Ulei
Termenul ulei este folosit pentru a indica un lichid organic cu vâscozitate ridicată, lipofil (adică miscibil cu alte uleiuri) și hidrofob (adică nemiscibil cu apa ).
Inițial se referea exclusiv la uleiul de măsline obținut prin presarea fructului măslinului . Mai târziu, acest nume a fost extins la toate lipidele care se află în stare lichidă la temperatura camerei și, de asemenea, la alte lichide care au proprietăți similare, dar compoziție diferită (de exemplu , uleiuri minerale ).
Acestea sunt utilizate în scopuri alimentare , ca combustibili , lubrifianți și la producția de vopsele , materiale plastice și alte materiale . Ele sunt, de asemenea, utilizate în ceremoniile religioase ca vehicul pentru purificare.
Proprietăți fizico-chimice
Uleiurile de origine biologică constau în principal din gliceride [1] și în al doilea rând din alte componente secundare, cum ar fi: acizi grași liberi , fosfolipide , steroli , hidrocarburi , pigmenți , ceruri și vitamine . [1]
Toate uleiurile, deși au o compoziție chimică diferită între ele, au caracteristici care le unesc, care sunt: [2]
- lichide la temperatura camerei
- grăsime
- densitate în general mai mică decât apa
- în general inflamabil
- insolubilitate în apă.
Clasificare
Uleiurile (numite și uleiuri grase sau lipidice ), în funcție de unde sunt extrase, pot fi împărțite în:
- uleiuri animale : sunt alcătuite din esteri de glicerină și acizi grași de origine animală; [2] cele mai frecvente uleiuri animale sunt uleiurile animale acvatice, în special uleiurile cetacee și uleiurile de pește (de exemplu, uleiul din ficat de cod ); [2] sunt adesea folosite în farmacologie ; [3]
- uleiuri vegetale : obținute în general din semințe ale multor plante (de exemplu ulei de rapiță ), din germenii boabelor de cereale sau din pulpa unor fructe ( ulei de măsline ); [2] sunt adesea folosite ca uleiuri comestibile , în produse cosmetice, [3] în pictura în ulei [3] (sub formă de ulei de uscare ) și într-o măsură mai mică ca biocombustibili ; [2] pot fi hidrogenate și pentru a produce margarină ; [1]
- uleiuri minerale : petrol și derivații săi de hidrocarburi lichide; [2] sunt adesea folosite ca combustibili și ca lubrifianți; [3]
- uleiuri esențiale sau esențe: amestecuri de terpene , adesea mirositoare; [2] sunt foarte volatile și sunt adesea folosite în produse cosmetice. [3]
Uleiuri modificate
Pornind de la uleiuri animale, vegetale, minerale și esențiale, este posibil să se obțină așa-numitele uleiuri modificate , [2] care au fost transformate în așa fel încât să le facă mai potrivite pentru o anumită aplicație.
În funcție de utilizarea lor, uleiurile modificate pot fi împărțite în:
- uleiuri lubrifiante : pentru a lubrifia piesele în mișcare ale mașinii ; [2]
- uleiuri vegetale utilizate ca combustibil : de exemplu biodiesel ; [2]
- uleiuri utilizate ca solvent ;
- uleiuri izolante și uleiuri dielectrice : cu putere izolatoare mare, obținute în general dintr-un proces de distilare sub vid a uleiurilor minerale; [2]
- uleiuri de stingere : utilizate în timpul procesului de răcire a oțelului ; [2]
- uleiuri emulsionabile (sau solubile): uleiuri minerale la care s-au adăugat agenți de emulsionare, utilizate pentru a forma emulsii stabile cu apa; [2]
- uleiuri sicative : uleiuri vegetale modificate, utilizate în pictura în ulei .
Utilizarea uleiului sicativ ( ulei de semințe de in )
Notă
Bibliografie
- ( EN ) Alfred Thomas, Fibers, 4. Organice sintetice [ link broken ] , în Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry , 2002, DOI : 10.1002 / 14356007.a10_173 .
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « ulei » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe ulei
linkuri externe
- Olio , pe Treccani.it - Enciclopedii online , Institutul Enciclopediei Italiene .
- ( EN ) Oil , pe Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
- ( RO ) Grăsimi și uleiuri ( PDF ), pe cfs.purdue.edu . Adus la 25 iulie 2019 (Arhivat din original la 5 mai 2015) .
| Controlul autorității | Thesaurus BNCF 24829 · GND (DE) 4043225-7 |
|---|
