Maître
Prin maître înțelegem un simplu profesor sau un profesor de artă , un profesor sau proprietarul unei activități predispuse la ospitalitatea și primirea clienților . Ca nume, este utilizat pe scară largă în arte , profesii și predare . În țările de limbă franceză există calificări educaționale și onorifice care corespund titlului de maître . Acest nume înseamnă, în cea mai simplă traducere italiană, „stăpân” cu un sentiment de „dominanță-dominanță”, dar și cu semnificația de „ responsabil ” pentru serviciile oferite de „Casa” pe care o găzduiește. La feminin, numele devine maîtresse , lucru care va fi discutat în paragraful legat de antropologia socială .
În alimentația tradițională
În domeniul alimentației, maître (mai corect numit maître d'hôtel , deși nu neapărat), lucrează într-un hotel sau unitate de cazare [1] ; în cazul restaurantelor sau camerelor pentru hoteluri, maître de hall este persoana care se ocupă de recepție, recepție, adică cel care, având în vedere organizarea și aspectul general, întâmpină clienții și supraveghează personalul de serviciu, așa-numita brigadă de cameră , stabilind sarcinile diferiților angajați. Maestrul este contactat pentru cereri speciale, reclamații sau complimente legate de serviciu, în timp ce masa este pregătită și servită de ceilalți colaboratori; este al său, printre altele, sarcina de a gestiona relația dintre bucătărie și sufragerie, de a comanda flori și accesorii pentru mobilierul camerei, de a coordona personalul din sala de mese (chelneri, somelieri etc.), de a instrui brigada gătind pentru evenimente sau petreceri speciale, gestionând clienți speciali sau obișnuiți și organizând personalul rămas la dispoziția dumneavoastră. În sfârșit, el este cel care, vizând interesele proprietarului / proprietarilor companiei, are grijă de plăcerea și satisfacția clientului, de la sosirea sa (dulap-mașină în garaj etc.) până la ieșirea sa (cont , satisfacție, asigurați-vă că clientul a fost bine primit de personalul său).
În anumite exerciții, maitrul d corespunde stăpânului proprietar al exercițiului . În general, nu interferează cu sarcinile de bucătărie al căror șef incontestabil este bucătarul . Cu acesta din urmă, el stabilește meniul zilei sau al sezonului, referindu-se la orice nevoi care ar putea fi resimțite de clienții din cameră, totuși este de asemenea sarcina sa să încheie sau să sugereze unele elemente din meniu.
În locurile mai tradiționale sau rafinate, el poartă îmbrăcăminte care diferă de personalul de serviciu, de obicei o jachetă de tip smoching negru , totuși, niciodată strălucitoare și cu tonurile mediului.
Există 3 tipuri de maître și cel mai înalt clasament este maître d'hotel. Cu toate acestea, nu neapărat, într-un restaurant și / sau hotel, veți găsi toate cele 3 figuri:
- Maître d'hotel (sau pur și simplu maître): configurează și direcționează serviciul, preia comenzi și menține continuu relația cu clienții, asigurându-se că totul merge bine. De asemenea, trebuie să aibă o bună cunoaștere generală și o bună cunoaștere a limbilor străine. Este în strâns contact cu regizorul, cu managerul de alimente și băuturi (numit F&B) , cu somelierul - cu care se consultă pentru împerecherea vinurilor - și cu bucătarul cu care colaborează și la compilarea meniurilor.
- Maître de salle : în cazul unui restaurant, figura maître d'hotel este mai corect numită maître de salle; cu toate acestea, maître de salle poate fi găsit și în hotel și direcționează sala de mese acolo dacă nu există maître d'hotel în acel moment sau dacă camera este foarte mare.
- Maître de rang : care lucrează alături de bucătarul de rang care se ocupă de o secțiune foarte importantă a camerei restaurantului (numită rango); cu toate acestea, el este o figură foarte rară, datorită faptului că nu există multe ranguri importante.
În sectorul juridic
- Maître este numele folosit în Franța pentru profesioniștii din sectorul juridic, și anume avocați și notari.
În sectorul securității
- Maître chien este antrenor de câini atât pentru sarcini de securitate publice, cât și private;
- Maître nageur este salvamar ;
- Weapons Master este instructorul de arme .
În antropologia socială
Utilizarea în maîtresse feminină are diferite semnificații (dintre care unele sunt transpunerea apelativului la masculin, cum ar fi în sensul „proprietar al”), inclusiv:
- iubit sau, cu referire la anumite perioade istorice, „favorit” sau „iubit titular” de exemplu în cazul Maîtresse-en-titre sau maîtresse royal al unor regale.
- proprietarul unui bordel [2] ; pentru tradus și prostituată .
Notă
- ^ Maitre in Vocabulary , pe treccani.it . Adus 22/04/2014 .
- ^ Francesco Sabatini și Vittorio Coletti , maîtresse , în Il Sabatini Coletti - Dicționar de limba italiană , Corriere della Sera , 2011, ISBN 88-09-21007-7 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe maître
