Vinete umplute

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Vinete umplute
Mammola - Vinete umplute.jpg
Origini
Alte nume "Mulangiani chjini" "mulingiani chini"
Locul de origine Italia Italia
regiune Calabria
Zona de productie tot teritoriul regional
Detalii
Categorie al doilea fel de mâncare
Recunoaştere PAT
Ingrediente principale
  • vinete mijlocii, ouă, pâine înmuiată în apă, brânză rasă de capră, ardei iute, pătrunjel și / sau busuioc, usturoi, ulei de măsline, sare
Variante umplute cu stocco, ricotta, legume etc.
Cotlete umplute cu vinete (august 2018)

Vinetele umplute , „Mulangiani chjini” sau „ Mulingiani chini” , sunt numite cu nume diferite. Este un fel de mâncare utilizat pe scară largă în zona Vibonese și în multe municipalități din Calabria , variază în pregătire în funcție de tradițiile fiecărui municipiu și zonele montane și marine. „Vinetele umplute” tradiționale sunt un fel de mâncare tipic, simplu și gustos din bucătăria calabreană și sunt preparate cu pulpa acelorași vinete, mai ales vara. Aroma este determinată de amestec și de cantitățile potrivite de arome naturale, în special de brânza de capră , care sporește gustul. Vinetele sunt, de asemenea, preparate cu umplutură de stocco ( stoc de pește ), ricotta, legume, cartofi etc., de gust diferit. Mâncarea face parte din renumita dietă mediteraneană . Sunt folosite în aperitive calabriene sau ca fel principal și pot fi savurate calde, călduțe sau reci.

„Vinetele umplute” au fost incluse de Ministerul Agriculturii și Silviculturii în Lista Națională a Produselor Agroalimentare Tradiționale (Supliment. Monitorul Oficial nr. 193 din 18-8-04 pag. 13 N ° 236).

Scurtă descriere a produsului

Se aleg vinetele de dimensiuni medii, tăiate longitudinal în jumătate și se fierb în apă din abundență. Când se răcesc, golesc pulpa, lăsând coaja intactă. Pulpa se pune într-un recipient pentru a pregăti aluatul cu pâinea îmbibată, ouăle, brânza de capră, ardeiul iute și usturoiul mărunțit, pătrunjelul și / sau busuiocul, sare și se amestecă pentru a obține un aluat moale și compact pentru umplutură . Umpleți apoi vinetele tăiate în jumătate, iar într-o tigaie cu mult ulei de măsline, prăjiți vinetele, doar aurii, scoateți-le și puneți-le pe hârtie de bucătărie absorbantă într-o tavă. Vinetele umplute sunt preparate în special în multe familii, sunt servite în restaurante, trattorii și ferme, în aperitive sau ca fel principal. Le puteți cumpăra în restaurante de luat masa și snack-baruri. Acestea sunt însoțite de vin roșu local sau calabrean

Ingrediants

Vinete mijlocii, ouă, pâine înmuiată în apă, brânză rasă de capră, ardei iute , pătrunjel și / sau busuioc , usturoi , ulei de măsline, sare.

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe