Kebab

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Fără note de subsol
Acest articol sau secțiune despre subiectul gătitului lipsește sau lipsește de note specifice și referințe bibliografice .
Deși există o bibliografie și / sau linkuri externe , nu există o contextualizare a surselor cu note de subsol sau alte referințe precise care indică cu promptitudine originea informațiilor. Puteți îmbunătăți această intrare citând mai precis sursele . Urmați sfaturile de proiectare de referință .
Kebab
Doner kebap.jpg
Tipic doner kebab
Origini
IPA [kebab]
Alte nume kebāb , kebap
Locul de origine curcan curcan
Difuzie lume
Detalii
Categorie singur fel de mâncare
Ingrediente principale pâine nedospită ,
oaie sau carne de vită,
legume , diverse sosuri
Variante gyros , shawerma

Kebab [1] [2] (pron. [Keˈbab] [3] ; în arabă كباب , kebāb , „carne prăjită”; în turcă kebap ) este un fel de mâncare pe bază de carne, tipic bucătăriei turcești , care a devenit popular în întreaga lume datorită imigrației din Orientul Mijlociu .

Principalele tipuri

Doner kebap în Istanbul

Cel mai faimos tip de kebab din lume este probabil kebabul döner . Faptul că în Turcia este numit și cu o expresie [ care? ] care înseamnă „kebab ambulant”, datorită obiceiului de a-l mânca chiar și în timp ce mergem pe stradă , nu are nimic de-a face cu numele său, deoarece döner kebab poate fi tradus prin „kebab care se întoarce”, cu referire la scuipatul rotativ vertical pe pe care carnea este frigăruie și prăjită, rotind-o pe axa rotisorului .

Printre cele mai cunoscute și mai consumate variante, kebabul döner este flancat de kebabul dürüm . În timp ce primul este servit de obicei într-un sandviș, kebabul dürüm este plasat într-o pâine plată; ambii sunt însoțiți de legume și sosuri speciale pentru aromatizarea cărnii.

Este indicat și cu termenul grecesc γύρος ( ghiros , cu același sens ca döner , rotativ) sau arabul shawarma ( شاورما , shāwarmā , derivat din turcescul çevirme , „mișcare rotativă”).

Bucătăria turcească din epoca otomană s-a răspândit și în Marea Mediterană , în special în populațiile din nordul Africii , iar această tehnică de gătit a fost învățată de la comunitățile stabilite care de multe ori îi întâmpinau pe acei nomazi trecători. În Palestina s-a stabilit și în bucătăria israeliană (שווארמה).

Originea kebab-urilor este legată de disponibilitatea limitată de combustibil pentru gătit în multe zone din est, ceea ce a făcut dificilă prepararea alimentelor mari; în plus, în oraș era mai ușor să obții bucăți mici de carne la o măcelărie.

Cuvântul „kebab” este în esență de origine persană : tradiția arabă spune că felul de mâncare a fost inventat în Evul Mediu de soldații persani care își foloseau săbiile pentru a găti carne pe foc.

Potrivit lui Ibn Battuta , un călător marocan, în India , pe vremea Sultanatului Delhi (1206-1526 d.Hr.), kebabul nu era servit doar în palatele regale, dar oamenii obișnuiți îl foloseau și la micul dejun cu naan , o pâine dospită și coapte la cuptor. O variantă mai veche a kebabului (greacă: obeliskos) este atestată în Grecia din secolul al VIII-lea î.Hr. în scrierile lui Homer și în operele clasice ale lui Aristofan , Xenofon și Aristotel . [ fără sursă ]

În Statele Unite, cel mai frecvent termen este shish kebab , deși acest nume ar trebui să fie atribuit mai corect frigăruilor . În Germania , datorită prezenței puternice a Turciei în țară, numele său este în schimb pur și simplu döner .

Prin urmare, există numeroase versiuni ale kebabului, în funcție de țări și culturi, și același termen se poate referi la diferite tradiții culinare.

Doner Kebab

Sandviș arab cu dürüm kebab . Acest sandviș diferă de döner prin utilizarea yufka , un alt tip de pâine arabă , mai mult ca o pâine plată .

Metoda tipică de gătit kebab-urile doner este cea cu scuipatul rotativ vertical. [4]

Carnea (de obicei miel , carne de vită sau pui , mai ieftină, niciodată carne de porc , deoarece este interzisă de Islam), tăiată în felii, este modelată și frigăruie pe frigăruia verticală, pentru a forma un cilindru mare conic în jos la vârfurile cărora sunt apoi părți de grăsime frigarui care, prin topire și scurgere, evită prăjirea și uscarea excesivă a cărnii. Scuipatul este apoi rotit în apropierea unei surse de căldură, care odinioară consta din tăciuni aprinse dispuse în grile dispuse vertical în jurul scuipatului și care astăzi este în schimb o mașină specială care produce căldură prin rezistențe electrice sau arzătoare cu gaz.

Înainte de a fi preparată și gătită, carnea este condimentată sau marinată; ierburile sau condimentele folosite variază de la un loc la altul, și o gamă largă de arome mediteraneene pot fi găsite acolo: oregano , mentă , chilli , scorțișoară , chimen , coriandru , oțet etc.

Tăierea cărnii se desfășoară din exteriorul cilindrului de carne, pe măsură ce se gătește, spre interior, cu o mișcare care merge de jos în sus pentru a se asigura că grăsimea topită care picură de sus rămâne cât mai mult posibil pe carne , îmbibându-l și împiedicându-l să devină prea uscat și dur atunci când este prăjit. Odată ce tăierea a fost efectuată manual cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit, în timp ce acum se face aproape întotdeauna prin glisarea unei mașini electrice cu o lamă rotativă care îndepărtează feliile subțiri de pe cilindru.

Carnea astfel preparată se servește în sandvișuri și împachetări sau se pune pe o farfurie. În mod tradițional, pâinea arabă este folosită pentru sandviș. Ca condiment se adaugă legume mixte și diverse sosuri: cele mai tradiționale sunt harissa picantă, hummus pe bază de naut și tahini (pastă de susan) și tzatziki făcute cu iaurt și usturoi. Cu toate acestea, vânzătorii au început să ofere în curând sosuri precum grătar , maioneză sau ketchup pentru a satisface cerințele clienților occidentali.

În Europa, această specialitate a găsit o deosebită difuzie în orașul Berlin datorită lui Kadir Nurman , considerat inventatorul sandvișului cunoscut în mod obișnuit ca kebab [5] . Capitala Germaniei este renumită pentru gustul deosebit și accesibilitatea donatorilor săi. [6] Această dezvoltare și difuzare au fost favorizate de numărul mare de imigranți turci (nu numai în capitală, ci în toată vestul Germaniei) care deseori gestionează numeroasele imbiss („chioșc”) din oraș. [7]

Alte soiuri de kebab

Printre diferitele tipuri de kebaburi, cele mai renumite sunt cele pentru grătar , de exemplu Adana kebabı și Urfa kebabı , care își iau numele din cele două locuri din care provin, primul mai picant, condimentat cu chilli roșu abundent, al doilea bogat condimentat , servit cu biscuiți de grâu, salată, ceapă și grâu tocat și apoi gătit ( burgur ). Ambele pot fi găsite și înfășurate într-o focaccia, într-o versiune de mers pe jos, înfășurată (de unde și numele dürüm kebabı , „kebab înfășurat”).

Prințul kebabilor este probabil kebabul Iskender , creat la Bursa în jurul anului 1900 de un bucătar care și-a transmis numele la creația sa, Iskender (corespunzător italianului Alessandro), a cărui caracteristică principală este un sos pe bază de roșii , iaurt și unt topit. În cele din urmă, există multe alte versiuni, unele bazate pe pui ( tavuk kebabı ), altele cu adaos de legume precum vinete ( patlıcanlı kebabı ), ceapă ( soğanlı kebabı ) sau roșii ( domatesli kebabı ).

Soiuri de kebab

Preparat Kebab (într-un restaurant din Vigo, Spania). Marele succes, datorită gustului și ieftinității felului de mâncare, l-a făcut răspândit în toată Europa.

curcan

  • Adana kebabı („ Adana kebab”), sau kıyma kebabı : kebab cu carne de coadă de miel și grăsime (proporții 5 la 1) tocat manual ( zirh ), amestecat cu concentrat de ardei dulci și ardei iute tocat, pe un frigărui plat și larg ( shish ); asociat cu regiunea Adana dar foarte popular în toată Turcia [8] .
  • Alinazik : kebab de carne tocată, sotat într-o caserolă, cu adaos de usturoi, iaurt și vinete.
  • Ali Pașa kebabı ("Alì Pascià kebab"): miel tăiat cubulețe cu roșii, ceapă și pătrunjel învelit în aluat de filou [8] .
  • Altı ezmeli tike kebabı
  • Bahçıvan kebabı („grădinar kebab”): umăr de miel dezosat amestecat cu ceapă tocată și piure de roșii.
  • Beyti : Miel sau carne de vită tocată, condimentată și la grătar pe o frigăruie, servită adesea învelită în pâine lavash și acoperită cu sos de roșii și iaurt .
  • Beykoz kebabı : miel aromat cu roșii și ceapă, învelit în felii de vinete și decorat cu creier de miel [8] .
  • Biber kebabı
  • Orman kebabı
  • Bomonti kebap
  • Bostan kebabı : caserolă de miel și vinete [8] .
  • Buğu kebabı („kebab aburit”): gătit la foc mic până când carnea își eliberează umezeala și o reabsorbe. [ fără sursă ]
  • Büryan pilavı
  • Bıldırcın kebap
  • Cağ kebabı sau Tortum kebabı („kebab pe un scuipat”): cuburi de miel prăjite mai întâi pe un cag (un scuipat rotitor orizontal) și apoi pe un scuipat, o specialitate a regiunii Erzurum .
  • Cağırtlak kebabı
  • Çeltik kebabı
  • Ciğerli kağıt kebabı („kebab de ficat înfășurat”): kebab de ficat de miel amestecat cu carne și marinat cu cimbru , pătrunjel și mărar .
  • Cardak kebabı: miel umplute într - un crep .
  • Çiftlik kebabı
  • Çökertme kebabı : kebab din lomb de vițel umplut cu iaurt și cartofi.
  • Çömlek kebabı („kebab într-un vas de lut”): carne și legume gătite într-o caserolă (numită güveç în turcă) cu vinete , morcovi , șalote , fasole , roșii și piper verde .
  • Çöp kebabı
  • Dizme patlıcan kebabı
  • Doner kebabı
  • Enginarlı yuva kebabı
  • Firinda patlican kebabi
  • Fırın kebabı
  • Fıstıklı kebap
  • Hünkâri kebabi („kebabul sultanului”): felii de miel amestecate cu patlican begendi ( piure de vinete), busuioc, cimbru și frunze de dafin [8] .
  • İncik kebabı
  • İskender kebabı („Iskender's kebab”): doner kebab servit cu iaurt , sos de roșii și unt . Un fel de mâncare originar din Bursa , a fost creat de Iskender Efendi în 1867 inspirat de kebabul Cag și schimbându-l de la orizontală la verticală.
  • İstim kebabı sau İstim kebap („kebab aburit”): o altă versiune a kebabului de vinete, decojit și marinat în ulei de floarea-soarelui [8] [9] .
  • İçli Adana kebabı
  • Kabaklı kebap
  • Kaburga kebap
  • Kazan kebabı
  • Kağıt kebabı : miel copt în folie [9] .
  • Kemalzade kebabı
  • Kemeli kıyma kebabı
  • Kiliç sis : frigărui de pește-spadă [8] .
  • Kilis kebabı
  • Kremalı tas kebap
  • Kuyu kebabı : preparat cu carne de capră, este o specialitate a regiunii Aydın , similar cu kebabul tandir .
  • Kuzu incik kebabı („kebab cu picior de miel”): picioare de miel amestecat cu vinete decojite și roșii tocate, smântână, sare și piper.
  • Köfteli kebap sau Köfte kebabı sau Shish köfte : bile de carne de miel tocate cu ierburi (adesea pătrunjel și mentă) lipite pe o scobitoare și la grătar.
  • Lavaș ekmekli Yayla kebabı
  • Manisa kebabı : Această versiune a regiunii Manisa este mai mică și mai plată decât shish kebab, prezentată pe felii de pâine pita și aromată cu unt și umplută cu roșii, usturoi și piper verde.
  • Orman kebabı („kebab de tăiat lemne”): miel pe os tăiat în bucăți mari și amestecat cu morcovi, cartofi și mazăre [8] .
  • Örtülü kebap
  • Pastırmalı tarak kebabı
  • Patates kebabı („kebab de cartofi”): carne de vită sau de pui amestecată cu cartofi, ceapă, sos de roșii și frunze de dafin.
  • Patates püreli kebap
  • Patlıcan kebabı sau Patlıcanlı kebap („kebab de vinete”): kebab de carne marinat în condimente și servit cu vinete, pita fierbinte și sos de iaurt [9] .
  • Patlıcanlı kuzu kebabı
  • Patlıcanlı pașa kebabı
  • Patlıcanlı saksı kebabı
  • Patlıcanlı tencere kebabı
  • Piliç avcı kebabı
  • Piliç kebabı
  • Piliçli patlıcan saltanat kebabı
  • Püreli beykoz kebabı
  • Ramazan kebabi („ Ramadan kebab”): carne amestecată cu iaurt, roșii și usturoi umplute cu mentă proaspătă sau ca garnitură pe pâinea pita .
  • Sahan kebabı
  • Sarımsak kebabı
  • Sebzeli kebabı sau Sebzeli kebap
  • Simit kebabı
  • Sivas kebabi („Sivas kebab”): asociat cu regiunea Sivas , similar cu kebabul tokat, dar de preferință folosind cotlet de miel și fără cartofi.
  • Soğan kebabı
  • Sırık kebabı
  • Susuz kebap („kebab fără apă”): gătit după îndepărtarea excesului de lichide din carne prin frecare cu sare și scorțișoară într-o cratiță.
  • Șam kebabı
  • Șeftali kebabı
  • Și kebabı (cunoscut în Occident sub denumirea de „shish kebab”): preparat cu pește, miel sau pui pe tije metalice sau de trestie și la grătar [8] [9] .
    • Çöp șiș kebabı („kebab pe frigărui ”): specialitate din Selçuk și Germencik lângă Efes , carne dezosată bătută cu roșii și usturoi marinat cu piper negru, cimbru și ulei pe frigarui de lemn [9] .
    • Kuzu șiș kebabı : shish făcut cu carne de miel alăptată .
    • Șiș tavuk sau tavuk șiș kebabı : pui marinat în iaurt și la grătar pe o scobitoare [9] .
Diverse kebaburi: și tavuk, köfteli kebab și clasic șiș kebab
  • Talaș kebabı („kebab de rumeguș”): carne de miel tăiată în cuburi, amestecată cu ceapă gratinată, rumenită cu pastă de făină.
  • Tandır kebabı („tanduri kebab”): bucăți de carne de miel (uneori un miel întreg) gătite într-un cuptor numit tandir , care durează câteva ore pentru a găti. Servit cu pâine și ceapă crudă [8] .
  • Tas kebabı („kebab în castron”): kebab fiert într-un castron, începând prin gătirea legumelor în unt folosind o metodă numită yaga vurmak , („infuzie de unt”), înainte ca carnea în sine să fie gătită în aceeași grăsime.
  • Tavuklu kebap
  • Tencere kebabı
  • Tepsi kebabı
  • Tepside çubuk kebabı
  • Testi kebabı („kebab în borcan de faianță”): ingredientele sunt similare cu çömlek kebabi , preparat într-un testi („borcan”, „ulcior”) în locul unui güveç , care se găsește în general în Anatolia centrală și în regiunea centrală de vest a Mării Negru.
  • Tike kebabı
  • Kebabı de anvelope
  • Tokat kebabı : asociat cu regiunea Tokat , se face cu vițel marinat în ulei de măsline, vinete, roșii, cartofi, ceapă, usturoi și pâine pita .
  • Topkapı kebabı
  • Urfa kebabı : originar din Urfa , similar cu Adana kebab dar nu picant.
  • Yalancı İskender
  • Yanardağ kebabı
  • Yayla kebabı
  • Yenidünya kebabı
  • Yoğurtlu kebap
  • Yufkalı saç kebab
  • Yörük kebabı

Germania

  • Türkischer Döner Kebab mit soße und salat
  • Alanya Kebab
  • Serbische fleischkebab (sau Ćevapčići )

Iran

  • Chelow Kabab ( „kebab cu orez“): este una dintre cele mai comune forme de kebab din Iran și combină kebab persană cu șofran basmati orez , Lavaș paine, rosii la gratar, ceapa cruda, ardei iute , ciuperci și sumac și , adesea , o parte a Shirazi salată, mast-o-khiar și doogh . O veche tradiție iraniană era aceea de a sparge gălbenușul unui ou crud peste orez, împreună cu mult unt, chiar înainte de a servi kebabul.
  • Kabab barg : lomb marinat și la grătar.
  • Kabab koobideh
  • Kabab torsh sau tursh-e-kabab : tipic pentru Gilan , carne de vită la grătar marinată într-un amestec de suc de rodie, nuci zdrobite, pătrunjel, usturoi zdrobit și ulei de măsline.
  • Berenj goje kabab
  • Chenjeh kabab : miel la grătar preparat într-un mod similar cu shish kebab, dar fără legume.
  • Dandeh kebab
  • Ghaz kabab
  • Jujeh kabab : pui la grătar pe frigarui, în Iran și Afganistan .
  • Kabab bareh : miel la grătar, marinat în iaurt cu pătrunjel.
  • Kabab digy
  • Kabab Hosseini : Miel sau carne de vită gătită pe frigarui cu ceapă, roșii și piper verde.
  • Kabab isphahani
  • Kabab jigar-o del-o gholveh
  • Kabab kermanshahi
  • Kabab kubideh : carne de vită sau miel (de obicei, coada), adesea amestecată cu pătrunjel și ceapă tocată.
  • Kababs kurzi : carne de vită sau miel, ceapă, usturoi, roșii.
  • Kabab loghmeh : bile de carne de miel tocate mai întâi prăjite și apoi la grătar pe foc de cărbune, mâncate cu pătrunjel tocat, ceapă tocată și sumac . Se consumă mai ales vara în aer liber.
  • Kabab mahitabeh
  • Kabab rashti sau kabab shomali : include migdale, fistic și berberis .
  • Kabab shamshiri : este un kebab mare, format din kabab-barg pe o parte și kabab-kubideh pe de altă parte.
  • Kababe shandiz
  • Kabab shirazi
  • Kabab soltani : combinație de kabab koobideh și kabab barg .
  • Kabab bakhtiari : combinație de jujeh kabab și kabab barg .
  • Kabab vaziri
  • Kabab va naan („kebab cu pâine”)
  • Kabab-e donbalan : kebab de miel prăjit
  • Baruri Kababe
  • Loghme kabab
  • Maahi kabab : pește la grătar cu suc de lime, ulei de măsline, șofran și ierburi aromate.
  • Pers kabab
  • Sonati kabab

Afganistan

  • Jujeh kabab : la fel ca în Iran.
  • Chenjeh kabab : originar din sud-estul Afganistanului, marinat în diferite ierburi și condimente.
  • Khate aalo ke kabab
  • Lola kabab / Gât kabab : bile de carne, originare din paștunii din Kandahar .
  • Seena kabab : pulpe și piept de pui la grătar.
  • Shami kebab

Pakistan și India

  • Bihari kabab : bucăți de carne pe o scuipă marinată în condimente. Inițial un preparat non-vegetarian în Bihar , s-a răspândit în alte regiuni [10] .
  • Chapli kabab : popular în Pakistan , este fabricat din carne de vită marinată în condimente și la grătar pe frigarui.
  • Sheek kabab : din carne tocată cu condimente și la grătar pe frigarui. Gătit într-un tandoor și adesea servit cu chutney sau sos de mentă. Este adesea plasat într-o tavă care conține alte exemple de feluri de mâncare tandoor . Un kebab seekh poate fi, de asemenea, servit în pâine naan un pic ca döner kebab .
  • Kebab Shami : făcut din carne tocată, cu pastă de linte și bucăți de ceapă, coriandru și ardei iute verde, de obicei adăugate amestecului, care este frământat în formă de disc și prăjit. Cele mai bune rezultate se obțin atunci când se prăjesc grăsime animală sau ghee într-o ustensilă de alamă peste cărbuni. În unele locuri, un agent de legare este utilizat pentru a ține kebabul împreună. Popular în principal în Lucknow , unde se spune că a fost odată un fel de mâncare preferat al Nawab-urilor și al aristocrației.
  • Galawat kabab : variantă a kebabului shami produs fără amestec sau agent de legare, dar numai cu carne tocată și condimente.
  • Shikampur kabab
  • Kebab Tandoori : bucăți sau benzi de carne marinate în condimente și iaurt
  • Dora kabab
  • Reshmi kabab : kebab de pui.

Azerbaidjan

  • Lyulya kebab (în alfabet chirilic люля-кебаб): servit pe frigarui sau învelit în pâine lavash [11] .
  • Sham kebab
  • Tava kebab

Levant

Kebaburi fabricate în Palestina
  • Kabab halabi : un tip de kebab servit cu un sos picant de roșii, foarte frecvent în Siria și Liban , așa numit de la numele orașului Alep ( Halab ).
  • Kabab tuhal: Walkers de miel umplute cu pătrunjel, ardei gras fierbinte și nuci de pin [12] .

Grecia

  • Gyros : Bucată mică de porc servită în pâine pita învelită cu con.
  • Souvlaki ( scuipat ): frigarui de porc la gratar, servit singur, in paine pita sau cu salata.

Cipru

  • Sheftalia : Cârnați tradiționali cipriotați din carne de porc tocată sau miel și înveliți în retină (grăsime care acoperă organele interne ale porcului) servit singur sau într-o pita, de obicei cu roșii, dovlecei, pătrunjel și lămâie.
  • Souvlakia
  • Gyros : felii de carne la grătar servite într-o pita cu sos de roșii, ceapă și tzatziki ; numit döner kebab în bucătăria cipriotă turcă.

Alții

  • Kebab Biryani : Kebab umplut cu Biryani , un fel de mâncare la baza căruia există orez , de obicei basmati , este o variantă a Biriani iranian sau Biryani iranian .
  • Ćevapčići sau čevapi : versiunea inițial bosniacă a kebabului , populară și în alte bucătării balcanice .
  • Chislic : fel de mâncare din Dakota de Sud adus de imigranți ruși și germani.
  • Gírosz : kebab maghiar servit cu orez, roșii, salată și smântână pe o farfurie; după gust puteți adăuga niște sos picant.
  • Kapsalon : fel de mâncare olandez din carne shawarma la grătar cu un strat de brânză Gouda topită și apoi acoperit cu un strat de salată condimentată și sosuri.
  • Samak kebab : pește la grătar pe o scobitoare.
  • Saté : fel de mâncare din sud-estul Asiei, compus din felii sau cuburi de carne, frigărui și la grătar pe un foc deschis, apoi servit acoperit cu diferite condimente.
  • Senjeh kebab
  • Shashlik
  • Shishleek : termen cu diverse utilizări, în Iran se referă la bucăți de miel la grătar (de obicei bucăți de picior), marinate într-un mod tipic; în Palestina se referă la bucăți de miel la grătar și în Israel la curcan la grătar.
  • Sosatie : fel de mâncare tipic din Cape Malays , o minoritate etnică din Africa de Sud .

Notă

  1. ^ Treccani, Kebab ( XML ), pe treccani.it . Adus la 17 noiembrie 2009 .
  2. ^ Sabatini Colletti, Kebab , pe dictionare.corriere.it . Adus la 17 noiembrie 2009 .
  3. ^ Luciano Canepari , kebab , în Il DiPI - Dicționar de pronunție italiană , Zanichelli, 2009, ISBN 978-88-08-10511-0 .
  4. ^ Dahlia & Marlène, The Arabian Cuisine , REI Editions, 2014, p. 28, ISBN 9782372970747 .
  5. ^ Germania: doner kebab „inventator” a murit , în ANSA , 26 octombrie 2013. Adus pe 28 octombrie 2013 .
  6. ^ Invenția «döner kebab» turco-germană , pe lagazzettadelmezzogiorno.it .
  7. ^ Top 5 kebaburi döner și dürüm din Berlin , pe berlinocacioepepemagazine.com .
  8. ^ a b c d e f g h i j M. Günür, Bucătăria turcească , ISBN 975-479-100-7 .
  9. ^ a b c d e f A. Algar, The Complete Book of Turkish Cooking , 1985, ISBN 0-7103-0334-3 .
  10. ^ Bihari kabab , pe pakistaniat.com .
  11. ^ rețetă , la recipes.russiancuisine.us . Adus la 25 noiembrie 2009 (arhivat din original la 21 ianuarie 2016) .
  12. ^ The Cooking of the Middle East , Time-Life Books, 1969.

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Kebab&oldid=120954743 ”