Artocarpus heterophyllus

Artocarpus heterophyllus
Fructe de Artocarpus heterophyllus

Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Magnoliopsida
Ordin	Rosales
Familie	Moraceae
Tip	Artocarpus
Specii	A. heterophyllus
Nomenclatura binominala
Artocarpus heterophyllus Lam.

Artocarpus heterophyllus Lam. este o planta tropicala din familia Moraceae ^[1] . Este cultivat pentru fructele sale, cel mai mare existent în natură dintre cele care cresc din copaci ^[2] ; în italiană ea se numește giaca (nume feminin, din portugheză Jaca) sau Catala (nume derivat de la Bangla kathal), dar limba engleză numele Jackfruit este , de asemenea , utilizat.

Distribuție și habitat

Arborele este originar din versanții sudici ai estului Himalaya ( India ). Astăzi este răspândit în latitudini scăzute în toată Asia de Sud-Est , pe coasta de nord a Australiei , pe coasta atlantică a Braziliei și, într-o măsură mai mică, în alte regiuni tropicale , inclusiv în unele țări din Africa și Caraibe .

Descriere

Arborele are un trunchi robust, care crește până la 20m înălțime și 60cm în diametru.

Frunzele sunt perene.

este o plantă cauliflora (adică care aduce fructele direct pe trunchi) și monoică, adică cu flori unisexuale în aceeași plantă. Florile masculine și feminine sunt adunate în inflorescențe care sunt, de asemenea, unisexuale.

Fructul are o formă ovală și provine din dezvoltarea inflorescenței feminine; poate depăși 40 cm în diametru și 30 kg în greutate. Este un fruct mare compus fals în care fructele individuale provin din ovarul florilor de inflorescență și fiecare înconjoară o sămânță, care este, de asemenea, comestibilă. Culoarea coajei coapte este galben închis, cea a pulpei este în general galben intens, dar și de culoare portocalie.

Cultivare

Jackfruit este cultivat în diferite țări tropicale din America de Sud , Africa și Asia . S-a dovedit, de asemenea, rezistent la diferite microclimate subtropicale, cum ar fi Florida de Sud, unde temperaturile nu scad niciodată sub -1 ° C. Cu toate acestea, în ciuda supraviețuirii, deja la temperaturi de câteva grade peste zero Celsius există deteriorări ale calităților organoleptice ale fructelor, astfel încât cultivarea sa ca fruct nu este posibilă nici în zonele cele mai adăpostite din bazinul mediteranean , unde arborele este odată un adult ar putea supraviețui în aer liber, dar unde producția de fructe ar fi irelevantă.

Utilizări alimentare

Fructele sunt consumate proaspete sau conservate pentru export, deshidratate sau prăjite sub formă de chipsuri .
În unele țări, sucul este fermentat pentru a face o băutură alcoolică . Fructele necoapte, pe de altă parte, pot fi reduse la făină pentru diferite specialități exotice sau chiar gătite ca fructele arborelui comun ( Artocarpus altilis ). Semințele mari sunt, de asemenea, utilizate pentru a fi gătite în mod similar cu castanele .
Aroma este un amestec de măr și ananas , cu un postgust de vanilie , delicios în cele mai bune soiuri; când este gătit timp de peste o oră, acesta ia un gust similar cu cel al porchettei . ^[3]

Notă

^ (EN) Artocarpus heterophyllus în lista plantelor. Accesat la 20 octombrie 2015 .
^ Jackfruit, Breadfruit & Relatives , pe knowandenjoytropicalfruit.com , 21 martie 2012. Accesat la 2 septembrie 2016 .
^ Giaca, fructul gigant multifuncțional , pe Focus . Accesat la 20 octombrie 2015 .