucătar de parte la hotelul Colombi din Freiburg . În 1989 a fost la München pentru Tantris, un restaurant cu trei stele Michelin. În 1991 a fost sous-bucătar la Tristan di Mallorca din Spania și apoi din nou în Germania la Residenz din Aschau . În 1992 a obținut calificarea de „profesor de bucătărie” la școala Altötting Alzgern [2] [3] .

După câteva experiențe la Berlin , în 1994 a ajuns la Roma la restaurantul „La Pergola” al stațiunii Waldorf Astoria „Cavalieri” din Roma [2] . În 1996 , a decis să se califice ca sommelier urmând un curs al Asociației Sommelierilor italieni din Roma, absolvind ca sommelier profesionist doi ani mai târziu.

Sub conducerea sa, „La Pergola” a obținut două stele Michelin din 2001 , în 2004 este cel mai bun restaurant al anului pentru BMW Guide și din 2005 a obținut și a treia stea și cinci furci Michelin, 4 pălării în L „ Ghid espresso ., 95/100 în cel al lui Gambero Rosso , trei stele ale lui Veronelli .

În 2005, împreună cu soția sa Teresa Maltese - care deține rolul de CEO - a înființat „Beck and Maltese consulting” cu care gestionează mai multe restaurante din Italia și din străinătate. În Italia: „Ruliano cu Heinz Beck” la Bologna; „La Pergola” din Roma; „Attimi de Heinz Beck” la aeroportul „Leonardo da Vinci” din Roma-Fiumicino ; „Café Les Pailottes” din Pescara; „Restaurantul Sf. Gheorghe de Heinz Beck” din Taormina. În străinătate: „Social Heinz Beck” în Dubai; „Beck la Brown” din Londra; „Gusto de Heinz Beck” în Portugalia; „Restaurantul Heinz Beck” din Tokyo. În 2020 începe să regizeze „Campus Principe Di Napoli”.

Lucrări

Mulțumiri

Notă

  1. ^ Ristorante La Pergola Roma , pe romecavalieri.com . Adus pe 9 august 2018 .
    „Sub conducerea lui Heinz Beck a devenit un templu al gastronomiei internaționale, istoric primul și încă astăzi singurul hotel de trei stele din capitală”. .
  2. ^ a b Heinz Beck , pe identitagolose.it . Adus pe 9 august 2018 .
  3. ^ Bucătăria lui Mignon: Heinz Beck la Pergola hotelului Cavalieri din Roma , pe reportergourmet.com . Adus pe 9 august 2018 .
  4. ^ Mănâncă cu gust chiar și cu diabet cu rețetele lui Heinz Beck , în askanews , 7 martie 2019. Adus pe 2 decembrie 2019 .
  5. ^ O carte de rețete pentru diabetici de bucătarul-stea Heinz BecK , în Il Messaggero , 12 martie 2019. Accesat la 2 decembrie 2019 .
    «Intervenit în această dimineață la prezentarea cărții« Diabet și nutriție », de Antonio Ceriello și Gabriele Riccardi (Edizioni EDIMES, 2019) în care rețetele sale sunt însoțite de numere și sfaturi utile pentru a face față bolii» .
  6. ^ Diabetici, copii bolnavi și studenți: viața pentru alții de Heinz Beck , în Corriere della Sera , 24 august 2019. Accesat la 2 decembrie 2019 .
    „Apoi am colaborat la multe cărți. De exemplu, „Diabet și nutriție” de Antonio Ceriello și Gabriele Riccardi cu rețete pentru tratarea bolii » .

linkuri externe

Controlul autorității VIAF (EN) 205144783015682019007 · ISNI (EN) 0000 0001 0980 2913 · GND (DE) 1107019672 · WorldCat Identities (EN) VIAF-205144783015682019007