Mescciüa
| Mescciüa | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Liguria |
| Zona de productie | Provincia La Spezia |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse gastronomice |
| Ingrediente principale |
|
Mescciüa , scrisă și mesc-ciüa, este un fel de mâncare tradițională din bucătăria La Spezia [2] .
Caracteristici
Preparat tipic al așa-numitei „bucătărie săracă”, mescciüa este o supă de leguminoase și cereale , lăsată anterior la macerat în apă ( fasole uscată și grâu cel puțin 24 de ore, naut 48 de ore) și apoi fiartă cu timp de gătit. diferit. Diferitele ingrediente sunt apoi combinate într-un singur fel de mâncare, condimentat cu ulei de măsline extravirgin și boabe de piper .
Istorie
În dialectul din La Spezia , termenul „mesc-ciüa” înseamnă „amestec” și derivă din faptul că supa a fost preparată în mod tradițional în zona portului de pescari cu ingrediente alese într-un mod complet aleatoriu și amestecate împreună.
Originea sa pare să dateze din secolul al XIV-lea în satele de pe coasta de vest a Golfului Poeților .
Alții, pe de altă parte, urmăresc rețeta până la momentul în care docerii ocazionali din portul La Spezia erau plătiți în natură la sfârșitul zilei, adesea cu ceea ce „a rămas” de la descărcarea și îmbarcarea navelor. De multe ori s-a întâmplat, de fapt, ca sacii de boabe sau leguminoase să fie deschise sau rupte și astfel, la sfârșitul zilei, muncitorii au dus acasă un pic din tot ce au recuperat pentru a face o supă.
Notă
- ^ Mescciûa , despre Academia Italiană de Bucătărie . Adus la 16 februarie 2015 (arhivat din original la 4 martie 2016) .
- ^ mescciüa: rețeta , pe Home Tricks . Adus la 16 februarie 2015 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Mescciüa
