Lokum
| Lokum | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [loˈkum] |
| Alte nume | Rahat, Llokume |
| Locuri de origine |  Bulgaria curcan Bosnia si Hertegovina România Albania |
| Zona de productie | Orientul Mijlociu și Europa de Est |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | amidon, zahăr, diverse arome și eventual fructe uscate, zahăr pudră, făină de cocos |
Lokum (în arabă راحة الحلقق, pronunțat ['rɑːħa al crea'quːm] ) este un dulce caracteristic răspândit din Orientul Mijlociu , de unde a provenit, până în Peninsula Balcanică .
Ingrediente și preparare
Este un produs de cofetărie din amidon și zahăr , cu consistență gelatinoasă . Este aromat cu portocala , apa de trandafiri , lamaie , fistic , migdale , condimente , scortisoara sau menta . O variantă include zahăr pudră sau făină de cocos cu care se acoperă totul în scopuri de conservare.
Origine
Potrivit companiei de cofetărie „Ali Muhiddin Hacı Bekir” din Istanbul , fondată în 1777 , lokum a fost produs în Turcia încă din secolul al XV-lea. În cele mai vechi timpuri era produsă cu melasă și miere ca îndulcitori și apă și arome ca lianți. Rețeta actuală (care include amidon și zahăr), pe de altă parte, a fost inventată și comercializată de aceeași companie „Ali Muhiddin Hacı Bekir” în secolul al XIX-lea [1] . A fost introdus în Europa de către britanici sub numele de Turkish Delight, devenind cunoscut și apreciat pe tot continentul [2] .
Difuzie
Răspândit în Turcia, dar și în România , Serbia , Macedonia de Nord , Bosnia , Albania , Bulgaria , Grecia și Cipru .
În România, unde ia numele de rahat , se prepară de obicei fără adăugarea de fructe uscate și apoi intră pe rând ca ingredient pentru prepararea altor deserturi [3] , de exemplu Salam de biscuiți [4] sau cozonac .
În Bulgaria, lokum este preparat cu fistic. Dar marea specialitate este trandafirul bulgar.
În Statele Unite, compania Liberty Orchards comercializează o versiune americană a Lokum numită Aplets & Cotlets .
Lokums apar și în filmul din 2005 Cronicile din Narnia: Leul, vrăjitoarea și garderoba . După lansarea filmului, vânzările de lokum au crescut. [5]
Notă
- ^ Hacı Bekir Efendi (în engleză) , la hacibekir.com.tr . Adus la 21 noiembrie 2009 (arhivat din original la 24 noiembrie 2009) .
- ^ Premiul pentru medalia de argint - Târgul de la Viena - în 1873. (Enciclopedia alimentară în limba engleză) Arhivat 14 noiembrie 2010 la Internet Archive .
- ^ Cum pregătim Lokum - Cum pregatim rahat la pagina principală de pe ilmenudiangela.wordpress.com/
- ^ Salam de biscuiti cu rahat , page at www.gustos.ro
- ^ (RO) Draga Strickl, De ce a fost plăcerea vinovată a lui CS Lewis Turkish Lewis? , în JSTOR Daily , 3 august 2016. Adus pe 7 aprilie 2021 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe lokum
linkuri externe
- ( EN ) Lokum , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
