Marinadă

Această intrare pe tema gătitului este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Marinată pentru coq au vin : vin roșu de Burgundia, legume (morcovi, țelină, ceapă, usturoi), ierburi (pătrunjel, cimbru, dafin) și condimente (piper și cuișoare).

Marinarea este o tehnică tradițională de gătit pentru prepararea cărnii , peștelui și legumelor pentru gătit sau, chiar, o alternativă la gătitul propriu-zis.

Caracteristici

Acesta constă în scufundarea alimentelor gătite sau crude (în acest caz tăiate în felii subțiri), pentru o perioadă de timp variabilă, într-un lichid compus de obicei din trei tipuri de ingrediente: ^[1]

• acizi, cum ar fi oțet , suc de lămâie , vin , bere ;
• uleiuri ;
• arome (condimente și ierburi).

În carne, rezultatul principal este înmuierea fibrelor musculare, ceea ce face alimentele mai digerabile. ^{[ fără sursă ]}

Vase marinate

Ceviche de pește și fructe de mare

• ceviche
• Coq au vin
• Escabeche
• Sacadat
• Katsuo no shiokara
• Sauerbraten
• Steckerlfisch
• Tench în carpion
• Carpaccio de pește ( ton roșu sau pește spadă )
• Anșoa marinată

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre marinare

linkuri externe

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit