Civaie
Această intrare sau secțiune despre agricultură nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Termenul civaie se referă în termeni agronomici la plantele leguminoase denumite în mod obișnuit astăzi drept culturi proteice .
Civaie sunt specii aparținând familiei Fabaceae și sunt cultivate pentru semințele proteice utilizate în nutriția umană.
Cele mai frecvente specii din Italia sunt: fasole , mazăre , naut , fasole , linte , soia . Cicerchia , lupinul și fasolea sunt de asemenea răspândite .
Acestea au un rol complementar cerealelor în alimentația umană și animală datorită conținutului ridicat de proteine (20-38%).
Unele dintre aceste specii sunt utilizate pentru a construi ierburi sau ca specii de gunoi de grajd verde .
La nivel mondial, acestea sunt similare ca distribuție cu cerealele și sunt mai prezente în țările în curs de dezvoltare care nu pot accesa îngrășăminte sintetice și unde este necesară o sursă de proteine cu costuri reduse.
În acest moment suprafața se micșorează din următoarele motive:
- Randamente unitare scăzute <1 t / ha
- Conținut scăzut în aminoacizi de sulf ( cisteină , metionină și triptofan )
- Digestibilitate slabă datorită prezenței compușilor antitripsici (proteine anti-enzimatice) și / sau a compușilor toxici care pot fi eliminați prin înmuiere , prăjire , gătit .
- Rezistență ridicată la gătit greu compatibilă cu stilul de viață actual.
Posibilitatea relansării:
- Îmbunătățirea fertilității chimice a solului ( azot fix)
- Utilizare în furaje ca supliment proteic după scandalul ESB
- Căutați arome tipice ( cicerchia ) sau exotice ( azuki )
- Reveniți la rotație pentru a conține costurile și pentru a reduce consumul de îngrășăminte
- Sursă economică avantajoasă de proteine în comparație cu carnea și alți derivați de la animale
- Alimentele care nu sunt aterogene și au un efect protector împotriva bolilor cronice [1]
Notă
- ^ Pistollato F., Battino M., Rolul dietelor pe bază de plante în prevenirea și regresia sindromului metabolic și a bolilor neurodegenerative , în Trends in Food Science & Technology , vol. 40, nr. 1, DOI : 10.1016 / j.tifs.2014.07.012 .