Mauro Uliassi
Această intrare sau secțiune pe tema Bucătărie nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Mauro Uliassi ( Senigallia , 21 februarie 1958 ) este un bucătar italian .
Biografie
Mauro Uliassi în 1986 își deschide primul restaurant, „Pizzaria da Mauro”, dar pleacă în curând. În 1990, după experiențe din Italia și Europa și după 15 ani de predare la „Școala Hotelului de Stat din Senigallia”, cu sora sa Catia a deschis restaurantul „Uliassi”.
Vorbitor la cele mai importante congrese internaționale de gastronomie, și-a adus bucătăria în multe părți ale lumii.
Mâncăruri și restaurant
Bucătăria lui Uliassi, simplă și contemporană, își are rădăcinile în tradițiile de pe coasta Adriaticii, jucându-se cu contaminările. Este inspirat de parfumurile mării, dar se angajează și în joc. În fiecare an, în laboratoare prezintă 10 feluri de mâncare nepublicate, care sunt asociate cu calea clasică a propunerilor istorice. Folosiți cele mai bune tehnici și tehnologii disponibile astăzi. Este o bucătărie în continuă dezvoltare care se îmbogățește din ce în ce mai mult cu călătoriile și culturile din alte țări.
Lucrări
- Mauro Uliassi, Sidecar , Lodi, Bibliotheca Culinaria, 2005, ISBN 88-86174-80-2 .
- Mauro Uliassi îl întâlnește pe Giovanni Gaggia, Imola, Maretti Editore, 2021, ISBN 978-8893970310 .
Mulțumiri
- 5 pălării espresso 2020
- 3 furci cu 94 de puncte Gambero Rosso 2020
- 3 stele Michelin
- n 2 50 Cel mai bun Italia 2020
- n61 50 Cel mai bun din lume
- n37 Premiul pentru cel mai bun bucătar