Ulei comestibil

Ulei de măsline extra virgin

Uleiurile comestibile sunt produse utilizate în scopuri alimentare de natură lipidică , care se găsesc în stare lichidă la temperatura camerei .

Pot fi folosite ca condimente „crude”, pentru prăjire sau pentru conservarea alimentelor (alimente în ulei ).

Origine

Uleiurile destinate uzului alimentar sunt în general uleiuri vegetale și mai rar uleiuri animale .

Uleiurile vegetale provin, în general, din stoarcerea semințelor de ulei (de exemplu floarea soarelui , arahide etc.) sau chiar din fructe (de exemplu ulei de măsline , ulei de palmier ...). Prin urmare, în etichetarea produselor alimentare, formularea „ulei comestibil” sau „ulei vegetal” nu oferă nicio garanție asupra compoziției și originii uleiului în sine. Odată cu intrarea în vigoare a regulamentului european din 24 octombrie 2011 ^[1] , indicația generică de „ulei vegetal” din alimente nu mai este suficientă, dar este obligatorie indicarea speciilor de plante din care provine (de exemplu: ulei vegetal de palmier) ).

Expresia „total sau parțial hidrogenat”, după caz, trebuie să însoțească indicația unei grăsimi hidrogenate. ^[1]

Un ulei comestibil poate avea, de asemenea, origine non-biologică, ca în cazul uleiului esterificat , care a fost produs în Germania în timpul celui de- al doilea război mondial din cauza lipsei de grăsimi animale și vegetale. Producția acestui ulei a fost interzisă în Italia din 1960 (legea nr. 1407).

Notă

Elemente conexe

• Ulei de masline
• Ulei de arahide
• Ulei din semințe de porumb
• Ulei de floarea soarelui
• ulei de palmier

Alte proiecte

• Wikicitată conține citate de ulei
• Wikționarul conține dicționarul lema « ulei »
• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe ulei

linkuri externe

• COI - International Olive Council , pe internationaloliveoil.org .
• U.NA.PR.OL. - Consorțiul italian de măsline (Coldiretti & Confagricoltura) , pe unaprol.it .
• CNO - Consorțiul Național al Olivicultorilor (CIA) , pe cno.it.
• FEDEROLIO - Federația Națională a Comerțului cu Ulei de Măsline , pe federolio.it .
• UNAS.CO - Uniunea Națională a Asociațiilor Producătorilor de măslini , pe unasco.it .
• Pagini ale sectorului măslinelor din Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice , pe politicheagricole.it . Adus la 16 octombrie 2007 (arhivat din original la 10 octombrie 2007) .

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit