Migliaccio (gastronomia Emilia-Romagna)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Migliaccio
Migliaccio din Pistoia.JPG
Migliaccio din Pistoia
Origini
Locul de origine Italia Italia
Regiuni Emilia Romagna
Umbria
Toscana
Detalii
Categorie dulce
Ingrediente principale

Milleccio este un desert tipic din Emilia-Romagna , Toscana și Umbria , nu foarte obișnuit astăzi, care se face folosind ca ingredient principal sângele de porc gătit într-o tigaie cu puțin ulei de măsline [1] [2] .

Acesta este îmbogățit cu zahăr , nuci de pin si stafide si garnisit cu vanilie aromă sau zahăr vanilat .

Rezultatul este un fel de prăjitură dulce cu o grosime de aproximativ 20 mm și cu un gust plăcut, deși puternic.

Tradiționalul Romagna Mille apare ca un fel de budincă întunecată și densă conținută într-o carcasă de patiserie foarte subțire. Principalele ingrediente ale umpluturii sunt sânge de porc, zahăr, migdale, pesmet, fructe confiate, unt, ciocolată și diverse arome.

Rețeta completă poate fi găsită în cartea istorică a lui Pellegrino Artusi Știința în bucătărie și arta de a mânca bine [3] .

Notă

  1. ^ Migliaccio di Romagna [ link rupt ] , pe ars-alimentaria.it . Adus la 18 noiembrie 2016 .
  2. ^ Monica Cesari Sartoni, Mănâncă italiană. Ghid pentru specialitățile regionale italiene , Morellini Editore, 2005, p. 108, ISBN 88-89550-05-8 .
  3. ^ Pellegrino Artusi, Știința în bucătărie și arta de a mânca bine: Migliaccio di Romagna , pe Wikisource . Adus la 18 noiembrie 2016 .

Alte proiecte

linkuri externe