Kitfo
Kitfo | |
---|---|
Kitfo cu niter kibbeh , ayib , enjera , awaze , mitmita | |
Origini | |
Alte nume | ketfo |
Locuri de origine | Eritreea Etiopia |
Detalii | |
Categorie | al doilea fel de mâncare |
Ingrediente principale | vita, mitmita |
Variante | Gored gored |
Kitfo ( amharic ክትፎ, uneori denumit ketfo , este un fel de mâncare tradițional al bucătăriei etiopiene .
Se compune din carne de vită crudă tocată și apoi marinată în mitmita , un amestec de ardei iute picant și condimente pe bază de pulbere de niter kibbeh și unt clarificat aromat cu infuzii de ierburi și condimente. Termenul derivă din rădăcina KTF a limbilor semitice din Etiopia , care înseamnă „a tăia fin, a toca”.
Kitfo gătit este cunoscut sub numele de kitfo leb leb . [1] Kitfo poate fi servit ca garnitură sau amestecat cu brânză dulce și gătit pe frunze de legume. În multe părți din Etiopia, kitfo este servit cu injera , o focaccia pe bază de teff , deși kocho , o pâine făcută adesea cu ensete , este folosită în bucătăria tradițională Guraghé . O frunză de ansamblu este adesea folosită ca garnitură pentru vas. Deși nu este considerat o delicatesă, kitfo este, în general, respectat.
Notă
- ^ Mesfin, DJ Exotic Ethiopian Cooking , Falls Church, Virginia: Ethiopian Cookbooks Enterprises, 2006, pp. 124, 129.
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Kitfo
linkuri externe
- Rețetă Kitfo , pe africanspices.nl .