Mama Juana
Mama Juana este un preparat alcoolic artizanal originar din Republica Dominicană .
Este compus în mod tradițional din rom negru, vin roșu, miere , ierburi aromate și rădăcini lăsate să se macereze într-o sticlă. În compoziția clasică, culoarea este roșiatică, iar gustul este puternic alcoolic, dulce și cu un gust notabil de plante aromatice.
În tradiția locală, preparatul este considerat un fel de medicament afrodisiac, excelent pentru stimularea dorinței sexuale a femeilor și a performanței sexuale a bărbaților (Viagra dominicană), dar și pentru vindecarea micilor afecțiuni ale vieții de zi cu zi (un fel de aspirină locală).
Ierburile și rădăcinile locale utilizate variază de la o regiune la alta, dar în esență includ:
- Anamú (Petiveria alliacea)
- Anis Estrellado (Star Anise)
- Bohuco Pega Palo (Cissus verticillata)
- Albahaca (Busuioc)
- Canelilla (Cinnamodendron ekmanii)
- Bojuco Caro (Princess Vine)
- Marabeli
- Clavo Dulce (Cuisoare întreg)
- Maguey (Agave spp.) Frunze
- Timacle (West Indian Milkberry)
Pregătirea
Preparatul este foarte simplu, dar compoziția și proporțiile variază foarte mult în funcție de gustul personal, atât de mult încât nu este neobișnuit să gustăm preparate cu o aromă și un conținut de alcool substanțial diferite. Practica obișnuită este să curățați bine rădăcinile, să le puneți într-o sticlă și să le umpleți cu vin roșu sau rom pur și să le lăsați să se macereze aproximativ o săptămână. Apoi goliți sticla și repetați procesul cel puțin încă o dată. Aceasta este pentru a face aroma mai armonioasă. Apoi puteți continua să umpleți sticla cu 1/4 de miere, 2/4 de rom și 1/4 de vin roșu (compoziție tradițională cu produse indigene de S.Domingo) și lăsați amestecul să se odihnească câteva zile. După cum sa menționat, compoziția variază foarte mult în funcție de gustul personal, prin urmare este posibil să se utilizeze chiar procente substanțial diferite sau să se integreze / înlocuiască cu alte distilate alcoolice care nu sunt strict indigene, cum ar fi gin, whyskey, vermut, amaretto etc. Unii iubitori europeni de Mama Juana folosesc un butoi de stejar în locul sticlei clasice de sticlă. Această stratagemă, după câteva săptămâni, conferă preparatului un gust și mai armonios. Aceleași rădăcini pot fi refolosite de zeci de ori.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Mama Juana
