Maccaronara
| Maccaronara | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Campania Basilicata |
| Difuzie | Irpinia , [1] [2] Vulture [3] [4] |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
Maccaronara este un tip de paste fabricate manual, asemănător cu spaghetele, dar cu secțiune patrulateră [5] , preparate conform unei rețete antice simple, dar foarte gustoase [6] .
Tradiția antică presupune un preparat strict realizat manual, începând de la un aluat obținut cu griș de grâu dur, sau uneori chiar și făină de grâu moale și apă, după care se desfășoară până la aproximativ un centimetru înălțime și se taie cu un sucitor special, odată obținut din lemn astăzi de alamă, care are caneluri circulare în jurul sucitorului, astfel încât, trecând acest lucru cu o presiune ușoară pe aluat, se obține o tăietură de spaghete, care este apoi detașată unul câte unul cu mâna cu o anumită familiaritate mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.
Preparat cu sos sau fasole, este un fel de mâncare tipic al bucătăriei Irpinia și, în special, al Castelvetere sul Calore , provincia Avellino . În Basilicata , este răspândit în Vultur , în special în Melfi, unde se numește maccuarnàr . [7] [8] În general este condimentat cu sos de porc sau iepure, dar există și variante cu ingrediente precum fructe uscate și ardei cruschi .
Notă
- ^ Maccaronara (paste handmade) , pe pappastorie.it . Adus la 19 ianuarie 2016 (arhivat din original la 19 ianuarie 2016) .
- ^ Maccaronara (paste făcute manual din tradiția Irpina) , pe PappaStorie, în Irpinia cu furculiță . Adus la 7 iulie 2020 (arhivat din original la 19 ianuarie 2016) .
- ^ Melfi, Federico II și castelul normand , pe basilicatadiscover.com . Adus la 26 septembrie 2020 .
- ^ Lavello: seara de la pescarello a fost un succes cu „maccaronara” Antica Cantina Forentum , pe vulturenews.net . Adus la 26 septembrie 2020 .
- ^ Natalia Piciocchi, Pastele tale proaspete de casă , LSWR, 2014-06-03T00: 00: 00 + 02: 00, p. 22-IA44, ISBN 88-6895-004-9 .
- ^ Rețetă Maccaronara , pe Ricettepercucinare.com . Adus la 19 ianuarie 2016 ( arhivat la 21 aprilie 2013) .
- ^ Blogul Comuni-Italiani.it, preparatele tipice din Melfi , pe rete.comuni-italiani.it . Adus 12-09-2008 .
- ^ Italia Bella: Melfi (Potenza) , pe mondodelgusto.it . Adus la 26 septembrie 2020 .
linkuri externe
- Maccaronara , la Academia Italiană de Bucătărie . Adus la 19 ianuarie 2016 (arhivat din original la 12 octombrie 2019) .
