Mastazzoli
Mastazzoli | |
---|---|
Mastazzoli dulce tipic bucătăriei siciliene . | |
Origini | |
Alte nume | mastazzola mustazzola |
Locul de origine | Italia |
Difuzie | Sicilia |
Detalii | |
Categorie | dulce |
Ingrediente principale | fruct de cactus zahăr vanilie nuci tocate cireșe fructe confiate |
Variante | Mustaccioli napoletani Mustazzoli . |
Mastazzoli [1] numite mastazzola în dialect, sunt dulciuri tipice siciliene, mai exact din zona Etna și din provincia Catania
fundal
Desertul consumat deja pe vremea Regatului celor Două Sicilii [2] A fost servit cu ocazia petrecerilor, de la cel al Sfântului Patron până la căsătorie , dar și. De asemenea, a fost consumat ca un rit propizor al recoltei anuale. Proprietățile sale de sănătate sunt transmise. [3] .
Pregătirea
Pulpa de pui de Etna se toacă, se amestecă și se fierbe până se obține un amestec caramelizat, preparatul este uscat la soare câteva zile. Se servește cu nuci tocate și zahăr glazur vanilat pentru a se turna peste.
Variante
Există numeroase variante, unele dintre ele sunt prezente în regiunea Salento și se numesc mustazzoli și în regiunea Campania cu numele de mustaccioli .
Notă
- ^ Rizzo R., Iozzia M., Bucătăria benedictinilor din Catania , Maimone, 2000, ISBN 978-88-7751-144-7 .
- ^ Spagnoletti A., Istoria regatului celor două Sicilii , Il Mulino, 2008, ISBN 978-88-15-12825-6 .
- ^ Pitrè G., Medicina populară siciliană , C. Clausen, 1896.
Bibliografie
- Salvatore Farina , Dulceața Siciliei. Cultura artei istorie tradiții și rețete de dulciuri și produse de patiserie siciliene , Lussografica, 2009, pag. 192, ISBN 88-8243-214-9 .
- Eleonora Consoli, Bucătăria soarelui. Rețete siciliene de ieri și de azi , Flaccovio, 2004, pag. 383, ISBN 88-7758-607-9 .
- Salvatore Spoto, Sicilia antică , Urso, 2002, pagina 354.