Biscuiți Lagaccio
| Biscuiți Lagaccio | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Liguria |
| Zona de productie | Genovese și Spezzino |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de patiserie proaspete și produse de panificație, produse de patiserie, biscuiți și produse de cofetărie |
| Ingrediente principale |
|
„Fii fericit, atunci, pentru că cu aceste prăjituri nu vei muri niciodată sau vei experimenta anii lui Ierusalim” |
| ( Pellegrino Artusi , Știința în bucătărie și arta de a mânca bine [3] ) |
Biscuiții Lagaccio ( bescheutti do Lagasso în genoveză ) sunt biscuiți originari din districtul Lagaccio din Genova .
Acest tip de biscuiți a fost numit odată, în special în zona Ovada , și biscotto della salute ( bescheutti da salûte în genoveză ). În realitate, acestea sunt două produse distincte care provin din aceeași tradiție liguriană veche și din Piemontul inferior. [4] În timp ce o dată diferența principală dintre cele două era prezența lichiorului sau a esenței de anason între ingredientele Lagaccio, pe parcursul secolului al XX-lea, cele două produse s-au diferențiat din ce în ce mai mult în ceea ce privește produsele și comerțul. Biscotto del Lagaccio s-a impus ca un produs de nișă, mai asemănător cu „patiseria uscată”, datorită activității atât a producătorilor meșteșugari, cât și a micilor companii locale. Biscotto della Salute (sau Biscotto Salute , în denumirea comercială) a cunoscut dezvoltarea unei importante producții industriale încă de la începutul secolului al XX-lea, cu bune averi comerciale, identificându-se, spre deosebire de Lagaccio, mai degrabă ca un dulce, pentru micul dejun, decât ca produs de patiserie.
Istorie
Biscotti del Lagaccio sau pur și simplu „Lagacci” s-au născut în 1593 în cartierul Lagaccio , în Genova , lângă rezervorul cu același nume dorit de Andrea Doria , umplut în anii șaizeci , unde pe vremea aceea un cuptor a început să producă acest tip de biscuiți [2] .
Inițial erau niște felii simple de pâine prăjite care erau folosite pentru depozitare pe barcă. Este foarte potrivit pentru micul dejun sau pentru gustări. Este încă produs de unele industrii de cofetărie din jurul Genovei și, în general, în Liguria și în Ovada și Voltaggio , în Piemontul inferior.
Valori nutritive
Valorile nutriționale se referă la 100 g de produs [5]
| valoare energetică | Proteine | Carbohidrați | Gras |
|---|---|---|---|
| kcal 296 KJ 1,252 | 6,7 g | 53,1 g | 6,4 g |
| Biscuiți Lagaccio | |
|---|---|
| Valori nutritive la 100 g | |
| Putere | 296 kcal (1 240 kJ ) |
| Proteine | 6.7 |
| Carbohidrați | |
| Totaluri | 53.1 |
| Gras | |
| Totaluri | 6.4 |
Notă
- ^ Rețetă de biscuiți Lagaccio , pe lingura de argint . Adus pe 14 iulie 2016 .
- ^ a b Biscuiții lagaccio ai lui Mariber , pe gennarino.org . Adus pe 14 iulie 2016 .
- ^ Pellegrino Artusi, Știința în bucătărie și arta de a mânca bine , E-text, 2015, ISBN 88-97313-74-4 .
- ^ Pesmet , pe Cibo360.it. Adus pe 06.03.2014 .
- ^ Sursa: Preti Dolciaria Alimentare SpA.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikisource conține o pagină dedicată Biscotti del Lagaccio -
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikiversitatea conține resurse pe Biscotti del Lagaccio
linkuri externe
- Biscuiți Lagaccio , pe Agriligurianet . Adus pe 14 iulie 2016 .
