Linte Onano
| Linte Onano | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lazio |
| Zona de productie | Onano , provincia Viterbo |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
Lintea de Onano este o leguminoasă , recunoscută drept unul dintre produsele alimentare tradiționale italiene prezidii Slow Food
Areal
Exclusiv municipalitatea Onano , în provincia Viterbo .
Descriere produs
Puține linte se pot lăuda cu un trecut atât de documentat. Lintea a fost cultivată în zonă de secole și a fost deja foarte căutată în trecut. Un Statut din 1561 extras din Ordinele, statutele, legile municipale ale comunității și oamenii din Onano prescrie sancțiuni pentru cei despre care se constată că deteriorează sau fură leguminoasele. Încă în secolul al XVII-lea și apoi în secolul trecut, urmele documentare atestă vânzarea și consumul acestuia nu mai puțin decât la curtea papală, cu o amintire legată în mod tradițional de două personalități celebre, precum cardinalul Prospero Caterini și papa Pius al XII-lea .
La începutul secolului al XX-lea, linte Onano a fost prezentă în diferite expoziții internaționale: la Roma și Buenos Aires în 1910, la Londra și în cele din urmă la Paris în 1911, cu ocazia celei de-a III-a Expoziții Internaționale a Progresului Modern. În jurul anilor 60 ai secolului al XX-lea, cultura a cunoscut un moment de criză, înlocuită de culturi mai profitabile. Reluarea producției este legată de grădinile familiale și de un producător ecologic.
Calități organoleptice
Rotundă și foarte gustoasă, de culoare maro deschis, cu nuanțe variate de la plumb întunecat la cenușă roz, verzui, marmorat la suprafață, linte papilor crește bine în solurile vulcanice, nisipoase și ușoare din Onano, ideale pentru leguminoase. Tendința actuală este de a crește cultivarea lintelor cu semințe mari, având în vedere disponibilitatea unui teren potențial adecvat, dar dedicat în prezent altor culturi. Coaja este aproape inexistentă, iar pasta este catifelată, fină și cremoasă.
Utilizare gastronomică
Foarte dulce și delicată, lintea Onano este excelentă în supe sau în supe, cu pătrate de ouă, ca o garnitură simplă cu slănină prăjită, usturoi, morcov, țelină și puțină roșie sau înăbușită în feluri de mâncare de bază. în special cu potârnichea.
Curiozitate
Giulio Andreotti , în textul Șarada Papei Mastai susține că Papa Pius IX, după pierderea puterii temporale, s-a consolat cu o farfurie de linte Onanesi procurate de cardinalul Prospero Caterini, care era din Onano. Aceeași anecdotă a fost raportată și într-un program Rai difuzat la 25 mai 2007, împreună cu declarația că viitorul Papă Pius al XII-lea, care și-a petrecut vacanțele la Onano în moșiile bunicului său, aprecia foarte mult linte.
Elemente conexe
linkuri externe
- Fișa produsului Slow Food , pe fondazioneslowfood.com .
