Morchella esculenta

Morchella esculenta
Morchella esculenta

Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Ciuperci
Divizia	Ascomycota
Subdiviziune	Pezizomicotina
Clasă	Pezizomicete
Ordin	Pezizales
Familie	Morchellaceae
Tip	Morchella
Specii	M. esculenta
Nomenclatura binominala
Morchella esculenta (L.) Pers., 1801

? Caracteristici morfologice Morchella esculenta
Pălăria nr	Himeniu neted	Lamele nr	Spor ocru
Voal gol	Carne neschimbată	Micorize	Comestibil după gătit

Morchella esculenta ( L. ) Pers. , Sinopsis Methodica Fungorum 618 (1801).

Descrierea speciei

Pălărie (Mitre)

De dimensiuni medii, 5-10 cm înălțime și 2-5 cm lățime, oval-conic, vârf obtuz, maroniu-brun sau fuliginos-de culoare măslinie, cu alveole alungite, unghiulare și înconjurate de coaste funingine și apoi negre, încrucișate la nivelul fundul prin vene transversale; interior gol și alb, sudat la baza tulpinii prin intermediul unei valecule.

Tulpina

De dimensiuni medii, 6-8 cm înălțime și 3-4 cm lățime; groase și brăzdate, albicioase sau gălbui; fin pruinoasă în vârf, goală.

Microscopie

Aschi: 350 x 20-30 µm.
Spori: galben-ocru, eliptic, neted, 18-20 x 12-14 µm.

Ilustrație de M. esculenta

Carne

Alb, cu o consistență cerată.

Miros : ușor spermatic.
Gust : dulce, delicat și plăcut.

Habitat

Crește primăvara, de preferință în soluri umede, sub sau lângă frasin , plop , ulm etc.

Comestibilitate

Foarte bine , dar ca toate morchelele, este toxic atunci când este crud , deoarece conține acid elvellic , o micotoxină termolabilă.

Valoarea nutrițională și elementele conținute în 100 de grame de Morchella esculenta brută: 12 kcal , 89 g apă , 1,7 g proteine , 0,5 g carbohidrați consumabili, 0,3 g grăsimi , 7 g substanțe inutilizabile , 2 mg colesterol , 390 mg de potasiu , 11 mg de calciu , 162 mg de fosfor , 1,2 mg de fier , 16 mg de magneziu și 5 mg de vitamina C.

Specii similare

Unele specii din genul Gyromitra (în principal G. esculenta , mortale când sunt crude, care nu își pierd toxicitatea nici după gătit). Aceste specii se disting de M. esculenta prin mitra de tip „cerebriform”, care seamănă cu circumvoluțiile unui creier.
Morchella rotunda

Sinonime și binomuri învechite

Morchella esculenta a rotunda Fr.
Morchella rotunda (pr.) Boud.
Morchella rotunda var. esculenta (L.) Jacquet., în Jacquetant & Bon, Documents Mycologiques 14 (nr. 56): 1 (1985) [1984]
Morellus esculentus (L.) Eaton, Manual de botanică pentru statele nordice și mijlocii 2 ed .: 324 (1818)
Phallus esculentus L., Specie Plantarum 2: 1178 (1753)
În limba ladină (Val di Fassa Trentino) se numesc - Barigui