Lens culinaris
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
Această intrare sau secțiune despre subiectele plante și alimente nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Linte | |
|---|---|
 (Ilustrație din 1885) | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Sub-regat | Tracheobionta |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Subclasă | Rosidae |
| Ordin | Fabales |
| Familie | Fabaceae |
| Subfamilie | Faboideae |
| Tip | Obiectiv |
| Specii | L. culinaris |
| Nomenclatura binominala | |
| Lens culinaris Medik. , 1787 | |
| Sinonime | |
Lens esculenta | |
Lens culinaris Medik . este o dicotiledonata plantă a Fabaceae (Leguminosae sau) familie [1] numit lintea, cultivat inca din cele mai vechi timpuri. Este o plantă anuală , ale cărei fructe sunt leguminoase care conțin două semințe rotunde turtite, comestibile, bogate în proteine și fier , cunoscute sub numele de linte cu soiuri diferite, deosebit de apreciate în Europa , chiar dacă producția mondială nu este mare (3.841.883 t (2004 )).
Reprezintă una dintre primele specii domesticite: dovezile arheologice referitoare la peștera Franchthi din Grecia arată că a fost consumată între 13.000 și 11.000 î.Hr. [2] A fost una dintre primele culturi domesticite și consumul său este atestat în episodul biblic al lui Esau , în Geneza . [3]
Descriere
Lintea este o plantă erbacee anuală, înaltă de 20cm până la 70cm. Tulpinile sunt drepte și ramificate.
Frunzele sunt alterne și compusul (imparipinnate cu 10-14 pliante alungite) și se termină cu un general simple sau bifid lujer . Sunt echipate la bază cu stipule dințate.
Florile, cu corola papilionacee tipică subfamiliei Faboideae , sunt albe sau albastre pal și sunt adunate în grupuri de doi până la patru. Caliciul este regulat, cu cinci dinți subțiri și relativ lungi. Înflorirea are loc între mai și iulie .
Fructele sunt păstăi turtite, scurte, conținând două semințe cu o formă caracteristică a lentilei ușor rotunjite. Culoarea semințelor variază în funcție de varietate de la pal (verde deschis, blond, roz) la mai închis (verde închis, maro, violet).
Distribuție și habitat
Această specie este originară din regiunile temperate calde ale lumii antice:
- Europa de Sud-Est: Cipru și Grecia
- Asia Mică și Orientul Apropiat : Turcia , Siria , Liban , Israel , Iordania , Irak , Iran
- Caucaz și Asia Centrală : Azerbaidjan , Georgia , Kazahstan , Tadjikistan , Turkmenistan , Uzbekistan , Afganistan și Pakistan .
Lintea este cultivată peste tot în lume, dar practic nu mai cresc în sălbăticie [ fără sursă ] .
Taxonomie
Specia include patru subspecii principale: [1]
- Lens culinaris subsp. culinaris (linte cultivată), uneori considerată o specie distinctă
- Lens culinaris subsp. odemensis
- Lens culinaris subsp. orientalis
- Lens culinaris subsp. tomentosus
Principalele soiuri cultivate
Există multe varietăți de lentile culinare în întreaga lume. În Europa, unele soiuri au fost considerate produse tipice și au denumiri de origine (de exemplu, linte verde Puy AOC în Franța).
În unele cazuri se vând decojite, cum ar fi linte de coral sau roz sau Petite Golden.
Din punct de vedere comercial, soiurile pot fi împărțite în funcție de culoare - verde (Richlea, Laird), galben, roșu, maro (Masoor cu pielea maro și interior portocaliu) - și mărime (mic, mediu, mare).
Producție în tone. Date din anii 2003-2004 | |||||
 India | 833 400 | 27% | 1 100 000 | 29% | |
 Canada | 519 900 | 17% | 938 000 | 24% | |
 curcan | 540 000 | 17% | 560 000 | 15% | |
 Australia | 207 000 | 7% | 220 000 | 6% | |
 Nepal | 155 800 | 5% | 160 000 | 4% | |
 Statele Unite | 110 700 | 4% | 154 000 | 4% | |
 China | 132 000 | 4% | 150 000 | 4% | |
 Siria | 168 437 | 5% | 125 300 | 3% | |
 Bangladesh | 116 000 | 4% | 122 000 | 3% | |
 Iran | 105 000 | 3% | 110 000 | 3% | |
| Alte țări | 203 124 | 7% | 202 583 | 5% | |
| Total | 3 091 431 | 100% | 3 841 883 | 100% | |
În Italia , cele mai cunoscute și răspândite linte sunt:
- Lintea Altamura , Indicație geografică protejată (IGP)
- Lintea din Castelluccio di Norcia , Indicație geografică protejată (IGP)
- Lintea de la Santo Stefano di Sessanio , produs agroalimentar tradițional și prezidiu Slow Food
- Lintea din Ustica , produs agroalimentar tradițional și prezidiu Slow Food
- Lintea de Onano , produs agroalimentar tradițional și prezidiu Slow Food
- Lintea de la Rascino , produs agroalimentar tradițional și prezidiu Slow Food
- Lintea Colfiorito , produs tradițional agroalimentar
- Lintea Villalba , produs agroalimentar tradițional
- Lintea Ventotene , produs agroalimentar tradițional
- Lintea din Valle Agricola , produs tradițional agroalimentar
- Lintea neagră de la Leonforte sau Monti Erei , produs agroalimentar tradițional
Producție
Lintea este relativ tolerantă la secetă și este cultivată peste tot în lume.
Conform datelor furnizate de FAOSTAT ( FAO ) în 2013, producția mondială de linte este estimată la 4,9 milioane de tone . [4]
Utilizarea alimentelor
| Lintea uscată (Valori nutritive medii la 100 g de produs) | |
|---|---|
| Putere | |
| kcal | 330,00 |
| Compoziție chimică | Cantitate |
| Cascadă | 11,2 g |
| Proteine | 28,00 g |
| Carbohidrați | 57,00 g |
| Gras | 1,2 g |
| Vitamine | Cantitate |
| Retinol (A) | 25,00 mg |
| Tiamina (B1) | 0,5 mg |
| Riboflavină (B2) | 0,2 mg |
| Piridoxină (B6) | 0,5 mg |
| Acid ascorbic (C) | 6,2 mg |
| Niacina (PP) | 2,6 mg |
| Minerale | Cantitate (mg) |
| Fotbal | 50,00 |
| Fier | 9.00 |
| Fosfor | 450,00 |
| Magneziu | 100,00 |
| Potasiu | 900,00 |
| Sodiu | 10.00 |
| Fibrele | 10,7 g |
Doar linte cu piele groasă trebuie să fie înmuiate înainte de gătit. Timpul de gătit variază în funcție de soi, de la câteva minute la 40 de minute. Este bine să adăugați sare numai după gătit.
Câteva rețete pe bază de linte:
 |
Adversitate
Bolile de la ciuperci care afectează linte sunt antracnoza ( Ascochyta pisi ), rugina ( Uromyces ervi ), mucegaiul ( Peronospora viciae ) și putregaiul bazal ( Sclerotinia sclerotiorum ). Dintre insecte, cea mai dăunătoare este gărgărița ( Bruchus signaticornis ).
Referințe culturale
Cea a lintelor este considerată una dintre cele mai vechi culturi ale omului, care se apropia de agricultură. [5]
Conform tradiției, linte simbolizează prosperitatea și banii, deoarece au o formă care seamănă cu cea a monedelor. Din acest motiv, în Italia, în timpul Anului Nou ajunul cina, linte sunt consumate ( de multe ori ca un acompaniament la Zampone sau Cotechino ), ca un simbol al prosperității pentru noul an.
În cultura evreiască, lintea, împreună cu ouăle, fac parte din ceremoniile de doliu tradiționale, deoarece forma lor rotundă simbolizează ciclul vieții de la naștere până la moarte.
În Etiopia lintea înăbușită numită kik sau kik wot însoțește focaccia injera , felul de mâncare național. Lintea cu carne galbenă este, de asemenea, utilizată pentru a face o tocăniță care nu este condimentată, care este unul dintre primele alimente solide pentru înțărcare.
Notă
- ^ A b (EN) Lens culinaris în lista plantelor. Adus pe 2 aprilie 2015 .
- ^ Springer , la link.springer.com .
- ^ Vechiul Testament , Cartea Genezei , 25, 29-34
- ^ A b (EN) FAOSTAT , pe faostat3.fao.org, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură - Divizia de Statistică. Adus pe 19 martie 2015 .
- ^ * Tommaso Maggiore, Franceco Salamini Cercetare, inovare și progres al agriculturii Revizuirea vremurilor pământului Arhivat 19 ianuarie 2019 la Arhiva Internet .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikicitată conține citate despre linte -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre linte -
Wikispeciile conțin informații despre linte
linkuri externe
- ( EN ) Lens culinaris , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
