Myristica fragrans

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
Myristica fragrans
Myristica fragrans - Köhler - s Medizinal-Pflanzen-097.jpg
Myristica fragrans
Starea de conservare
Status none DD.svg
Date insuficiente [1]
Clasificarea APG IV
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
( cladă ) Angiospermele
( cladă ) Mesangiosperms
( cladă ) Magnoliide
Ordin Magnoliales
Familie Myristicaceae
Tip Myristica
Specii M. fragrans
Clasificare Cronquist
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
Divizia Magnoliophyta
Clasă Magnoliopsida
Ordin Magnoliales
Familie Myristicaceae
Tip Myristica
Specii M. fragrans
Nomenclatura binominala
Myristica fragrans
Houtt., 1774

Myristica fragrans Houtt. este un arbore din familia Myristicaceae originar din Moluccas ( Indonezia ) [2] și cultivat astăzi în zone intertropicale .

Din acesta se obțin două condimente :

- sămânța decojită este nucșoară

- partea exterioară care acoperă sămânța alimentează buzduganul .

Numele de nucșoară înseamnă „nucă de Muscat ” și se referă la capitala Omanului, locul din care a început să fie comercializat.

Descriere

Myristica fragrans este un arbore veșnic verde, dioic , înalt de 5-10 m, dar care poate ajunge uneori la 20 de metri înălțime.

Fruct deschis, partea roșie oferă condimentul cunoscut sub numele de buzdugan

Cele Frunzele au alternative Filotaxie , verde inchis, 5-15 cm lungime și 2-7 cm largi cu aproximativ 1 cm lungime petiol . Specia este dioică, adică florile „masculine” și „feminine” sunt purtate pe diferite plante. Florile sunt în formă de clopot, galben pal și oarecum ceroase și cărnoase. Florile masculine, purtătoare de stamine , sunt aranjate în grupuri de la unu la zece, fiecare având o lungime de 5-7 mm; florile femele, care vor da fructul, sunt în grupuri mai mici, de la unu la trei, și puțin mai lungi, până la 10 mm.

Fructele sunt drupe .

Sămânța plantei, cu formă ovală rotunjită, este un condiment folosit la gătit.

Specia Myristica fragrans a fost descrisă de botanistul olandez Martinus Houttuyn în 1774. Epitetul specific fragrans înseamnă „parfumat”.

Biologie

Studiile efectuate pe plante cultivate în India au identificat gândacul mirmecofilo Formicomus braminus ( Anthicidae ) „ insecta polenizatoare M. fragrans. Nu este exclus ca în natură alte insecte să joace același rol. [3]

Cultivare

Este o cultură absolut tropicală . Prima recoltă se obține la 7-9 ani după plantare și producția completă după 20 de ani. Planta poate fi reprodusă prin sămânță, dar este frecvent înmulțită pe cale vegetativă ( butași ), această ultimă practică este preferată deoarece este posibil să se propage în mod controlat exemplarele femele alternând cu masculii, femelele sunt evident cele care produc fructe (planta este dioică, deci cele două sexe sunt pe plante diferite).

Utilizări

Culinar

nucşoară

Nucșoara este folosită la gătit ca ingredient atât în ​​dulce (de exemplu budinci și creme), cât și în cel salat (de exemplu sos bechamel , piure de cartofi și legume fierte).

Adesea, în bucătăria italiană , se adaugă la umpluturi , în mod tradițional pentru cappelletti , ravioli și caneloni făcute cu carne, brânză sau spanac . Aroma sa, în cantități moderate, este plăcută, caldă, picantă, exotică.

Mace , cu un gust mai delicat, este mai puțin folosit în bucătăria italiană. Buzduganul îi conferă, de asemenea, o culoare galben-portocalie, asemănătoare șofranului.

În bucătăria indoneziană , nucșoara este folosită în diverse feluri de mâncare, în principal în multe supe picante (cum ar fi unele variante de soto, konro, supă de coadă de bou, supă de coaste, bakso). Este, de asemenea, utilizat în sos pentru mâncăruri din carne, cum ar fi tocană de vită semur, cotlete cu sos de roșii și feluri de mâncare derivate din Europa, cum ar fi bistik (friptură de vită), rolade (ruladă de carne tocată) și bistik lidah (friptură de limbă de vită).) [ 4] .

În bucătăria indiană , nucșoara este folosită în multe feluri de mâncare dulci și sărate. În regiunea Kerala , nucșoara rasă este utilizată în preparatele din carne și, de asemenea, adăugată cu ușurință la deserturi pentru aromă. Poate fi folosit și în cantități mici în garam masala . Nucșoara măcinată în India este, de asemenea, fumată [5] .

Toxicitate în timpul sarcinii

Deși în domeniul culinar este rezonabil să se ia nucșoară doar în cantități mici, în trecut a fost utilizat în doze mari, în ultimele condiții a fost folosit ca avort : dacă este consumat în doze mari, inhibă producția de prostaglandine care poate afecta dezvoltarea fătului.

Blocul din sinteza prostaglandinelor cu aplicații topice la nivelul scalpului joacă un rol anti-chelie.

Utilizarea fructelor

În locurile de cultivare se folosește și fructul. Partea galbenă cărnoasă este folosită atât pentru a face gemuri, cât și pentru a o prepara confiate (ca în desertul numit manisan pala din Indonezia ).

Farmaceutic

Avvertenza
O parte din conținutul afișat poate genera situații periculoase sau daune. Informațiile au doar scop ilustrativ, nu sunt îndemnatoare sau didactice. Utilizarea Wikipedia este pe propriul risc: citiți avertismentele .

În secolul al XIX-lea, nucșoara era considerată a fi un avort, ceea ce a dus la numeroase cazuri documentate de otrăvire a nucșoară. Deși este uneori folosit ca tratament pentru alte afecțiuni (de exemplu, îmbunătățește digestia, crește mișcările peristaltice ale intestinului, favorizează fluxul biliar. [6] ), nucșoara nu are o valoare medicinală dovedită [7] .

Mristicina , componenta principală a uleiului esențial obținut din Myristica fragrans, în doze mari are un efect asemănător narcoticelor, care provoacă halucinații și convulsii. În ultimii ani a existat un abuz din ce în ce mai mare de miricină sau nuci întregi [8] ca substanță intoxicantă ieftină cu halucinogen, cauzând frecvent cazuri letale de otrăvire [9] .

Notă

  1. ^ (EN) Myristica fragrans , pe Lista roșie a speciilor amenințate IUCN , versiunea 2020.2, IUCN , 2020. Adus la 18 ianuarie 2020.
  2. ^ (EN) Myristica fragrans , din Plantele Lumii Online, Royal Botanic Gardens, Kew. Adus la 18 ianuarie 2021 .
  3. ^ Armstrong JE și Drummond BA, Floral Biology of Myristica fragrans Houtt. (Myristicaceae), nucșoara comerțului , în Biotropica 1986; 18 (1): 32-38 .
  4. ^ Meyer, Arthur L.; Vann, Jon M., Atlas aperitiv: o lume a mușcăturilor mici. , Houghton Mifflin Harcourt, 2008, ISBN 0-544-17738-X ,OCLC 904963411 . Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  5. ^ Chapman, Pat, 1940-, India - food & cooking: the ultimate book on Indian cuisine , New Holland, 2007, ISBN 978-1-84537-619-2 ,OCLC 141382755 . Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  6. ^ Chiara Verlato, Spezie , în Sapere & Salute , n. 56, decembrie 2005, pp. X-XI.
  7. ^ (RO) Utilizări, dozare și beneficii de nucșoară - baza de date pe bază de plante Drugs.com , pe Drugs.com. Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  8. ^ (EN) Jochen Beyer, Dorothea Ehlers și Hans H. Maurer, Abuzul de nucșoară (Myristica fragrans Houtt.): Studii privind metabolismul și detectarea toxicologică a ingredientelor sale Elemicin, Myristicin și Safrole în șobolan și urină umană folosind cromatografia gazoasă / Spectrometrie de masă: în Monitorizarea Terapeutică a Medicamentelor , vol. 28, nr. 4, 2006-08, pp. 568-575, DOI : 10.1097 / 00007691-200608000-00013 . Adus pe 27 ianuarie 2021 .
  9. ^ (EN) Determinarea simplă și rapidă a miristicinei în serul uman. , la ncbi.nlm.nih.gov . Adus la 15 ianuarie 2017 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe