Moscato d'Asti
| Moscato d'Asti | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| Randament ( struguri / hectar ) | 10,0 t |
| Randament maxim de struguri | 75% |
| Tăria alcoolică struguri naturali | 10,0% |
| Tăria alcoolică minim de vin | 11,0% dintre care au evoluat de la 4,5 la 6,5% |
| Extract uscat net minim | 15,0 g / l |
| Recunoaştere | |
| Tip | DOCG |
| Înființat cu decret de | 30/11/11 |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| |
| [ fără sursă ] | |
Moscato d'Asti este un vin dulce DOCG . [1]
Trebuie remarcat faptul că Asti spumante și Moscato d'Asti, deși fac parte din aceeași denumire Asti [2] și sunt ambele expresii ale muscatului alb, sunt două vinuri foarte diferite: primul este un vin spumant , al doilea nu.
De fapt, Moscato d'Asti se caracterizează printr-o ușoară strălucire , deoarece nu suferă a doua fermentare efectivă.
Zona de productie
Prima delimitare a zonei de producție Asti datează din 1932 .
Au fost incluse 45 de municipalități: Acqui Terme (AL), Alice Bel Colle (AL), Bistagno (AL), Bubbio (AT), Calamandrana (AT), Calosso (AT), Camo (CN), Canelli (AT), Cassinasco ( AT), Cassine (AL), Castagnole delle Lanze (AT), Castel Boglione (AT), Castel Rocchero (AT), Castelletto Molina (AL), Castelnuovo Belbo (AT), Castiglione Tinella (CN), Cessole (AT), Coazzolo (AT), Cossano Belbo (CN), Costigliole d'Asti (AT), Fontanile (AT), Grognardo (AL), Incisa Scapaccino (AT), Loazzolo (AT), Mango (CN), Maranzana (AT), Moasca (AT), Mombaruzzo (AT), Monastero Bormida (AT), Montabone (AT), Neive (CN), Neviglie (CN), Nizza Monferrato (AT), Quaranti (AT), Ricaldone (AL), Rocchetta Belbo ( CN), San Marzano Oliveto (AT), Santo Stefano Belbo (CN), Sessame (AT), Strevi (AL), Terzo (AL), Treiso (CN), Trezzo Tinella (CN), Vesime (AT), Visone ( LA).
La acestea s-au adăugat Rocchetta Palafea (AT), Alba , Santa Vittoria d'Alba (CN), Serralunga d'Alba (CN) (în 1967 ) și Castino (CN), Perletto (CN), San Giorgio Scarampi (AT) ( în 1976 ).
Viță de vie cu care este permis să se producă
- Muscat alb 100%
Tehnici de producție
Podgoriile pot insista exclusiv pe terenul deluros. Pentru noi plantații și replantări, densitatea nu poate fi mai mică de 4000 de cioturi / ha. Formele de cultivare permise sunt spalier. Orice forțare și chiar irigare de urgență este interzisă.
Toate operațiunile de vinificare trebuie efectuate în zona DOC.
Producție și îmbătrânire
Producția variază în fiecare an de la o provincie la alta, în conformitate cu un acord stipulat între părțile industriale și agricole. Îmbătrânirea minimă nu este cerută de lege, cu toate acestea Moscato d'Asti este un vin de băut preferabil tânăr, posibil în decurs de un an, cel mult un an și jumătate.
Caracteristici organoleptice
- culoare : galben pai mai mult sau mai puțin intens;
- aroma : caracteristică și parfumată Moscato;
- aroma : dulce, aromata, caracteristica, uneori vioaie;
Informații privind aria geografică
fundal
Moscato bianco este o viță de vie veche, care provine din bazinul estic al Mediteranei. Răspândirea acestor struguri se datorează gustului dulce deosebit obținut făcându-i să se ofilească .
Începând cu secolul al XIV-lea, vinul aromat dulce a devenit foarte căutat și, datorită în principal comerțului pe care Venetia îl avea în estul Mediteranei, s-a răspândit în peninsula italiană cu numele de „vin grecesc” .
În 1511 , strugurii au fost menționați ca „Muscatellum” în statutele din La Morra , iar în 1597 , butașii Moscato au fost solicitați comunității Santo Stefano Belbo de către ducele de Mantua .
Giovan Battista Croce , din Milano , s-a mutat în Piemont la sfârșitul secolului al XV-lea , bijutier al ducelui de Savoia Carlo Emanuele I , poate fi considerat, potrivit lui Renato Ratti, fondatorul filialei vinicole piemonteze care a dat naștere dulciului, aromate și spirtoase mici printre care se remarcă Moscato d'Asti.
Proprietar al unei podgorii între Montevecchio și Candia , Croce a produs câteva vinuri obținute din experimente efectuate de el însuși și publicate într-o carte intitulată „Despre excelența și diversitatea vinurilor care se fac pe muntele Torino și cum să le producem” ( tipărit în 1606 ).
În acest manual, Giovan Battista Croce a tratat câteva tehnici încă actuale de la presare , până la purificare , care constă în îndepărtarea tuturor substanțelor impure din vin (substanțe pectice și mucilaginoase), până la utilizarea frigului pentru a bloca fermentarea.
Dezvăluirea acestor informații a permis dezvoltarea „vinului alb” în întregul Piemont și afirmarea acestuia pe piețele mondiale.
Cerințe normative
- Recunoașterea DOC (DPR din 9 iulie 1967)
- DOCG aprobat cu Decretul ministerial 29.11.93 GU 287 - 07.12.1993
- Modificat prin Decretul ministerial 14.08.95 GU 228 - 29.09.1995
- Modificat prin Decretul ministerial 05.05.08 GU 123 - 27.05.2008
- Modificat prin Decretul ministerial 21.11.2011 JO 281 - 02.12.2011
- Modificat cu Decretul ministerial 30.11.2011 Publicat pe site-ul oficial al Secției Mipaaf de calitate și siguranță a vinurilor DOP și IGP
Consorțiul pentru protecția Asti
Consorțiul pentru protecția denumirii Asti a fost înființat oficial la 17 decembrie 1932 și a fost recunoscut în 1934 .
Născut cu intenția de a defini zona de origine, soiul de struguri, tehnica de preparare și tipologia finală, astăzi are și sarcina de a promova cunoașterea și diseminarea celor două vinuri Asti în întreaga lume, precum și supravegherea caracteristicilor calitative.
În cazul în care produsul este considerat inadecvat, marca consorțiului nu este acordată.
Sediul consorțiului este în Piazza Roma 10 din Asti în Palazzo Gastaldi .
Combinații recomandate
Dulciurile în general. În ultimul timp este recomandat și cu brânzeturi și salam sau feluri de mâncare generice sărate. Se potrivește ușor cu mâncăruri picante sau picante; în special în Statele Unite, asocierea Moscato d'Asti cu bucătăria etnică, în special bucătăria indiană, este tipică.
Producție
Notă
- ^ Reglementări de producție
- ^ Din punct de vedere tehnic, Asti Spumante și Moscato d'Asti sunt cele două sub-denumiri ale Asti DOCG.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Moscato d'Asti
