Kumis

Sticlă și pahar de kumis

Kumis este o băutură, tipică multor populații din Asia Centrală , obținută din fermentarea laptelui de iapă .

Kumis este un derivat al laptelui similar cu kefirul , dar produs din fermentatoare lichide, spre deosebire de ceea ce se întâmplă cu kefirul, care folosește în schimb fermentatoare solide. Deoarece laptele de iapă are un conținut de zahăr mai mare decât cel de vacă și de capră , kumisul rezultat are un conținut de alcool mai mare decât kefirul.

Această băutură este tipică multor popoare din stepele Asiei Centrale și, în funcție de oameni și de limbă, kumisul ia nume și este scris diferit.

Un fermier semi-nomad pregătește kumis în zona Song Kol, Kârgâzstan , iulie 2004

Numele

Kumis este, de asemenea, scris ca kumiss , koumiss , kymys , kymyz , kumisz , kymyz sau qymyz . Este scris kımız în turcă , qımız în tătară , қымыз (IPA: [qəməz]) în kazahă , кымыз (IPA: [qɯmɯz]) în Kârgâzstan , qımıð în Bașkiră , Kimis în limbaj Sacha (sau yakuta), xımıs în tuvano , și qimiz (IPA: [qɨmɨz]) în uzbecă . Termenul rusesc кумыс provine din termenul turcesc kımız .