Berile produse cu metode similare în afara acestor teritorii sunt numite „în stil lambic” sau „plambic” (sau pseudo lambic ), deoarece din 1997 lambicele și mai multe dintre variantele sale sunt o specialitate tradițională garantată .
Spre deosebire de convenționale ALES și lager , care sunt fermentate folosind tulpini de drojdie atent selectate pentru scopul, lambic este produs prin fermentarea spontană: mustului de bere este expus sălbatice drojdiile și bacteriile native din Senne vale spre sud vest de Bruxelles.. Acest proces neobișnuit de fermentare conferă berilor de tip lambic o aromă absolut distinctivă: uscată, vinosă și cidroasă, cu siguranță acidă. Aciditatea se modifică în funcție de gradul de îmbătrânire, conținutul de alcool este de aproximativ 5 ° .
Lambic poate fi consumat singur, dar pentru a face gustul acid mai plăcut se pretează să fie adăugat cu siropuri de fructe, de exemplu folosind zmeură se obține bere framboise , cu adăugarea de zahăr obțineți farul , cu amarene la kriek . În schimb, prin amestecarea diferitelor tipuri de lambic din diferite recolte, se produce geuze .
Producători / mixere fabrici de bere
Ei comercializează atât gueuze, cât și kriek, cu excepția gueuzerie Tilquin, care nu produce kriek. Framboise este, de asemenea, frecventă. Unele vând faruri sau beri aromate cu alte fructe și ierburi. Sunt comercializate sub următoarele mărci și sub-mărci:
^Armand Debelder a fost inițial tundător ca De Cam și Hansens. Începând din 1999, produce și propriile lambicuri.
^De Cam, Eylenbosch, Hanssens și Tilquin nu sunt producători, ci tăietori. Cumpără must lambic de la Boon, Girardin și / sau Lindemans și se ocupă doar de îmbătrânirea, tăierea și îmbutelierea în butoaie. Pe lângă acești trei furnizori, Tilquin cumpără și o parte din must de la Cantillon și Timmermans. Eylenbosch numai de la De Troch
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Lambic
