Monti Iblei (ulei de măsline)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Ulei de măsline extra virgin
DOP al „Monti Iblei”
Origini
Locul de origine Italia Italia
regiune Sicilia
Zona de productie Munții Iblei
Detalii
Categorie asezonare
Recunoaştere DOP
Sector Ulei de masline
Consorțiul de protecție http://www.montiblei.com/ Monti Iblei
Măsura Reg. CE nr. 2325 din 24.11.97 ( JO L 322 din 25.11.97)
Olivier în zona Munților Iblei

Monti Iblei (DOP) este un ulei de măsline extravirgin cu denumire de origine protejată produs în Sicilia în zona masivului Monti Iblei împărțit între provinciile Ragusa , Siracuza și Catania .

Caracteristicile zonei

Zona este supusă unor variații speciale de temperatură între zi și noapte, fenomene deosebit de importante pentru a spori caracteristicile specifice ale producției agricole și ale măslinelor care, în această zonă, reprezintă un sector de producție foarte important încă din epoca greacă.
Vizitatorilor, peisajul din Munții Iblei prezintă un peisaj multiform al naturii și culorilor, unde cultivarea măslinului este unul dintre cele mai răspândite peisaje agricole cu măslini, adesea seculari, împrăștiați în ținuturile deluroase, așezate la marginea plantații de citrice sau combinate cu alte culturi tipice din Iblei: plantațiile de roșcove, plantațiile de migdale și podgoriile.
Aici se cultivă cele mai fine soiuri de măsline siciliene (cele mai renumite Tonda Iblea , Nocellara Etnea și Moresca), din care se obține un ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate cu un grad maxim de aciditate de 0,65%, din culoarea verde și cu un aroma si aroma fructata.

Zonele de producție

Zona de producție este împărțită în următoarele subzone:

Calatino
Caltagirone , Grammichele , Licodia Eubea , Mazzarrone , Militello in Val di Catania , Mineo , San Michele di Ganzaria , Vizzini in the Province of Catania .
Frigintini
Modica și Ragusa în provincia Ragusa .
Gulfi
Chiaramonte Gulfi , Giarratana , Monterosso Almo în provincia Ragusa .
Monte Lauro
Buccheri , Buscemi , Cassaro , Ferla în provincia Siracuza .
Trigona Pancali
Carlentini , Francofonte , Lentini , Melilli în provincia Siracuza .
Val d'Anapo
Canicattini Bagni , Floridia , Palazzolo Acreide , Solarino , Sortino în provincia Siracuza .
Valea Irminio
Acate , Comiso , Santa Croce Camerina , Scicli , Vittoria în provincia Ragusa .
Val Tellaro
Noto , Pachino , Rosolini în provincia Siracuza și Ispica în provincia Ragusa .

Varietate de măslini

Soiurile de măsline ale denumirii de origine protejate „Monti Iblei”, însoțite de mențiunea geografică sunt următoarele:

  • „Monte Lauro”, Tonda Iblea nu mai puțin de 90%. Alte soiuri până la limita maximă de 10%.
  • „Val d'Anapo”, Tonda Iblea nu mai puțin de 60%. Alte soiuri până la limita maximă de 40%.
  • „Val Tellaro”, Moresca nu mai puțin de 70%. Alte soiuri până la limita maximă de 30%.
  • „Frigintini”, Moresca nu mai puțin de 60%. Alte soiuri până la limita maximă de 40%.
  • „Gulfi”, Tonda Iblea nu mai puțin de 90%. Alte soiuri până la limita maximă de 10%.
  • "Valle dell'Irminio" ‚ Moresca nu mai puțin de 60%. Alte soiuri până la limita maximă de 40%.
  • „Calatino”, Tonda Iblea nu mai puțin de 60%. Alte soiuri până la limita maximă de 40%.
  • „Trigona-Pancali”, Nocellara Etnea nu mai puțin de 60%. Alte soiuri până la limita maximă de 40%.

Reglementări de producție

Conform disciplinei de producție și conform vechii tradiții siciliene, măslinele sunt recoltate și selectate manual și în termen de 48 de ore de la recoltare sunt presate la rece, cu o simplă presiune a presei pe fructele coapte, fără manipulări fizice sau chimice ulterioare. Acest proces, același de peste 2000 de ani, nu modifică valorile nutriționale foarte importante și, în același timp, păstrează parfumul caracteristic și aroma inconfundabilă pe care i le conferă pământul și soarele Siciliei.
Tocmai pentru aceste caracteristici a fost solicitată și obținută denumirea de origine protejată.

Caracteristicile produsului

Uleiul de măsline extravirgin DOP de la „Monti Iblei” vine cu:
- Buchet de mare prospețime cu note evidente de roșie verde și iarbă umedă proaspăt tundută.
- Aromă fructată medie, cu note persistente de roșii verzi și alte legume. Senzatie picanta medie cu textura foarte fina care lasa un echilibru perfect in gura.
Excepțional consumat crud pe o felie simplă de pâine.
Recomandat cu legume (salată fiartă, la grătar și dulce), carne (roșie, prăjită și fiartă), paste și sosuri dulci.

Mulțumiri

În fiecare an, producătorii locali de ulei de măsline extravirgin DOP din Munții Iblei primesc întotdeauna mențiuni și premii mari în edițiile celor mai importante expoziții internaționale (Sol di Verona, Sirena d'Oro di Sorrento, Orciolo D'Oro dell'Enohobby, Leone D 'Oro dei Mastri Oleari, Symerius, Ercole olivario, SLOW FOOD) învingând concurența acerbă a peste 400 de uleiuri din 11 țări din întreaga lume.

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe