Mays Zea

Dezambiguizare - „porumb“ se referă aici. Dacă sunteți în căutarea pentru alte utilizări, a se vedea Porumb (dezambiguizare) .

Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. Dacă doriți să contribuiți la actualizare, consultați Proiect: forme de viață / APG IV .

Porumb
Spadici de porumb
Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Liliopsida
Ordin	Poales
Familie	Poaceae
Subfamilie	Panicoideae
Trib	Andropogoneae
Tip	Zea
Specii	Mays Z.
Nomenclatura binominala
Mays Zea L. , 1753

Zea mays "Oaxacan verde"

Zea mays 'Tortonese ottofile galben'

Porumb (Zea mays L. , 1753) este o plantă erbacee anuală de familie de Poaceae , trib de Maydeae : domesticită de către popoarele indigene din Mexic , a plantelor în timpurile preistorice acum aproximativ 10000 ani ^[1] , este una dintre cele mai importante cereale , pe scară largă este cultivat în regiunile tropicale și în cele temperat , în acest din urmă caz la ciclul de primăvară-vară.

Bază alimentară tradițională a populațiilor din America Latină și unele regiuni din Europa și Nord America de , în regiunile temperate este destinat în principal pentru hrănirea animalelor domestice , sub formă de boabe, făină sau alte furaje sau ca însilozate , colectate în general la coacere ceros ; Este destinat transformărilor industriale pentru extracția amidonului și uleiului sau la fermentare, în scopul de a produce pentru distilarea băuturilor alcoolice sau bioetanol în scopuri energetice.

Feminin inflorescență , care poartă boabele , se numește corect spadix , dar este cel mai adesea impropriu numit „panicul“, în timp ce panicul propriu - zis este inflorescenței masculine plasat pe partea de sus a tijei (Stocco) a plantei, care , în contrast uneori numit incorect „ureche“ pentru aspectul său. Nucleele sunt fixate pe știulete și cocean este atașat la planta.

Etimologie

Pentru a se referă la porumb în limba italiană utilizați sinonime diferite , cum ar fi frumentone, formentone, formentazzo, granone, grâu siciliană, porci de cereale, porumb, porumb, Melica, porumb și puică, unele derivate din dialecte locale sau limbile minoritare.

Numele lui este de origine spaniolă, maíz, la rândul său , de origine cele mai precise Taino , mahis; ^{[2] [3]} provine din plante centrale Mexic , unde a reprezentat ingredientul de bază al mexican pre-hispanici bucătărie . Termenul „porumb“ sau „porumb“ provine din grâu turcesc, sau „exotice, colonial“ (spre deosebire de Triticum aestivum ). ^{[4] [5] [6]}

Istorie

Pestera Guila Naquitz din Oaxaca , Mexic este locul de domesticire timpuriu diferite culturi alimentare, inclusiv teosint (un strămoș de porumb).

Cei mai mulți istorici cred că porumbul a fost domesticit în valea Tehuacán din Mexic . ^[7] olmecii și Maya , care a crescut in mai multe soiuri în zona Mezoamerica . Început în 2500 î.Hr. a existat răspândirea culturilor în mare parte din cele două Americi . ^[8] Întreaga regiune a dezvoltat o rețea comercială bazată pe excedent și soiuri de culturi de porumb și după descoperirea exploratorii Americas europeni și comercianții introdus în alte țări. Prezent la începutul secolului al 16-lea în Spania și Portugalia, sa răspândit rapid în sudul Franței, nordul Italiei, Balcani, apoi în alte părți ale bazinului mediteranean, de-a lungul coastei de vest a Africii, și a ajuns la China, în jurul valorii de 1540-1550. . ^[9] Porumb răspândit în aceste regiuni diverse și îndepărtate , datorită randamentului ridicat, ciclul de cultură scurt și capacitatea de a crește în climate diferite cu soiuri bogate in zahar numite generic porumb dulce , care sunt , de obicei cultivate pentru consumul uman, în timp ce celelalte soiuri sunt , în principal utilizat pentru hrana animalelor.

Printre diferitele utilizări ale porumbului găsim măcinare pentru a crea făină, presarea la care uleiul de porumb este obținut și fermentarea și distilarea în băuturile alcoolice, cum ar fi bourbon și whisky. Porumbul este, de asemenea, utilizat în industria chimică.

Un studiu influent 2002 a arătat că, mai degrabă decât să fie rezultatul domesticire independente, toate de porumb este rezultatul unei singure domesticire în sudul Mexicului, datând de aproximativ 9.000 de ani. ^[10] De asemenea , studiul a aratat ca cele mai vechi note porumbul supraviețuitori sunt cele din zonele muntoase mexicane. Mai târziu, a existat răspândirea porumbului din această regiune din America a lungul a două rute principale. Acest lucru este în concordanță cu un model bazat pe probe arheologice care sugerează că porumbul diversificat în zonele muntoase din Mexic și apoi răspândit în câmpiile. ^[11]

Înainte de a fi domesticite, plantele de porumb produs doar o mica cocean de 25mm și de multe secole de selecție artificială de către amerindieni au dus la dezvoltarea plantelor de porumb capabile să crească o cobs câteva pe plantă care erau de obicei lungi. Câțiva centimetri fiecare. ^[1] Comparativ cu strămoșul porumbului (teosint), principalele modificări au fost: reducerea glumes (plicurile care acoperă boabele) până când aproape că a dispărut, ceea ce a făcut boabele expuse și , prin urmare , mai ușor utilizabile de către oameni; și modificarea structurii plantei, care la porumb este mai puțin ramificat, cu un singur inflorescență mascul la partea de sus și mai puține, dar mai mari panicule situate în mijlocul tijei (o caracteristică de recoltare facilitată). ^[12]

Porumbul este cel mai larg răspândită, tipul de grâu în America, cu 332 de milioane de tone produse anual în Statele Unite. Aproximativ 40% din recolta - 130 de milioane de tone - este utilizat pentru etanol din porumb. Porumbul modificat genetic constituie 85% din porumb Cultivat în Statele Unite în 2009. ^[11]

Răspândirea porumbului în Europa

Porumbul a fost adus pentru prima dată în Europa de către Cristofor Columb în 1493, iar primele decenii ale secolului al XVI - lea sa răspândit din Peninsula Iberică până în sudul Franței, nordul Italiei și Balcani. Inițial, acesta nu a înlocuit alte cereale, dar a fost cultivat în principal în grădini de legume sau ca furaje. Pentru o lungă perioadă de timp rolul său în agricultură și produsele alimentare au rămas secundare. ^[13]

Țăranii au crescut de porumb în grădini, deoarece acestea au fost de obicei libere de taxe și zecimi și produsul lor ar putea fi utilizate în mod direct de către familia fermierului. Dar, mai târziu, proprietarii au dat seama de potențialul productiv al noii fabrici, care ar putea avea randamente mult mai mari decât cerealele tradiționale, și a împins fermierii pentru a extinde cultivarea acesteia. Porumb ar putea deveni un aliment abundent și ieftin pentru țărani și mai mici pături sociale, în timp ce grâul și alte culturi mai valoroase ar putea fi destinate vânzării.

La aceasta se adaugă creșterea populației și foametea care a lovit multe părți ale Europei în secolul al XVIII - lea , ceea ce a făcut necesară adoptarea unor culturi mai productive. Ca urmare, de la mijlocul secolului al XVIII - lea cultivarea de răspândire porumbului în domeniile Balcanilor , The Valley Po , în sudul Franței , înlocuind o mare parte la mile și la " orz , cereale«inferior» în mod tradițional rezervate pentru cea mai săracă parte a populației. Nu a existat nici o lipsă de rezistență de la țărani, care se temea, nu fără motiv, o înrăutățire a condițiilor lor de viață și dieta lor, care de fapt a avut loc.

În regiunile unde porumbul au devenit cultura principală, a devenit , de asemenea , produsele alimentare centrală și aproape exclusiv pentru populațiile rurale, de obicei sub formă de mămăligă . Dar dietele bazate pe porumb singur au un deficit de vitamina B , asimilat și cauza pelagra , a căror emergență și difuzie a urmat succesul acestei culturi și a persistat până la sfârșitul secolului al XIX - lea sau începutul secolului al XX, în funcție de zonele, „semnul și simbolul o sărăcie fără precedent alimentară“ ^[14] ; în a face contact cu această cultură interesantă, Cristofor Columb sau care a trebuit sa răspândit în Europa a ignorat complet procesul nixtamalizare care a fost utilizat în țara de origine.

Producție

Porumbul este larg răspândită în multe regiuni ale lumii, iar producția depășește pe cea a oricărei alte cereale în cantități. ^[15] Statele Unite produce aproximativ 40% din recolta mondială; alți producători importanți se numără China, Brazilia, Mexic, Indonezia, India, Ucraina, Franța și Argentina.

Cele mai mari 10 producători de porumb în 2018 [16]
țară	Producție ( tone )
Statele Unite	392.450.840
China	257.173.900
Brazilia	82.288.298
Argentina	43462323
Ucraina	35801050
Indonezia	30253938
India	27820000
Mexic	27.169.977
România	18663939
Canada	13884800
Lume	1147621934

Productia de porumb în Italia, în anii 2008-2012 au fluctuat între 7,8 și 9,7 milioane de tone. ^[17]

Utilizări

O plantă de porumb

alimentație umană

Porumbul este folosit in hrana atat ca aliment, ca atare și ca ingredient. 100 de grame de porumb furniza aproximativ 350 de calorii de energie ^[18]

• Boabele încă de pe robinet sunt fierte sau la gratar consumate.
• Boabele decorticate și fierte pot fi servite in salate sau ca garnitura.
• Fulgii, care este apoi usor aburit strivite printr - o presă cu role și uscate, vă consuma, utilizați anglo-saxon, de obicei înmuiate în lapte pentru micul dejun și se numesc fulgi de porumb .
• Atunci când, cu toate acestea, numai boabe de cafea prăjită de mai multe soiuri de „izbucni“ , rezultând într - o minge de lumină, alb și crocant de formă neregulată, The popcorn .
• Prăjită și nu au erupt fasole sunt folosite ca garnitura (de exemplu, Cancha peruanul ) sau ca o gustare ( de exemplu porumb nuci SUA), sau sunt măcinate ca bază pentru preparate dulci (cum ar fi " Asham jamaicane ) sau băuturi (cum ar fi tascalate mexican). În Elveția , făina astfel produs se numește BONA făină .

Floricele de porumb

Cultivarea plantelor

Cultivarea de porumb pe știulete

• Din germeni ai se obține un ulei care poate fi folosit ca un condiment, în timp ce, spre deosebire de alte uleiuri de semințe , cum ar fi floarea - soarelui , nu este potrivit pentru prăjire.
• Mălaiul ^[19] este utilizat în prepararea diferitelor feluri de mâncare (inclusiv în Italia , cel mai bine cunoscut este mamaliga ), unele tipuri de pâine și niște dulciuri. Acesta se află în masă râvnit, grosier, pentru mămăligă deosebit de aromat si gustos, folie făină de mămăligă mântuială, moale și delicat, porumb comic, la o făină fină adecvată pentru producția de prăjituri și biscuiți. Printre cele mai bune cunoscut în Italia , găsim biscuiții de porumb .

• Făină de porumb, cu un procent de grăsime mai mică de 1% (deci separate de germeni), numit Gritz, este utilizat în producția de bere, precum și în producția de gustări extrudate.
• făină de porumb prepreparat este folosit pentru mamaliga instant, mamaliguta gătire rapidă timp de 3-5 minute, acest tip de făină este de asemenea utilizat în producția de paste făinoase.
• Porumb pentru a elibera toate hrană sale trebuie să fie supuse unui proces numit nixtamalizare dând astfel naștere la un produs complet diferit de porumb făină, de fapt, să se facă distincția este numit ca spaniol Harina de Maiz . Numai în acest fel putem produce celebrul tortilla și arepa care au hrănit timp de secole popoarele din America, de la nord la sud, în timp ce în Europa a suferit pelagra , deoarece mamaliga nu eliberează nimic , cu excepția foarte puțini nutrienți.
• În producția de paste este posibil atât să folosească doar parțial făină de porumb și pentru restul grișul obișnuite de grâu, și de a folosi doar făină de porumb pentru cei care au intoleranta la gluten. În acest caz, denumirea produsului, conform legii italiene nu pot fi numite paste și, prin urmare, acesta este comercializat sub alte nume inventate.
• Deoarece porumb este extras , de asemenea, " amidon , care este apoi utilizat pentru alte preparate alimentare.
• Porumbul este , de asemenea , utilizat la fabricarea de lichioruri și băuturi, în special în America de Sud , în cazul în care ai consuma o multime de chicha și chicha Morada , și Statele Unite ale Americii, unde se produce Bourbon .

Hrănirea animalelor

Datorită productivității sale ridicate, valoarea nutritivă ridicată (deși în mod substanțial energetică), de „ușor“ și complet mechanizable cultivarea, posibilitatea de recoltare în forme diferite, care permit de a depăși adversitățile climatice la sfârșitul sezonului, porumbul este baza dieta multor specii de animale.

În special pentru bovine poate fi folosit în diferite moduri:

- starea de ceară de porumb pentru siloz ( siloz de porumb );

- boabe și știuleți de must însilozate;

- însilozarea cereale umed;

- boabe uscate.

Cu titlu de exemplu, rația vițeilor carne de vită poate consta din porumb în formele menționate mai sus pentru procentaje mult peste două treimi din materia uscată totală.

Pe de altă parte, porumbul sticlos este deosebit de apreciat pentru aviculturii.

Proprietăți nutriționale

Proprietatile nutritive ale porumbului pentru consumul uman sunt modeste. În afară de o sumă bună de carbohidrați, conține puține substanțe nutritive și puține vitamine din grupa B si PP grup, care sunt prezente într-o formă neasimilabili. Mai mult, componenta de proteine este săracă în lizină și triptofan , doi aminoacizi esențiali.

Din acest motiv, boala de pelagră lovit în vremuri de foamete în Italia, în special în Veneto și Friuli , țăranii care pentru lipsa unui alt tip de hrană este alimentat aproape exclusiv cu mamaliga. ^[21] În Mexic și țările vecine utilizează o metodă veche , dar încă actuală numit nixtamalizare , care transformă porumbul face vitamine similare și crescând astfel valoarea sa nutritivă, de exemplu , în făină arepa care servește pentru producerea de tortilla . ^[22]

Unele soiuri au fasole roșie sau neagră, datorită prezenței pigmenților , cum ar fi antocianinele sau phlobaphenes , care ar putea da proprietăți antioxidante foarte interesante din punct de vedere nutrițional. ^[23]

Producere de energie

Acesta este utilizat pentru producerea de energie în mai multe moduri. Acesta este utilizat pentru producerea de etanol prin fermentare naturală. Etanolul produs, deși comestibil, este utilizat pentru producerea de biocombustibili.

Prin utilizarea întregii plante după mărunțire, aceasta este componenta principală în procesul de digestie anaerobă care vizează producerea de biogaz pentru producerea de energie electrică. Procedeul constă în demolarea naturală a substanței organice, prin acțiunea bacteriilor, într-un amestec de metan și dioxid de carbon, care este acum universal definit ca biogaz. Conținutul de metan (CH ₄₎ poate depăși 60% în volum. Transformarea are loc în digestoare, în absența oxigenului, în condiții optime de temperatură (în mod normal, între circa 30 și 60 ° C) și cu timpii necesari: 15-60 zile sau chiar mai mult. De obicei 30-60% din substanțele solide care intră în digestor sunt transformate în biogaz. Coprodus de reacție este o apă uzată (adesea denumită digestat), care constă în mod normal de fibre nedigerate și diverse substanțe solubile în apă. Producerea de metan este transformată în energie electrică prin intermediul motoarelor cu ardere internă.

Este un combustibil mult apreciat cu o valoare calorică mai mică foarte mare, egală cu 15,88 MJ / kg (cu 11% umiditate măcinată). ^[24]

Acesta poate fi utilizat în mod direct și fără nici un tratament pentru încălzirea locuințelor în sobe special pregătite. Unele peleți folosesc un amestec cu 30% pelete si restul de 70% din boabe de porumb. Arderea porumbului pentru producerea de energie termică este adecvată în special în cazul în care cultura este afectată de micotoxine care fac producția nu mai este comestibil.

Utilizări terapeutice

Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

De stigmatele acestei plante poate presupune din cauza ceaiuri de plante , produc un efect diuretic și sunt recomandate în pietre la rinichi și cistită . ^[25]

L ' ulei de porumb , aplicat pe piele cu un blând masaj , o face moale si supla.

materiale plastice biodegradabile

Amidonul de porumb este folosit pentru a produce materiale plastice biodegradabile , cum ar fi Mater-Bi , Novamont , pentru ambalaje , cum ar fi saci pentru colectarea deșeurilor municipale biodegradabile (umed). Aceste pungi se vor descompune și a reveni la natura prin procesul de compostare .

Toxinele din ciuperci

Comunitatea Europeană a adoptat Regulamentul (CE) nr. 1126/2007 care prevede o limită în prezența porumbului fumonisin , o toxina produsa de fungi dăunători de porumb. Începând din octombrie 2007 , a stabilit o limită de 4.000 de parti pe miliard la porumb pentru consumul uman. Fumonisinelor sunt indicate în multe cercuri științifice ca fiind foarte periculoase pentru risc oncogen.

La inițiativa parlamentarilor verzi, XIII din Camera Deputaților (Agricultură) a adoptat o rezoluție solicitând autorităților europene pentru o prelungire, deoarece, potrivit lor, „nu există metode de sigur eficacitate pentru a conține aceste toxine“ și " peste 50% din produsul național depășește limita de toxicitate“. Pe această declarație au existat diviziuni, așa cum comunitatea științifică vede o soluție în porumb modificat genetic, ^[26] , care sunt deja disponibile soiuri rezistente la ciuperci, dar aceste soiuri sunt foarte precis , spre deosebire de opinia Verzilor și alte grupuri populare.

Hibrizii și soiurile

câmp de porumb, Indiana, Statele Unite ale Americii

Există diferite clasificări ale soiurilor de porumb. Cel principal și cel mai frecvent folosit este FAO , un acronim care desemnează Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite, sau avocatul clasificării în cauză. Ea se bazează pe zilele de maturare a soiului, oferind un număr de 100 (mai devreme) la un maxim de 800 (cele mai recente) și în creștere în fiecare clasă de aproximativ 5-10 zile. Mai jos este un tabel care prezintă clasele FAO:

O altă clasificare este cea bazată pe consistența boabelor, adică pe compoziția sa în amidon și zaharuri, propusă de E. Lewis Sturtevant. ^[27] Acesta include următoarele secțiuni, inclusiv Ceratina adăugat de Kuleshov: Everta (translucid pericarp și aproape toate vitros endosperm, popcorn), Tunicata (acoperit-posomorât boabe: podcorn), Indurada (translucid pericarp și făinoasă endosperm în centru și vitros extern, cristalin: flintcorn), amilacei (pericarp opacă și endosperm făinoasă: softcorn), Indentata (translucid pericarp și bombată apex, dințat: dentcorn), saccharata (cutate și granule care conțin zahăr, dulce: porumb dulce), Amylosaccharata (neted boabe cu zahăr, dulce : porumbul dulce), Ceratina (pericarp opacă și endosperm parțial ceroase: waxycorn).

Soiuri de porumb în Italia

Se propune să împartă această pagină în două, creând un alt intitulat soiuri de porumb italian . Urmați sfaturile privind dimensiunea articolelor . Vezi și discuția .

Introducerea porumbului în Italia , conform studiilor Luigi Messedaglia pe baza documentației de arhivă și agronomic ^[28] , a avut ca rezultat înlocuirea panică și mei , folosit de secole pentru a prepara o mamaliga in populara dieta. În urma Aureliano Brandolini a clasificat soiurile tradiționale italiene pe baza originii lor, prin analiza multivariată de trăsături agronomice, morfologice și citologice, realizată în colaborare cu AG Brandolini, după cum urmează ^[29] , ^[30] :

• 1. Secțiunea Indurata și Indentat (9 complexuri rasiale, 35 și 65 de curse agro-ecotipuri)
  • 6 curse și 10 agro-ecotipuri: A. Ottofile vitros și derivații (cremene și rasele derivate Opt vâslit)
  • la. ottofile Pure
    • 1. Ottofile
    • 2. Tajolone
    • 3. Late Ottofile
  • b. curse derivate
    • 4. derivați 12-14 rânduri
    • 5. Cannellino
    • 6. Monachello
  • B. conica Flints și derivate curse: 5 curse și 15 agro-ecotipuri
    • 7. Barbina
    • 8. Polyangles
    • 9. Montano
    • 10. Biancone
    • 11. Ostesa
  • C. Late Southern cremene cilindrice: 3 curse și 4 agro-ecotipuri
    • 12. Montoro
    • 13. Rodindia
    • 14. Pannaro
  • D. midseason Southern cremene cilindrice: 3 curse și 6 agro-ecotipuri
    • 15. Trentinella
    • să zicem 16. I
    • 17. Altosiculo
  • E. Extra-timpurii cremene pitic: 4 curse și 6 agro-ecotipuri
    • 18. Poliota
    • 19. Trenodi
    • 20. Agostinello
    • 21. tirolez
  • F. vitros microsperma (Microsperma Flints): 4 curse și 8 agro-ecotipuri
  • la. Italice
    • 22. Zeppetello
  • b. Subalpin
    • 23. Cincizeci Marano
    • patruzeci de ani 24. vară
    • 25 Cadore
  • G. Padani (Padanians): 4 curse și 7 agro-ecotipuri
  • la. Poliranghi
    • 26. Fussy
    • 27. Rostrato-Scagliolo
    • 28. Bani-Scaiola
  • b. Longispiga
    • 29. augustane
  • H. Pearl cremene albe: 3 curse și 4 agro-ecotipuri
    • 30. Pearl alb
    • 31. Alb linie dreaptă
    • 32. Cimalunga
  • I. Alb și dentates galben (Dent porumb): 2 curse și 5 agro-ecotipuri
    • 33. dentates albe antice
    • 34. dentates moderne
• 2. Secțiunea Everta
  • J. Pop porumb: 3 rase și 12 agro-ecotipuri
    • 35. Prolific perla
    • 36. Primele reforme
    • 37. alb Late din Cremona

Ca un exemplu, descrierea unor soiuri tradiționale încă cultivate este dat:

• Marano porumb : soi timpuriu, vitros roșiatic cereale, aromă caracteristică ( provincia Vicenza ).
• Porumb beaked : planta este mai mare de 2 metri înălțime. Urechile, 16-18 cm lungime, sunt adesea două pe plantă. Boabele sunt aliniate în 12-14 rânduri în jurul cocean alb. Acest soi prefera solurile vale. Însămânțarea are loc la sfârșitul lunii martie / începutul lunii aprilie, în rânduri de 75 cm unul de altul, și cu semințe situate la 20-25 cm unul de altul. Este semănat în lunile martie-aprilie și recoltate în luna septembrie. Producția variază între 4 și 5 tone pe hectar, care este jumătate din cea a celor mai buni hibrizi vitroase, precum Plata. Făina obținută prin măcinarea boabelor de porumb rostrato este utilizat pentru prepararea mamaliguta, biscuiți și pâine. Cultivate în diferite regiuni. În văile din provincia Bergamo este cunoscut de rampí numele sau roșu rostrato di Rovetta și Spinato di Gandino, primul Corn pentru a fi plantate în Bergamsca în 1632 (probabil 1623) și primul porumb pentru a fi înregistrate în Lombardia Seed regiune Register în februarie 2014.
• Porumb sponcio : soi enumerate în Registrul Național al produselor tradiționale, cereale foarte sticlos, de culoare portocalie intensă, formă ascuțită (tribună), folosit pentru prepararea mamaliga de mare venețian ( Municipalitatea Cesiomaggiore ).
• Porumb în Otto di fișier Antignano : varietate autohtona a teritoriului Colline Alfieri în provincia Asti, caracteristica de a avea opt rânduri de boabe, de culoare roșu intens, cereale foarte sticlos, caracteristicile organoleptice unice datorită proximității râului Tanaro, astăzi protejate de Cooperatistă Antignano. Fișierul de porumb Otto de Antignano se numește „melia du Re“, deoarece este deosebit de apreciat de regele Vittorio Emanuele al II-lea (o varietate amendă de porumb cultivat doar pe dealurile noastre). Produsele rezultate sunt folosite pentru a produce, de către artizanii paste făinoase și bucătari de patiserie: paste, bastoane pâine, prăjituri si pasta de di Meliga Acesta este în principal utilizat pentru a produce făină strict sol de piatra pentru mamaliga, dar in ultimul timp , de asemenea , folosite pentru producerea de paste de ouă, bastoane pâine și paste Meliga.
• Fișier Mais Otto Tortonese soiuri autohtone de Tortona , care a fost redescoperit în anii '80 ai "începutul anilor 900. Este, de fapt, un soi vechi, care a fost cultivată o dată de cele mai multe familii țărănești din zonă și în principal destinate consumului propriu, dar care, imediat după război, a fost abandonat treptat în favoarea altor bataturi hibride mai potrivite pentru monocultură. Astăzi este foarte apreciat pentru producția de făină obținută în mod tradițional cu piatră de rectificat și principalele utilizări sunt pentru mămăligă, prăjituri, pâine și grisine.
• Porumb Sf . Sofia ROMUALDI: varietate locală de " Apeninilor Forlì , cu urechi, care își schimbă culoarea de la galben la portocaliu. Este un porumb non-hibrid. Semințele sunt , de asemenea , păstrată la germoplasma Banca a Plantelor a " Universitatea din Pavia .

Timp de decenii, alegerea soiului în producția de ambele boabe de porumb mărunțită atât pentru a fi însilozate este aproape în totalitate orientată spre utilizarea hibrizilor comerciali , capabili să ofere, datorită " heterozisîn , randamente mai mari productive decât convenționale soiuri . Clasificarea hibrizilor de porumb se bazează în esență pe timpurietății maturare cerealelor. În general, hibrizi de înaltă clasă sunt utilizate pentru însămânțarea de primăvară, destinat producției de cereale, precum și hibrizilor redus din clasa medie sau pentru semănatul în a doua recoltă, destinată în principal pentru însilozare.

Soiuri de porumb în Franța

Același subiect în detaliu: soiuri franceze de porumb .

Adversitate

Cele insecte sunt cele mai daunatoare pentru porumb sfredelitorul sunt ( sfredelitorul european al porumbului ) și viermele vestic al rădăcinilor ( Diabrotica virgifera virgifera ); în sudul Italiei la sfredelitorul european al porumbului ele tind să înlocuiască omizilor , în special cretica Sesamia , nonagroides Sesamia și Agrotis segetum . Bolile de fungi cele mai importante sunt putregaiul tulpinii cauzate de Gibberella zeae , napasta cap Fusarium cauzate de Fusarium moniliforme și așa-numitul „cărbune“, cauzată de Ustilago maydis .

Notă

Bibliografia

• Bonafous Matteo, Histoire naturelle, agricole, économique du mais , Bocca, Huzard, Parigi 1836
• De Candolle Alphonse, L'origine delle piante coltivate , Dumolard, Milano 1883
• Harris David R., Hillman Gordon C., (editors), Foraging and Farming. The Evolution of Plant Exploitation , Unwin Hyman, London 1989
• Helbaek Hans, The story of corn and westward migration , McNally, Chicago 1916
• Messedaglia Luigi, Il mais e la vita rurale italiana , Federazione Italiana del Consorzi Agrari, Piacenza 1927
• Massimo Montanari, La fame e l'abbondanza. Storia dell'alimentazione in Europa , Roma-Bari, Laterza, 1997, ISBN 9788842051626 .
• Saltini Antonio, I semi della civiltà. Frumento, mais e riso nella storia delle società umane , ISBN 978-88-96459-01-0 Rivista I tempi della terra
• Tom Standage, Una storia commestibile dell'umanità , Torino, Codice Edizioni, 2010, ISBN 9788875781408 .
• Michael Pollan, Il dilemma dell'onnivoro , ISBN 978-88-459-2288-6
• Emanuele Bernardi, Il mais «miracoloso». Storia di un'innovazione tra politica, economia e religione , Roma, 2014

Voci correlate

• Pannocchia
• Amido di mais
• Mais corvino
• Consiglio per la ricerca e la sperimentazione in agricoltura
• Tito Vezio Zapparoli
• Tre sorelle (agricoltura)

Altri progetti

• Wikisource contiene testi sul mais
• Wikiquote contiene citazioni sul mais
• Wikizionario contiene il lemma di dizionario « mais »
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sul mais
• Wikispecies contiene informazioni sul mais

• Wikinotizie contiene l'articolo Mais Ogm: proibita la coltivazione, aperte le importazioni , 25 luglio 2013

Collegamenti esterni

• ( IT , DE , FR ) Zea mays , su hls-dhs-dss.ch , Dizionario storico della Svizzera .
• ( EN ) Zea mays , su Enciclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
• Atlante delle coltivazioni erbacee , su agraria.org .

V · D · M Cereali e pseudocereali
Cereali	Graminacee Avena · Fonio · Mais (granturco) · Miglio · Orzo · Riso · Segale · Sorgo · Triticale Lacrime di Giobbe · Teff · Zizania Frumento (grano) Grano tenero · Grano duro · Grano turanicum (Khorasan) Farro Piccolo farro · Farro dicocco · Spelta
Pseudocereali	Polygonacee Grano saraceno · Fagopyrum tataricum Amaranthacee Amaranto A. caudatus · A. cruentus · A. hypochondriacus Chenopodiacee Quinoa Lamiacee Chia Acacia wattleseed Capparacee Hanza
Voci correlate	Triticee · Storia dell'agricoltura · Cultura natufiana · Mezzaluna Fertile · Domesticazione delle piante · Prime colture domesticate · Rivoluzione neolitica · Cerealicoltura · Rivoluzione verde · Miglioramento genetico · Parenti selvatici delle colture

Portale Agricoltura

Portale Botanica

Portale Cucina