Nutriție

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
ciuperca de raft
Xilovoro ciuperci care se hrănește cu lignina unui copac, un compus non-nutritiv pentru toate animalele

Nutriția este ansamblul proceselor biologice care permit sau condiționează supraviețuirea , creșterea, dezvoltarea și integritatea unui organism viu , a tuturor regatelor ( plante , animale , ciuperci , bacterii , arhee , protiști ), bazate pe disponibilitatea energiei și nutrienți [1] .

Prin urmare, se distinge de hrană , care în fiziologie este considerată ca momentul nutriției corespunzător acțiunii de a procura substanțe nutritive către organism și transformărilor pe care le suferă hrana în tractul digestiv [2] . În biologie , gastroenterologie , medicină internă , termenii „nutriție” și „dietă” reflectă diferite aspecte, cu implicații clinice, terapeutice, biochimice la distanță. În știința nutriției, pe de altă parte, este obișnuit să se utilizeze cei doi termeni ca sinonime [3] .

Nutriția celor vii

Cei vii sunt uniți de unele aspecte fundamentale, dar diferă în special [4] . Metabolismul particular și diferit al unui organism față de altul va determina nutrienții pentru sine și cei inutilizabili sau toxici. De exemplu, unele procariote folosesc hidrogen sulfurat ca nutrient, dar acest gaz este otrăvitor pentru majoritatea animalelor [5] . Rata metabolică afectează cantitatea de hrană necesară unui organism, afectând comportamentul său alimentar.

O caracteristică particulară a metabolismului care unește ființele vii este asemănarea căilor metabolice utilizate între specii, care sunt, de asemenea, foarte diferite între ele [6] .

Gastropod care se hrănește

Substanțele nutritive sunt preluate în special din mediul extern, deși există posibilitatea autofagiei , a celulelor și a organismului în anumite circumstanțe. În funcție de natura chimică a acestor substanțe și de tipurile de organisme vii considerate, într-o primă aproximare [7] pot fi determinate două mari categorii:

Se consideră acum că o dietă săracă poate avea un impact dăunător asupra sănătății umane și animale, provocând, de exemplu, la om boli cu deficiență, cum ar fi scorbut , beriberi , rahitism , condiții de sănătate riscante, cum ar fi obezitatea și boli cronice comune sistemice, cum ar fi bolile cardiovasculare. , diabet și osteoporoză . Sărăcia dietei este în mod evident legată de nevoile alimentare specifice ale organismului luat în considerare, care pot varia considerabil chiar și între speciile înrudite, unde, de exemplu, aminoacizii esențiali sau aceleași vitamine pot fi diferite. Șobolanul, de exemplu, este capabil să sintetizeze în mod independent vitamina C necesară propriului organism, cobaiul nu este .

Existența unei legături între ceea ce mâncăm și starea de sănătate sau dezvoltarea anumitor boli a fost recunoscută încă din cele mai vechi timpuri. În 475 î.Hr., Anaxagoras susținea că în alimente există principii care sunt absorbite de corpul uman și utilizate ca componente „generative” (o primă intuiție a existenței principiilor nutriționale); în 400 î.Hr. Hipocrate a spus „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău, iar medicamentul să fie mâncarea ta”. În 1747 medicul englez James Lind a efectuat primul experiment nutrițional, descoperind că sucul de lămâie era capabil să vindece scorbutul . Abia în anii treizeci s- a descoperit că această proprietate se datora vitaminei C.

Scopul nutriției în diferite organisme

Fluxuri trofice în diferite organisme

Organismele heterotrofe, cărora le putem aplica conceptul de nutriție, pot fi împărțite în două clase principale: fotoheterotrofă și chemoheterotrofă [7] .

  • Fotoheterotrofii produc energie din lumină și utilizează compuși organici pentru funcții plastice. Ei consumă puțină sau deloc energie produsă în timpul fotosintezei pentru a reduce NADP la NADPH , deoarece nu este necesar să se utilizeze ciclul Calvin dacă sunt disponibili carbohidrați în dietă.
  • Chemoheterotrofii, pe de altă parte, produc ATP din oxidanți chimici. Există două tipuri de chimioheterotrofi: chimiorganoheterotrofi și chimiolioheterotrofi.
    • Chimiolitoheterotrofii sau heterotrofii litotrofi precum sulfobacteriile (de exemplu Beggiatoa și Thiobacillus ) și bacteriile care reduc sulfatul, folosesc substanțe anorganice pentru a produce ATP, inclusiv hidrogen sulfurat, sulf elementar, tiosulfat și hidrogen molecular. Ei folosesc compuși organici pentru a-și construi structurile biologice.
    • Chemoorganoheterotrofii, sau pur și simplu organotrofii, exploatează compuși reduși de carbon ca surse de energie, cum ar fi carbohidrați, grăsimi și proteine ​​de la plante și animale.

Nutriția fiecărui organism se bazează pe principiul că starea de sănătate este menținută grație aportului, prin alimente, a principiilor nutriționale necesare pentru:

La vertebrate

În organismele superioare, și în special în vertebrate , vastul câmp îmbrățișat de subiect se restrânge. Acestea sunt organisme chemoorganoheterotrofe, care exploatează un grup mai mic de substanțe pentru nevoile metabolismului lor, au un sistem digestiv evoluat capabil să transforme alimentele în nutrienți asimilabili, au un sistem circulator capabil să le transmită pe tot corpul etc.

Tipuri de administrare

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Alimentație și nutriție artificială .

Aprovizionarea cu substanțe nutritive prin mijloace naturale este definită ca „ nutriție ” sau ( tautologic ) „nutriție naturală”; cele utilizate pentru rutele care ocolesc modurile naturale sunt definite ca „hrănire artificială” sau „ nutriție artificială ” (unde, mai corect, este destinată „ hranei artificiale prin”). Științele medicale (umane și veterinare) se ocupă de metodele de administrare pe căi artificiale în cazul patologiilor care implică sistemele implicate în introducerea alimentelor și de diagnosticul patologiilor care necesită regimuri dietetice specifice, corectate pentru aceleași patologii.

Administrarea nutrienților poate fi împărțită după cum urmează:

  • Modul natural este modul normal și cunoscut în mod obișnuit, în care nu este necesar să se utilizeze niciun dispozitiv extern pentru furnizarea de substanțe nutritive.
  • Traseele artificiale pot fi împărțite în:
    • Traseul enteral , necesar atunci când nu vă puteți hrăni sau suficient. Cele mai frecvente sunt:
      • Tubul nasogastric : utilizat pentru o perioadă scurtă de timp și la colaborarea la poziționarea acestuia (și tubul esofagostomic , mai utilizat în practica veterinară).
      • PEG : permite o tolerabilitate mai bună și poate fi utilizat și la pacienții necooperanți.
    • Calea parenterală , utilizată în principal atunci când există o defecțiune a tractului gastro-digestiv și / sau nutriția enterală nu a putut fi aplicată.

În rasa umană

Nutriția naturală a unui copil

În domeniul uman, metabolismul organismului, nevoile alimentare și problemele conexe sunt vizate în continuare de nevoile organismului specific. Este o vertebrată superioară, cu un sistem digestiv specific, de la dentiție până la canalul intestinal și o biochimie care permite un tip de nutriție omnivor , bazat pe o aprovizionare echilibrată, în primul rând, cu carbohidrați, proteine ​​și lipide complexe. La fel ca în toate organismele, este esențial ca aportul de macro și micronutrienți să fie corect pentru îndeplinirea funcțiilor vitale și, prin urmare, pentru a permite organismului să mențină procesele vitale și să rămână sănătos.

Omenirea este omnivoră , capabilă să consume o mare varietate de materiale vegetale și animale [9] [10] .

În timpul paleoliticului , homo sapiens folosea vânătoarea, pescuitul și culegerea ca surse primare de hrană [11] , alternând legumele sălbatice ( fructe , semințe , rădăcini , tuberculi , ciuperci ) cu proteine ​​animale ( carne , pește , insecte , moluște , crustacee ).

Utilizarea focului a devenit documentată în mod regulat la speciile H. sapiens și H. neanderthalensis . Se presupune, din motive științifice, că un motor evolutiv pentru H. erectus , primul hominid documentat pentru a fi capabil să gătească alimente, s-a constituit prin obținerea, prin gătit, a mai multor calorii din dietă, scăderea orelor dedicate alimentelor prin depășirea limitările metabolice care la alte primate nu permiteau encefalizarea și dezvoltarea neuronală legate de dimensiunea creierului proporțional cu dimensiunea corpului [12] . Acest lucru, combinat cu un consum din ce în ce mai mare de proteine ​​animale, atribuit documentar separării Homo-Australopithecus sau H. habilis-H.erectus [13] [14] ar fi constituit un puternic impuls evolutiv. Un anumit număr de oameni consumă în continuare alimente nepreparate, alții se abțin de la consumul de carne în întregime, sau numai de anumite tipuri, în timp ce alții nu consumă produse derivate din animale, și asta din diverse motive, precum religia , etica sau pentru motive de sănătate.

Dieta umană depinde foarte mult de cultura și mediul înconjurător al fiecărei populații, contemplând popoare precum inuitii , practic carnivori și vaste straturi de populații tropicale aproape vegetariene.

Studiul dietei a produs dezvoltarea unei adevărate științe alimentare . De obicei, bărbații pot supraviețui două până la opt săptămâni fără hrană, în funcție de grăsimea stocată în organism. Pe de altă parte, supraviețuirea fără apă este limitată la trei sau patru zile. Lipsa alimentelor rămâne o problemă serioasă, cu aproximativ 300.000 de decese anual provocate de foamete [15] . În realitate există și problema împotriva foametei, obezității , care în țările industrializate crește aproape epidemic, ducând la probleme de sănătate și la creșterea mortalității.

Cu aproximativ zece mii de ani în urmă, omul a dezvoltat agricultura și creșterea animalelor la începutul neoliticului [16] [17] [18] , care a revoluționat substanțial tipul de alimente pe care le consumă omul, trecând rapid la o bază dietetică bogată în carbohidrați de amidon din cereale. , proteine ​​vegetale din leguminoase și proteine ​​animale, probabil în cantități mai mici, din lapte, ouă și carne din specii de crescătorie, lipide din semințe. Acestea erau calorii cu disponibilitate ușoară în comparație cu obținerea acelorași substanțe nutritive din activități de vânătoare și colectare.

Disponibilitatea caloriilor pentru un număr tot mai mare de indivizi a contribuit la dezvoltarea populațiilor, orașelor și, datorită creșterii densității populației, la o răspândire mai mare a bolilor infecțioase epidemice , precum și la variații ale constituției fizice și ale caracterelor antropometrice . Tipul de alimente care se consumă și modul în care sunt preparate variază de la cultură la cultură și în timp. Alimentele au fost introduse progresiv în dietă.

Alimentație corectă

Fără surse!
Această intrare sau secțiune pe tema puterii nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți .
Comentariu : Nu există surse științifice după o bună totalizare a argumentului referitor doar la om. Singura notă prezentă se referă la o normă locală privind activitatea unei anumite categorii de lucru
Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .
Avvertenza
 Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .
Un exemplu de piramidă alimentară care combină recomandările dietetice cu sfaturi pentru o activitate fizică adecvată

O dietă sănătoasă este cea care asigură cantitatea de nutrienți care corespund nevoilor cuiva prin alimentele consumate zilnic. Nutriția, ca toate științele, este în continuă evoluție, iar achiziționarea de noi date și noi studii înseamnă că recomandările pentru o dietă corectă sunt actualizate periodic în funcție de noile cunoștințe.

O schemă utilizată pentru a vizualiza care sunt proporțiile de alimente pe care este recomandabil să le luați este cea a piramidelor alimentare . Acestea sunt piramide împărțite prin planuri care delimitează volume. Fiecare sector coincide cu un tip de hrană și cantitatea sa relativă, inclusiv apa și, eventual, și cantitatea de activitate motorie ca element fundamental. Volumele mai mari ale piramidei găsesc alimente care pot fi consumate în cantități mai mari. Continuând găsim acele alimente al căror consum trebuie să fie progresiv mai limitat.

Există mai multe versiuni ale piramidei alimentare, care reflectă diferite teorii științifice despre aceasta. Descriând pe scurt una dintre piramidele cu fracționare orizontală, vedem că la baza piramidei există apă, apoi fructe și legume, esențiale pentru furnizarea de vitamine și minerale, dar și de fibre , importante nu pentru funcția hrănitoare, ci pentru menținerea.funcției digestive a intestinului . La etajul trei sunt alimente bogate în carbohidrați complecși (paste, pâine, orez, cereale), care în multe diete ar trebui să reprezinte principala sursă de energie. La etajul patru sunt alimente proteice (carne, pește, ouă, leguminoase). La etajul cinci există lapte și derivate, iar la etajul al șaselea sunt grăsimi (ulei și unt): aceste alimente, în condiții metabolice și de activitate medie, ar trebui consumate în cantități limitate, de asemenea, deoarece au o densitate energetică mai mare ( adică pentru aceeași greutate oferă mai multe calorii din alte categorii de alimente). În partea de sus găsim vin și bere și, în cele din urmă, deserturile.
În multe cazuri, piramida alimentară este combinată cu sfaturi pentru o activitate fizică adecvată, un alt element alături de dieta care vă permite să rămâneți sănătos. Acest tip de schemă se numește „piramidă alimentară-motorie”.

Aceasta este o subdiviziune simplificată și generală, având în vedere o variabilitate considerabilă a abordărilor dietetice, de la vegetarianism, la excluderea produselor lactate din motive de indigestibilitate genetică a lactozei , până la interzicerea religioasă a anumitor carne de animale sau băuturi fermentate, factori inerenți oricărei patologii. o parte.

Știința nutriției umane studiază relația dintre dietă și starea de sănătate sau boală, unde multe probleme comune de sănătate pot fi evitate sau ameliorate cu o dietă adecvată. Figura profesională competentă pentru prescrierea unei terapii dietetice (care poate fi o intervenție de tip artificial - nutriție enterală / parenterală - sau dietetică) este chirurgul (toate specialitățile), în timp ce cifrele competente pentru elaborarea dietei sunt dieteticianul (medic-chirurg specializat în știința alimentelor), nutriționistul (biolog specializat) și dietetician (profesie medicală de asistență tehnică).

Nutriție și prevenire

Dieta poate fi un factor important în prevenirea unor boli, luând în considerare, de asemenea, creșterea considerabilă a pragului de longevitate în societățile moderne care aduc la lumină efecte pe termen lung, pe lângă datele referitoare la cele mai cunoscute boli de deficit.
Această ramură a nutriției se bazează în principal pe studii epidemiologice , adică pe observarea relațiilor dintre anumiți factori (de exemplu o dietă bogată într-un anumit aliment) și incidența anumitor boli. Observarea acestor fenomene stă la baza verificării ulterioare prin experimente.

Excesul de greutate și obezitatea

Obezitatea este una dintre cele mai răspândite boli din lumea modernă, iar răspândirea ei este legată de evoluția obiceiurilor alimentare și a stilului de viață. Deși există și factori genetici implicați în dezvoltarea acestei patologii, asocierea unui stil de viață sedentar și a obiceiurilor alimentare incorecte cantitativ și calitativ este principalul factor cauzal. Din punct de vedere nutrițional, consumul de băuturi zaharoase în loc de apă (care nu are calorii) și alimente cu densitate mare de energie, cum ar fi gustări dulci sau sărate, joacă un rol preponderent. Principala intervenție nutrițională pentru prevenirea supraponderalității și obezității este de a favoriza alimentele cu densitate redusă de energie, precum fructele și legumele și carbohidrații complecși (față de alimentele bogate în zaharuri și amidon , preferă alimentele bogate în fibre , pe bază de cereale integrale ). Aceste alegeri alimentare contribuie la creșterea senzației de sațietate prin scăderea aportului de calorii și la creșterea aportului de micronutrienți. Intervenția nutrițională trebuie în mod evident asociată cu corectarea stilului de viață în favoarea unei activități fizice mai mari.

Definițiile excesului de greutate și obezității (care nu sunt neapărat același lucru) depind de 2 parametri fizici importanți ai indivizilor. Primul se numește indicele de masă corporală și este o valoare adimensională care este o funcție de greutate și înălțime; al doilea este procentul de masă grasă și reprezintă un raport procentual între masa grasă a corpului și masa sa totală.

Având în vedere acest lucru, supraponderalitatea și obezitatea pot fi, prin urmare, determinate după cum urmează:

  • supraponderalitate : situație fizică pentru care valoarea indicelui de masă corporală este mai mare de 25. În esență, supraponderalitatea, așa cum sugerează cuvântul, este excesul de greutate. Poate fi cauzată nu numai de o supraabundență de grăsimi, ci și de un surplus de mușchi;
  • obezitate : situație fizică pentru care valoarea procentuală a masei de grăsime depășește limitele sugerate de unele tabele de sănătate în care granița este în medie de 20% -25%

Se recunoaște că nu toți oamenii supraponderali sunt, de asemenea, obezi și nu toți cei obezi sunt supraponderali.

Diabetul de tip 2

De tip 2 diabet zaharat este cea mai raspandita forma de diabet din lume. Cauzele predispozante includ supraponderalitatea și obezitatea și consumul ridicat de alimente grase și dulci. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă o reducere a grăsimilor dietetice, în special a celor saturate, și înlocuirea alimentelor bogate în zaharuri și amidon cu alimente integrale mai bogate în carbohidrați structurali.

Boli cardiovasculare

Bolile inimii și ale vaselor de sânge sunt una dintre cauzele majore de mortalitate la nivel mondial ( Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a calculat că reprezintă o treime din cauzele decesului, aproximativ 15,3 milioane) și reprezintă unul dintre cele mai mari sectoare de interes din punct de vedere nutrițional. La baza dezvoltării acestor boli sunt luate în considerare numeroase obiceiuri alimentare, în special consumul ridicat de alimente bogate în acizi grași saturați și colesterol , sare și zaharuri și consumul limitat de fructe și legume.

  • Grăsimile dietetice au fost studiate pe larg în ceea ce privește bolile cardiovasculare și în special bolile coronariene . Acizii grași saturați, în special cei conținuți în grăsimile de origine animală, măresc așa-numitul „colesterol rău” din sânge (cel legat de lipoproteinele LDL). Din acest motiv, sursele de grăsimi din dietă ar trebui să fie în principal vegetale: uleiurile au de fapt un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați, care nu au efecte negative în raport cu aceste boli. Dintre acizii grași nesaturați, cei din configurația trans au, de asemenea, efecte negative asupra sănătății. Aceste tipuri de grăsimi sunt produse în hidrogenarea grăsimilor de origine vegetală (care se realizează industrial pentru prepararea înlocuitorilor de unt, cum ar fi margarinele) și în procesul de prăjire a alimentelor. Pentru a acționa asupra acestor factori de risc, se recomandă un consum redus de alimente prăjite, un consum ridicat de pește, care este o sursă de acizi grași omega 3 și omega 6 de protecție, și de uleiuri vegetale care furnizează acid alfa linolenic. Acești acizi grași au un efect protector asupra arterelor. Mai mult, descoperirea recentă a proprietăților fitosterolilor (extrase în principal din soia ) de a reduce colesterolul rău, a crescut semnificativ disponibilitatea alimentelor îmbogățite cu acești compuși. Cu toate acestea, alimentele care conțin fitosteroli nu trebuie considerate preventive, ci curative și, prin urmare, trebuie consumate numai de acele persoane care au un nivel ridicat de colesterol LDL în sânge.
Unele produse din cereale
  • Fibrele dietetice, formate dintr-o serie de carbohidrați care sunt doar limitați sau deloc digerați de oameni, este capabilă să reducă colesterolul din sânge, chiar dacă mecanismele care stau la baza acestui fenomen nu sunt încă pe deplin înțelese. Sursele de fibre alimentare sunt în principal cerealele integrale , fructele și legumele.
  • Reducerea aportului de sare este un alt factor nutrițional important în prevenirea bolilor vasculare, deoarece tensiunea arterială ridicată este unul dintre principalii factori asociați cu infarctul. O dietă cu conținut scăzut de sare (cu conținut scăzut de sare) trebuie să ia în considerare nu numai reducerea sării adăugate, ci și sarea intrinsecă conținută în alimente și apă.
  • Unele substanțe prezente în plante, în special flavonoidele și folatul , par să aibă un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, observațiile epidemiologice au fost în mare parte ignorate de studiile clinice.

Tumori

Fructele și legumele joacă un rol preventiv important

Există mulți factori, identificați și neidentificați, care contribuie la dezvoltarea cancerului . Printre cei identificați cei mai importanți sunt fumatul , dieta, consumul de alcool , activitatea fizică, infecțiile, factorii hormonali și radiațiile. OMS consideră că factorii dietetici pot explica aproximativ 30% din cazurile de cancer din țările industrializate. Printre factorii care cresc incidența cancerului se numără supraponderalitatea / obezitatea, consumul de alcool și consumul de carne conservată și sărată (cum ar fi cârnații ), în timp ce cel mai important factor preventiv este consumul de fructe și legume.

Osteoporoza

Osteoporoza este o boală caracterizată prin demineralizarea oaselor lungi și susceptibilitatea consecventă la fracturi. Deși dieta joacă un rol minor în dezvoltarea acestei boli, unii micronutrienți precum calciu și vitamina D par a fi deosebit de importanți la vârsta adultă. Deficitul de vitamina D cauzează rahitismul la copii [19] și osteomalacia la adulți. Alți micronutrienți joacă un rol în promovarea sănătății oaselor, cum ar fi zincul , cuprul , manganul , vitaminele A, C, K, B, potasiu și sodiu . Principala sursă dietetică de calciu o reprezintă strugurii albi și brânzeturile îmbătrânite precum Grana și parmezanul . Deși laptele și produsele lactate contribuie, daunele sunt mai mari decât beneficiile, dar în dietele în care acestea sunt deficitare, aportul poate fi garantat de înlocuitori adecvați, cum ar fi broccoli și varză , leguminoase și subproduse ale unor leguminoase (cum ar fi tōfu ).

Tulburari de alimentatie

Există o serie de tulburări caracterizate printr-o modificare a comportamentului alimentar normal, cu simptome variind de la consumul excesiv și / sau necontrolat de alimente până la refuzul de a mânca. Multe dintre aceste tulburări sunt recunoscute ca tulburări psihice, printre care putem menționa:

Notă

  1. ^ Nutriție , în Treccani.it - ​​Enciclopedii on-line , Institutul Enciclopediei Italiene.
  2. ^ Alimentație , în Treccani.it - ​​Enciclopedii on-line , Institutul Enciclopediei Italiene.
  3. ^ Federația societăților italiene de nutriție (FeSIN), Food and Nutrition in Words - Glossary of Food and Human Nutrition ( PDF ), pe sinu.it. Adus pe 9 mai 2013 (arhivat din original la 3 septembrie 2013) .
  4. ^ Valeria Balboni, Evoluție și evoluționism , în Alpha Test , 2002.
  5. ^ (EN) C. Friedrich, Fiziologia și genetica bacteriilor oxidante de sulf , în Adv Microb Physiol, Advances in Microbial Physiology, vol. 39, 1998, pp. 235–89, DOI : 10.1016 / S0065-2911 (08) 60018-1 , ISBN 978-0-12-027739-1 , PMID 9328649 .
  6. ^ (EN) NR Pace, Natura universală a biochimiei , în Proceedings of the National Academy of Sciences , vol. 98, nr. 3, ianuarie 2001, pp. 805-8, Bibcode : 2001PNAS ... 98..805P , DOI : 10.1073 / pnas.98.3.805 , PMC 33372 , PMID 11158550 .
  7. ^ a b Alessandra Terzaghi, Andrea Brambilla, Biology , Alpha Test, 1999
  8. ^ Gerard J. Tortota, Berdell R. Funke și Christine L. Case, Elements of Microbiology , Pearson, 2008.
  9. ^ (EN) H. Haenel, Filogeneză și nutriție, în Nahrung, vol. 33, nr. 9, 1989, pp. 867–87, PMID 2697806 .
  10. ^ (EN) Loren Cordain, Implications of Pliocene-Pleistocene dietets for modern people, în Peter S. Ungar (eds) Evolution of the human diet: the known, the unknown and the unknown, 2007, pp. 264-5.
    „„ De când s-a împărțit evolutiv între hominine și pongide în urmă cu aproximativ 7 milioane de ani, dovezile disponibile arată că toate speciile de hominine au consumat o dietă omnivoră compusă din alimente minim procesate, de plante sălbatice și animale. ” .
  11. ^ FW Marlowe, Vânătorii-culegători și evoluția umană , în Antropologia evolutivă: probleme, știri și recenzii , vol. 14, n. 2, 2005, pp. 54–67, DOI : 10.1002 / evan.20046 .
  12. ^ (EN) Karina Fonseca-Azevedo și Suzana Herculano-Houzel, Constrângerea metabolică impune compromis între dimensiunea corpului și numărul de neuroni cerebrali în evoluția umană , în PNAS, 109 (45), 22 octombrie 2012, pp. 18571-18576, DOI : 10.1073 / pnas.1206390109 .
  13. ^ (EN) Peter S. Ungar, Topografie dentară și diete ale Australopithecus afarensis și Homo timpuriu, în Journal of Human Evolution, n. 46, 2004, pp. 605-622.
  14. ^ (EN) David Holzman, Mâncarea cărnii este un obicei uman vechi , al newscientist.com, NewScientist, în septembrie 2003.
  15. ^ (EN) Estimări privind decesul și DALY pentru 2002 după cauză pentru statele membre ale OMS, who.int, Organizația Mondială a Sănătății . Adus 29-10-2006 .
  16. ^ (EN) Prima agricultură din America , pe archaeology.org. Adus 19.02.2007 .
  17. ^ (EN) Prima cultivare a orzului , pe sciencenow.sciencemag.org. Adus 19.02.2007 .
  18. ^ ( EN ) Earliest cultivation of figs , su news.bbc.co.uk . URL consultato il 19 febbraio 2007 .
  19. ^ Buonomo, E., Pasquarella, A., Riccardi, F., Marazzi, MC, Palombi, L. & Mancinelli, S. (1991): Upper arm muscle and fat areas in the evalutation of nutritional status: a cross-sectional study in Italian children , Acta Med. Auxol. 23

Voci correlate

Altri progetti

Collegamenti esterni

Controllo di autorità Thesaurus BNCF 6801
Estratto da " https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Nutrizione&oldid=120560851 "