Kitfo

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Kitfo
Kitfo (tătarul etiopian) .jpg
Kitfo cu niter kibbeh , ayib , enjera , awaze , mitmita
Origini
Alte nume ketfo
Locuri de origine Eritreea Eritreea
Etiopia Etiopia
Detalii
Categorie al doilea fel de mâncare
Ingrediente principale vita, mitmita
Variante Gored gored

Kitfo ( amharic ክትፎ, uneori denumit ketfo , este un fel de mâncare tradițional al bucătăriei etiopiene .

Se compune din carne de vită crudă tocată și apoi marinată în mitmita , un amestec de ardei iute picant și condimente pe bază de pulbere de niter kibbeh și unt clarificat aromat cu infuzii de ierburi și condimente. Termenul derivă din rădăcina KTF a limbilor semitice din Etiopia , care înseamnă „a tăia fin, a toca”.

Kitfo gătit este cunoscut sub numele de kitfo leb leb . [1] Kitfo poate fi servit ca garnitură sau amestecat cu brânză dulce și gătit pe frunze de legume. În multe părți din Etiopia, kitfo este servit cu injera , o focaccia pe bază de teff , deși kocho , o pâine făcută adesea cu ensete , este folosită în bucătăria tradițională Guraghé . O frunză de ansamblu este adesea folosită ca garnitură pentru vas. Deși nu este considerat o delicatesă, kitfo este, în general, respectat.

Notă

  1. ^ Mesfin, DJ Exotic Ethiopian Cooking , Falls Church, Virginia: Ethiopian Cookbooks Enterprises, 2006, pp. 124, 129.

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe