Miros

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
O scară presupusă a plăcerii mirosurilor după om

Mirosul este cauzat de unul sau mai mulți compuși chimici volatilizați chiar și la o concentrație foarte mică, pe care oamenii sau alte animale o percep din simțul mirosului . Mirosul este o emanație transmisă în principal de aerul perceput de aparatul olfactiv al omului și al animalelor în general și care poate acționa ca un stimul, conștient sau inconștient, pentru a aminti amintiri, emoții, nevoi sau necesități.

Mirosurile pot fi de asemenea denumite parfumuri , referindu-se la mirosurile plăcute. Mirosul urât și duhoarea sunt utilizate special pentru a descrie mirosul neplăcut. Termenii parfum și aromă sunt utilizați în principal pentru industria alimentară și cosmetică.

Cauzează

Mirosul este cauzat de moleculele odorante dizolvate în aer și, prin urmare, este un „simț chimic”, deoarece folosește substanțe chimice specifice ca informatori. Gama largă de mirosuri derivă din diferitele tipuri de reziduuri organice emanate, care vin în contact și sunt primite de nas. Compușii anorganici cu volatilitate redusă precum multe săruri nu au mirosuri, alții precum brom , clor , hidrogen sulfurat , dioxid de sulf , amoniac , pe de altă parte, produc mirosuri caracteristice.

Mod

Percepția unui miros apare esențial în două moduri diferite, unul strict fiziologic, celălalt psihologic.

Procesul fiziologic este activat de receptorii din nas , care sunt activați de moleculele mirositoare dizolvate în aer. Receptorii, stimulați diferit de diferitele tipuri de substanțe chimice, generează stimuli electrici, care sunt trimiși în regiunea specifică a creierului uman responsabil de „miros”. Creierul decodează semnalul și îl asociază, prin memorie, cu diferitele substanțe cunoscute.

Procesul psihologic este activat în schimb de experiențele, amintirile, emoțiile pe care fiecare dintre noi le asociază cu un anumit miros. Exemplul memoriei olfactive este deosebit de semnificativ: un miros ne poate împinge creierul să amintească imagini din trecut, activând asociații și stimuli emoționali, pe baza interacțiunii dintre structura olfactivă și sistemul limbic , care este acea zonă a creier din care trec emoțiile noastre.

Măsura

Măsurarea mirosurilor este esențială pentru reglarea și controlul mirosurilor. O emisie de miros constă adesea dintr-un amestec complex de mulți compuși mirositori, dar monitorizarea analitică a compușilor chimici individuali prezenți în acel miros nu este de obicei practică. În consecință, metodele senzoriale, în loc de metodele instrumentale, sunt utilizate în mod normal pentru a măsura acest miros [1] [2] .

Metodele senzoriale sunt utilizate pentru a controla mirosurile provenite atât din sursa de emisii, cât și din aerul înconjurător. Aceste două circumstanțe diferite necesită abordări diferite ale măsurării mirosurilor. Colectarea probelor de miros se face mai ușor pentru o sursă care emite mirosuri decât în ​​aerul ambiant.

Măsurătorile pe teren cu olfactometre portabile par eficiente, dar utilizarea pe teren nu este reglementată în Europa, în timp ce este populară în Statele Unite și Canada, unde mai multe state membre stabilesc limite la siturile receptorilor sau de-a lungul perimetrului plantelor care emit mirosuri. Exprimat în prag unități de diluare (D / T).

Diferite aspecte ale mirosului pot fi măsurate printr-o serie de metode cantitative, cum ar fi evaluarea concentrației [3] sau a intensității aparente.

Prima intrare într-o cameră oferă cea mai precisă detectare a mirosului, înainte ca dependența să înceapă să schimbe percepția mirosurilor.

Senzația de miros are patru proprietăți legate de pragul de toleranță: concentrarea mirosului, intensitatea mirosului, calitatea mirosului și tonul hedonic.

Măsurarea obiectivă și analitică a mirosului este totuși dificilă: sensibilitatea la miros și amintirile pe care le stimulează sunt foarte personale, iar reacțiile la acest miros sunt legate de vârstă, sex, sănătate.

Mai mult, în multe cazuri, senzația de miros nu este ușor de distins de cea a gustului , deoarece ambele aspecte complementare sunt asociate mental cu un aliment, o senzație sau, în general, cu un material sau un obiect. Există diferite tehnici de măsurare a impactului mirosurilor în atmosferă [4] .

Astăzi există mai multe tehnologii care permit reducerea mirosurilor sau monitorizarea concentrației lor în timp real ( nasuri electronice ) [5] . Utilizarea algoritmilor de inteligență artificială este capabilă să îmbunătățească tehnicile de gestionare a mirosurilor de mediu [6] .

Decodarea mirosului

Pentru majoritatea oamenilor, procesul de miros oferă puține informații despre ingredientele unei substanțe, dar oferă doar informații referitoare la impactul emoțional. Cu toate acestea, există oameni, cum ar fi somelierii sau experții în parfumuri , care sunt capabili să distingă diferitele substanțe chimice din amestecurile complexe pur și simplu mirosindu-le.

Mirosul corpului

Mirosul care emană din corp [7] reprezintă unul dintre elementele principale ale atracției sexuale și, prin feromoni , poate declanșa o dorință erotică care de multe ori nu este de înțeles la nivel logic.

Pentru a acoperi mirosul, este o practică socială să folosești parfumuri și esențe în încercarea de a masca cele mai comune emanații cu riscul, totuși, de a produce mirosuri extrem de neplăcute. Prin urmare, este recomandabil să vă spălați mai frecvent, evitând utilizarea parfumurilor artificiale.

Notă

  1. ^ (EN) Manual de evaluare a impactului mirosului: Belgiorno / Odor , John Wiley & Sons, Inc., 28 decembrie 2012, DOI : 10.1002 / 9781118481264 , ISBN 978-1-118-48126-4 . Adus la 31 octombrie 2019 .
  2. ^ (EN) T. Zarra, V. și V. Naddeos Belgiorno, Odor Impact Assessment Handbook , John Wiley & Sons, Ltd., 2012, pp. 31-83, DOI : 10.1002 / 9781118481264.ch3 , ISBN 978-1-118-48126-4 . Adus la 31 octombrie 2019 .
  3. ^ Zarra Tiziano, Reiser Martin și Naddeo Vincenzo, O evaluare critică a influenței diferitelor compoziții de panouri în măsurarea concentrației de miros prin olfactometrie dinamică , în Chemical Engineering Transactions , vol. 68, 2018-10, pp. 1-6, DOI : 10.3303 / CET1868001 . Adus pe 2 martie 2020 .
  4. ^ Belgiorno și colab., 2010
  5. ^ (EN) JM Estrada, R. Lebrero și G. Quijano, Odor Impact Assessment Handbook , John Wiley & Sons, Ltd., 2012, pp. 85-124, DOI : 10.1002 / 9781118481264.ch4 , ISBN 978-1-118-48126-4 . Adus la 31 octombrie 2019 .
  6. ^ Tiziano Zarra, Mark Gino Galang și Florencio Ballesteros, Managementul mirosurilor de mediu prin rețea neuronală artificială - A review , în Environment International , vol. 133, 1 decembrie 2019, p. 105189, DOI : 10.1016 / j.envint.2019.105189 . Adus la 31 octombrie 2019 .
  7. ^ (EN) Michelle Rudden, Reyme Herman și colab., Baza moleculară a producției de tioalcool în mirosul corpului uman , în Scientific Reports, vol. 10, nr. 12500, 27 iulie 2020, DOI : 10.1038 / s41598-020-68860-z .

Bibliografie

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Tesauro BNCF 5583 · LCCN (EN) sh85094110 · GND (DE) 4020433-9 · BNF (FR) cb11981770v (dată) · NDL (EN, JA) 00.568.532
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Odore&oldid=121928889 ”