Sacrificare
Mattanza este o metodă tradițională veche de pescuit a tonului roșu , dezvoltată în capcane , în special în provincia Trapani .
Carnea tonului capturat la sacrificare este mai gustoasă și mai valoroasă, deoarece este exemplar de peste 100 kg, adesea cu gonadele de pește, și este exportată mult către piețele japoneze care necesită cantități mari pentru a-l consuma în principal crud.
Cu toate acestea, acest tip de pescuit aproape dispare datorită scăderii populației de pește din ton datorită poluării crescânde a mării, dar mai ales datorită pescuitului industrial care interceptează școlile de ton cu mult înainte de a se apropia de zonele de coastă. capcane zburatoare.
Istorie
Originile
Pescuitul de ton are origini străvechi odată cu nașterea primelor nuclee ale umanității primitive care s-au așezat de-a lungul coastelor și s-au întors spre mare pentru a-și asigura existența. Omul primitiv a început să-și rafineze tehnicile de pescuit obținând astfel o productivitate mai mare. Obiectul pescuitului a fost în special speciile de pești, care s-au adunat în zonele de pe coastă, unde apa era mai mică pentru reproducere. Aceste specii de pești ar fi fost cele mai ușor de prins cu instrumente primitive rudimentare. Atenția pescarilor ar fi fost întotdeauna îndreptată către acele specii de pești care se caracterizau printr-o marcată gregare, care permitea o captură mai ușoară în alternanța grupărilor foarte compacte din apropierea țărmului, ceea ce reduce foarte mult posibilitatea de eroare. O specie care reflecta pe deplin aceste caracteristici a fost tonul roșu . Încă din civilizația mesopotamiană s-au găsit cârlige mari de cupru care erau folosite cu siguranță pentru pescuitul tonului.
Couch J. (1867) a susținut că primii pescari de ton au fost canaaniții din orașele de coastă, care au capturat animale marine mari, indicate cu numele evreiesc și / sau fenician de Than, perfecționând sistemele de captare și îndepărtându-se tot mai mult de coastele pentru a urmări mișcările mari și periodice ale acestor pești mari.
De-a lungul secolelor, pescuitul de ton începe să fie practicat în toată Marea Mediterană, deoarece era cunoscută calea de migrație, numită și călătoria de dragoste a acestui mare pește. Tonul a intrat din strâmtoarea Gibraltar în perioada aprilie / mai, mare și încărcat cu ouă, și le-a depus pe coastele scăldate de Marea Mediterană . Astfel, pescuitul tonului devine o adevărată sursă de venit pentru popoarele de pe litoral, care s-au specializat în pescuitul acestui pește mare, care, cu migrațiile sale foarte dese și numeroase, și-a asumat în curând o valoare semnificativă în economia orașelor de coastă. Aroma cărnii lor se pretează la manipulări gustoase și depozitare îndelungată. Numit și porc de mare.
Abator tradițional
În capcanele siciliene ( Trapani , Favignana , Capo Passero , Formica , Bonagia , Scopello , Castellammare del Golfo, San Vito Lo Capo , Portopalo și Capo Granitola) și în cele sarde ( Sant'Antioco , Carloforte ) de-a lungul secolelor, cele mai înfloritoare și important în Mediterana, pescuitul a avut loc prin sacrificare.
Lucrarea tonnaroti a început în aprilie când o serie de plase care pot ajunge la 4 sau 5 km sunt plasate în mare pentru a forma diferitele „camere” și, având în vedere dispunerea lor, determină tonul să pătrundă tot mai mult în ochiurile interne. până să ajungă la așa-numita „cameră a morții”. În mai, bărcile pleacă din capcană, un fel de șlep, care sub ordinele rașilor vor participa la sacrificare. Acest lucru se realizează încercuind plasele din ultima cameră, cea a morții, și tragând treptat marginile exterioare pe bărci până când tonul iese și sunt luate de pe bărci cu harponi care provoacă pierderea sângelui peștilor.
Ultimul sacrificare din Sicilia a avut loc în capcana Favignana în 2007 . În 2015 , un singur sacrificare a avut loc în Sardinia, între Portoscuso și Carloforte [1] , deși Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice autorizează șase capcane fixe pentru ton în Italia în fiecare an: Isola Pianagra și Cala Vinagra (Carloforte), Capo Altano și Porto Paglia (Portoscuso), Favignana, Camogli [2] .
Utilizări alternative ale termenului
Termenul "sacrificare" este adesea folosit pentru a indica perioadele cu cea mai mare cruditate a războaielor mafiote sau a acțiunii violente a mafiei împotriva statului sau a celorlalți oponenți ai săi. [ fără sursă ]
Notă
- ^ Videolina , pe videolina.it . Adus la 30 mai 2016 (Arhivat din original la 30 iunie 2016) .
- ^ Decret ministerial 2016 , pe politicheagricole.it . Adus la 30 mai 2016 (arhivat din original la 10 iunie 2016) .
Bibliografie
- Giuseppe Lazzaro, E, Zinna, La Mattanza , Maimone Editore, 1987.
- Rob van Ginkel, Killing Giants of the Sea: Contentionous Heritage and the Politics of Culture , VOL 15; NUMĂR 1, paginile 71-98, Revista de Studii Mediteraneene, 2005.
- Domenico Drago, Tonnare , L'Epos, 1999
- Rosario Lentini, Structurile de pescuit la ton în Sicilia: un patrimoniu arhitectural identar , a doua conferință CITCEM: "Marea: patrimoniu, utilizări și reprezentări", Universidade do Porto, 2011.
- Theresa May. Mattanza: dragoste și moarte în Marea Siciliei , Cambridge, MA, Perseu, 2000.
- G. Malandrino, Vendicari The Forgotten Tonnara, EFS Editore, 2003
- G. Malandrino, De ton și capcane de ton între Sicilia și Malta, Morrone Editore, 2016
- Raimondo Sara, Giambecchina, Tonni e tonnare , Universitatea Liberă din Trapani, 1983
- Raimondo Sara , De la mit la hidrofoil: Povești de ton și capcane ", Arte grafice siciliene, Palermo, 1998
