Nutriționism

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Nutriționismul este o paradigmă conform căreia principiile nutriționale identificate științific în alimente determină valoarea substanțelor alimentare individuale din dietă . [1] Cu alte cuvinte, este ideea că valoarea nutrițională a unui aliment este suma tuturor nutrienților săi individuali, vitaminelor și a altor componente. Un alt aspect al termenului este implicația că singurul scop al mâncării este de a promova sănătatea corporală. Termenul este în mare măsură peiorativ, ceea ce înseamnă că această viziune asupra alimentelor este prea simplistă și dăunătoare. Cel mai proeminent susținător al acestui termen, jurnalistul Michael Pollan , susține că valoarea nutrițională a unui aliment este „mai mult decât suma părților sale”.

Atribuită inițial lui Gyorgy Scrinis, [2] noțiunea a fost popularizată de Michael Pollan. [1] Cheia interpretării nutriționalismului de către Pollan este „presupunerea larg împărtășită, dar neexaminată ... că cheia înțelegerii alimentelor este într-adevăr nutrientul”. Deoarece substanțele nutritive sunt invizibile, este acum necesar să ne bazăm pe experți în nutriție pentru a face alegeri alimentare. Deoarece știința are o înțelegere incompletă a modului în care alimentele afectează corpul uman, susține Pollan, bazându-se exclusiv pe informații referitoare la nutrienții individuali, i-a determinat pe oameni și pe factorii de decizie să ia în mod repetat decizii nefericite cu privire la nutriție. [3] Pollan blamează nutriționismul pentru multe dintre problemele de sănătate legate de dietă în lumea occidentală de astăzi. El compară nutriționismul cu o religie, care se bazează pe „preoți” (specialiști în nutriție și jurnaliști) pentru a interpreta cea mai recentă ortodoxie pentru masă. La fel ca multe religii, nutriționismul a împărțit lumea în componente bune și rele, deși ceea ce este bun sau rău se poate schimba dramatic în timp.

Pollan consideră că nutriționismul este inerent defect datorită tendinței reductive din știință de a izola și studia factorii individuali deconectați de contextele lor obișnuite, cum ar fi dieta și cultura, factori care s-au dovedit în mod repetat că au un impact fundamental asupra rezultatelor nutriționale. Chiar și atunci când oamenii de știință au încercat să studieze factori precum cultura, dieta și modelele de consum pe termen lung, dificultățile enorme de a face măsurători exacte ale componentelor nutriționale individuale și de a produce concluzii semnificative au dat rezultate incomplete în cel mai bun caz și rezultate înșelătoare sau dăunătoare în cel mai rău caz.

Apărarea „nutriționismului”

Unii critici au susținut că poziția anti-nutrițională sau anti- știință a alimentelor a lui Pollan a adoptat ea însăși o nuanță ideologică, dogmatică și chiar aproape religioasă. [ necesită citare ] O critică este că, deși multe studii științifice despre nutriție sau concluziile pe care le-au extrapolat atât de la oamenii de știință, cât și de la jurnaliști, au fost incorecte, nu ar trebui să respingem complet o abordare științifică a nutriției. [4] Un recenzor remarcă faptul că studiul vitaminelor și nutrienților a dus la o îmbunătățire semnificativă a tratamentului bolilor precum beriberi sau scorbut și că, cu îmbunătățiri suplimentare, știința alimentară ar putea ajuta la combaterea altor boli și la îmbunătățirea condițiilor de sănătate. Complexitatea științei alimentare nu ar trebui luată ca un motiv pentru abandonarea investigației sale sistematice. Daniel Engber susține că Pollan idealizează excesiv dieta strămoșilor noștri și consideră că este posibil să nu fie foarte potrivită pentru nevoile noastre moderne. [5]

Notă

  1. ^ a b Michael Pollan, Mesele nefericite , The New York Times , 28 ianuarie 2007.
  2. ^ Pagina web a lui Gyorgy Scrinis , la gyorgyscrinis.com . Adus la 14 ianuarie 2009 .
  3. ^ Michael Pollan, În apărarea alimentelor: Manifestul unui mâncător , New York, SUA, Penguin Press, 2008, ISBN 978-1-59420-145-5 .
  4. ^ Ben Goldacre, Știință și ficțiune . Newstatesman.com , New Statesman, 22 ianuarie 2007, 16-17. Adus la 1 ianuarie 2010 .
  5. ^ Daniel Engber, Survival of the Yummiest: Ar trebui să cumpărăm darwinismul nutrițional al lui Michael Pollan? , pe slate.com , Slate, 2 ianuarie 2008. Adus 1 iunie 2010 .