Heinz Beck
Neutralitatea acestui articol sau secțiune pe tema gătitului a fost pusă la îndoială . |
Această intrare sau secțiune despre subiectul bucătari nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Heinz Beck ( Friedrichshafen , 3 noiembrie 1963 ) este bucătar german , bucătar-șef al restaurantului La Pergola, premiat cu trei stele Michelin [1] .
Biografie
Născut la Friedrichshafen în 1963 , a obținut calificarea de bucătar la școala hotelieră Passau . În 1985 a lucrat la München pentru o companie de catering cu o stea Michelin . În 1986 a fost bucătar de parte la hotelul Colombi din Freiburg . În 1989 a fost la München pentru Tantris, un restaurant cu trei stele Michelin. În 1991 a fost sous-bucătar la Tristan di Mallorca din Spania și apoi din nou în Germania la Residenz din Aschau . În 1992 a obținut calificarea de „profesor de bucătărie” la școala Altötting Alzgern [2] [3] .
După câteva experiențe la Berlin , în 1994 a ajuns la Roma la restaurantul „La Pergola” al stațiunii Waldorf Astoria „Cavalieri” din Roma [2] . În 1996 , a decis să se califice ca sommelier urmând un curs al Asociației Sommelierilor italieni din Roma, absolvind ca sommelier profesionist doi ani mai târziu.
Sub conducerea sa, „La Pergola” a obținut două stele Michelin din 2001 , în 2004 este cel mai bun restaurant al anului pentru BMW Guide și din 2005 a obținut și a treia stea și cinci furci Michelin, 4 pălării în L „ Ghid espresso ., 95/100 în cel al lui Gambero Rosso , trei stele ale lui Veronelli .
În 2005, împreună cu soția sa Teresa Maltese - care deține rolul de CEO - a înființat „Beck and Maltese consulting” cu care gestionează mai multe restaurante din Italia și din străinătate. În Italia: „Ruliano cu Heinz Beck” la Bologna; „La Pergola” din Roma; „Attimi de Heinz Beck” la aeroportul „Leonardo da Vinci” din Roma-Fiumicino ; „Café Les Pailottes” din Pescara; „Restaurantul Sf. Gheorghe de Heinz Beck” din Taormina. În străinătate: „Social Heinz Beck” în Dubai; „Beck la Brown” din Londra; „Gusto de Heinz Beck” în Portugalia; „Restaurantul Heinz Beck” din Tokyo. În 2020 începe să regizeze „Campus Principe Di Napoli”.
Lucrări
- Beck Heinz (2001)
- Pasta (2003), propuneri și instrucțiuni pentru prepararea preparatelor pe bază de paste proaspete, umplute sau uscate
- Finger Food (2004)
- Art and Science of Service (2004), scrisă în colaborare cu Umberto Giraudo, Simone Pinoli și Marco Reitano, colegi la La Pergola .
- Vegetarian (2005)
- Ingredientul secret (2009)
- Hipertensiune și nutriție (2010)
- Sfaturi și rețete pentru gurmanzi mici (2012)
- Hrănirea inimii (2016)
- Cel mai bun din Heinz Beck (2017)
- Pure Passion (2018)
- Antonio Ceriello și Gabriele Riccardi, Diabet și nutriție , rețete de Heinz Beck, Pavia, EDIMES, 2019. [ deși cartea este menționată pe internet, aproape toate sursele sunt „anterioare” publicării sale. Mai mult, de la o primă căutare pe site-urile: editorului însuși, librăriilor, bibliotecilor, comercianților cu amănuntul etc; această carte este imposibil de găsit sau mai bine zis nici nu apare în liste. Prin urmare, ar fi necesar să se verifice dacă este de fapt tipărit sau nu ] [4] [5] [6]
Mulțumiri
- Ghidul Michelin 1996 - O stea Michelin [ în care dintre diferitele restaurante ați obținut-o? ]
- 1998 Premiul Diamond de cinci stele
- 2000 Medalia de aur a Foaierului artiștilor - premiul Universității din Roma La Sapienza
- Ghid Michelin 2000 - Două stele Michelin [ în care dintre diferitele restaurante le-ați obținut? ]
- Ghidul Michelin 2005 - Trei stele Michelin [ în care dintre diferitele restaurante le-ați obținut? ]
- 2010 Cavalerism al Ordinului de Merit al Republicii Federale Germania
- 2013 Sase stele Diamond Award
- 2014 Leul de la Veneția pentru realizarea vieții
Notă
- ^ Ristorante La Pergola Roma , pe romecavalieri.com . Adus pe 9 august 2018 .
„Sub conducerea lui Heinz Beck a devenit un templu al gastronomiei internaționale, istoric primul și încă astăzi singurul hotel de trei stele din capitală”. . - ^ a b Heinz Beck , pe identitagolose.it . Adus pe 9 august 2018 .
- ^ Bucătăria lui Mignon: Heinz Beck la Pergola hotelului Cavalieri din Roma , pe reportergourmet.com . Adus pe 9 august 2018 .
- ^ Mănâncă cu gust chiar și cu diabet cu rețetele lui Heinz Beck , în askanews , 7 martie 2019. Adus pe 2 decembrie 2019 .
- ^ O carte de rețete pentru diabetici de bucătarul-stea Heinz BecK , în Il Messaggero , 12 martie 2019. Accesat la 2 decembrie 2019 .
«Intervenit în această dimineață la prezentarea cărții« Diabet și nutriție », de Antonio Ceriello și Gabriele Riccardi (Edizioni EDIMES, 2019) în care rețetele sale sunt însoțite de numere și sfaturi utile pentru a face față bolii» . - ^ Diabetici, copii bolnavi și studenți: viața pentru alții de Heinz Beck , în Corriere della Sera , 24 august 2019. Accesat la 2 decembrie 2019 .
„Apoi am colaborat la multe cărți. De exemplu, „Diabet și nutriție” de Antonio Ceriello și Gabriele Riccardi cu rețete pentru tratarea bolii » .
linkuri externe
- Site personal , pe heinzbeck.com .
Controlul autorității | VIAF (EN) 205144783015682019007 · ISNI (EN) 0000 0001 0980 2913 · GND (DE) 1107019672 · WorldCat Identities (EN) VIAF-205144783015682019007 |
---|