cod
Codul este un termen folosit pentru a se referi la mai multe specii de pești osoși de apă sărată aparținând diferitelor genuri și familii .
Tipuri de cod
- aparținând genului Gadus
- cod , cod sau pește ( Gadus morhua );
- cod ( Gadus macrocephalus ).
- codul arctic ( Gadus ogac )
- codul din Alaska ( Gadus chalcogrammus , adesea indicat comercial cu sinonimul Theragra chalcogramma .
- aparținând genului Merluccius
- merluciu ( Merluccius merluccius );
- merluciul Pacific ( Merluccius productus );
- merluciul Atlantic ( Merluccius hubbsi );
- merluciul sud-african ( Merluccius capensis );
- aparținând genului Pseudophycis
- Cod din Noua Zeelandă ( Pseudophycis bachus );
- aparținând genului Trisopterus
- codul francez sau codul brun ( Trisopterus luscus );
- codul de capelan sau cod ( Trisopterus minutus );
- aparținând genului Pollachius
- polen sau Pollack ( Pollachius pollachius );
- cod saithe sau cod negru ( Pollachius virens );
- aparținând genului Aulopus
- codul imperial ( Aulopus filamentosus ), cunoscut și sub numele de Lacerto.
Codul prin excelență, numit și „cod comun”, este Gadus morhua [1] , prezent în Oceanul Atlantic de Nord. Deși diferite din punct de vedere al taxonomiei, alte specii înrudite, cum ar fi merluciul, sunt uneori desemnate cu numele de cod.
Gastronomie
Atât codul atlantic, cât și cel mediteranean sunt foarte exploatate în gastronomie , deoarece carnea delicată a acestora este foarte apreciată. Sunt cunoscute în special codul și peștele , două metode de conservare a codului nordic.
Uleiul de ficat de cod este extras din ficatul de cod din genul Gadus , un lichid gras pentru uz terapeutic, bogat în special în retinol (vitamina A), vitamina D și acizi grași Omega-3 .
Pescuitul excesiv
Datorită pescuitului excesiv, populațiile de cod din Atlantic scad [2] .
Notă
- ^ cod , în Treccani.it - Treccani Vocabulary online , Institute of the Italian Encyclopedia.
- ^ (EN) L. Milich, Gestionarea defectuoasă a resurselor versus mijloace de trai durabile: prăbușirea pescuitului de cod din Newfoundland în Societate și resurse naturale, vol. 12, nr. 7, 1999, pp. 625-642.
Bibliografie
- Mark Kurlansky, Codul: istoria peștelui care a schimbat lumea , Mondadori, Milano, 1999, trad. Giuseppe Bernardi
- Achille Morricone și Vincenzo Pedicino, Dicționar dietetic de alimente , Milano, editor Vallardi, 1986
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikicitată conține citate despre cod -
Wikționarul conține dicționarul lema « cod »
linkuri externe
- Cod , în Enciclopedia Italiană , Roma, Institutul Enciclopediei Italiene.
- Cod , în Treccani.it - Enciclopedii online , Institutul Enciclopediei Italiene.
| Controlul autorității | LCCN ( EN ) sh85027650 |
|---|
