Oltrepò Pavese (vin)
DOC disciplinar Stat Italia Decret din 6.08.1970 Monitorul Oficial nr. 273 din 27.10.1970 Reglementează următoarele tipuri: |
Sursa: Reglementări de producție [1] |
Oltrepò Pavese este un DOC rezervat unor vinuri a căror producție este permisă în zona numită Oltrepò Pavese inclusă în zona deluroasă a provinciei Pavia la sud de Po .
Zona de productie
Zona de producție cuprinde întreg teritoriul următoarelor municipalități: [1] .
Borgo Priolo , Borgoratto Mormorolo , Bosnasco , Calvignano , Canevino , Canneto Pavese , Castana , Cecima , Golferenzo , Lirio , Montalto Pavese , Montecalvo Versiggia , Montescano , Montu Beccaria , Mornico Losana , Oliva Gessi , Pietra de 'Giorgi , Rocca de' Giorgi , Rocca Susella , Rovescala , Ruino , San Damiano al Colle , Santa Maria della Versa , Torrazza Coste , Volpara , Zenevredo
și o parte din teritoriile următoarelor municipalități: Broni , Casteggio , Cigognola , Codevilla , Corvino San Quirico , Fortunago , Godiasco Salice Terme , Montebello della Battaglia , Montesegale , Ponte Nizza , Redavalle , Retorbido , Rivanazzano Terme , Santa Giuletta , Stradella , Torricella Verzate .
fundal
Disciplinar
Oltrepò Pavese a fost înființat cu Decretul prezidențial 6.08.1970 publicat în Monitorul Oficial nr. 273 din 27.10.1970
Ulterior a fost modificat cu
- DPR 21.07.1975 GU 300 - 13.11.1975
- Decret prezidențial 7.09.1977 JO 9 - 10.01.1978
- Decret prezidențial 22.10.1987 JO 87 - 14.04.1988
- Decret ministerial 1.06.1995 JO 141 - 19.06.1995
- Decret ministerial 27.07.2007 GU 182 - 07.08.2007
- Comunicat de presă JO 199 - 28.08.2007
- Decret ministerial 8.09.2008 OJ 226 - 26.09.2008
- DM 3.08.2010 GU 192 - 18.08.2010
- Decret ministerial 30.11.2011 JO 295 - 20.12.2011
- Versiunea în vigoare a fost aprobată cu DM 7.03.2014 Publicată pe site-ul oficial al Mipaaf [1]
Următoarele vinuri, anterior tipologii ale Oltrepò Pavese DOC, au devenit denumiri separate:
- Oltrepò Pavese metoda clasică DOCG
- Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC
- Buttafuoco de la Oltrepò Pavese DOC
- Pinot Grigio de la Oltrepò Pavese DOC
- Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC (vinificat în roșu)
- Sângele lui Iuda din Oltrepò Pavese DOC
- Casteggio , separarea amestecului de roșu Oltrepò Pavese.
Tipuri
roșu
amestec | Barbera de la 25% la 65%; Croatina : de la 25% la 65%; Struguri rare , Vespolina și Pinot nero până la 45%; alte viță de vie autorizate până la 15%. |
culoare | roșu rubiniu intens |
miros | intens vinos |
gust | plin, ușor tanin în corp și uneori plin de viață |
tărie alcoolică minimă | 11,50% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 20,00 g / l |
randament maxim de struguri la hectar | 110 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Este disponibil și tipul de rezervă , cu vârsta de cel puțin douăzeci și patru de luni și cu un reziduu uscat de cel puțin 22,00 g / l.
Combinații recomandate
Trandafir
amestec | Barbera de la 25% la 65%; Croatina : de la 25% la 65%; Struguri rare , Vespolina și Pinot nero până la 45%; alte viță de vie autorizate până la 15%. |
culoare | roz, cu tendințe de cireș pal |
miros | ușor vinos, caracteristic |
gust | uscat, armonios |
tărie alcoolică minimă | 10,50% vol |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 17,00 g / l |
randament maxim de struguri la hectar | 110 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Este disponibil și tipul spumant , cu o tărie alcoolică efectivă de cel puțin 10,00%.
Combinații recomandate
alb
amestec | Riesling și / sau Riesling italic de la 60 la 100%; Pinot noir sau alte soiuri de struguri albi, până la 40%. |
culoare | galben pai, mai mult sau mai puțin intens |
miros | intens, caracteristic |
gust | uscat, plăcut, cu un gust proaspăt și armonios |
tărie alcoolică minimă | 12,00% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 16,00 g / l |
randament maxim de struguri la hectar | 120 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Barbera
amestec | Barbera de la 85 la 100% |
culoare | roșu rubiniu intens, limpede, strălucitor |
miros | vinos, cu o aromă caracteristică după îmbătrânire |
gust | sărat, corpolent, ușor tanic |
tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 20,00 g / l |
randament maxim de struguri la hectar | 120 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Există două alte tipuri:
- spumante (cu o tărie alcoolică efectivă de cel puțin 10,50% vol.
- rezervă (cu vârsta de cel puțin douăzeci și patru de luni, tărie alcoolică minimă de cel puțin 12.500, extract uscat de cel puțin 24,00 g / l.)
Combinații recomandate
Riesling
amestec | Riesling de la 85 la 100% |
culoare | galben pai, limpede, verzui |
miros | caracteristic, plăcut |
gust | proaspăt, plăcut |
tărie alcoolică minimă | 11,00% vol |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 14,00 g / l |
randament maxim de struguri la hectar | 125 q. (Superior 110 q.) |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Există alte patru tipuri:
- spumant , cu o spumă plină de viață și evanescentă și o tărie alcoolică efectivă în volum de cel puțin 10,00% vol.
- vin spumant , cu o spumă fină și persistentă
- partea superioară , culoare: galben auriu cu reflexe de chihlimbar, tărie alcoolică minimă de 12,00% vol. și un extract uscat minim de 22,00 g / l.
- rezervă , tipul „superior”, cu vârsta de cel puțin 24 de luni.
Combinații recomandate
Politicos
amestec | Amabilitate de la 85 la 100% |
culoare | galben paie pal |
miros | vinos, caracteristic |
gust | moale, proaspăt, plăcut |
tărie alcoolică minimă | 10,50% vol |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l |
extract uscat minim | 14,00 g / l. |
randament maxim de struguri la hectar | 110 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Sunt furnizate și tipuri
- spumante , cu o spumă vioi și evanescentă și o tărie alcoolică efectivă de cel puțin 10,00 vol.
- vin spumant , cu o spumă fină și persistentă.
Combinații recomandate
Moscato
amestec | Moscato de la 85 la 100%; eventual Malvasia di Candia Aromatica până la 15%. |
culoare | galben pai cu reflexe aurii |
miros | aromat, caracteristic, intens și delicat |
gust | dulce, plăcut, plin de viață |
tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 14,00 g / l |
randament maxim de struguri la hectar | 125 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Sunt furnizate și tipuri
- spumante , cu alcool dezvoltat cel puțin 7,00% vol
- vin spumant dulce , cu alcool propriu-zis efectuat 6,00% vol
Combinații recomandate
Passito Moscato
culoare | galben auriu sau ușor chihlimbar |
miros | aromat, caracteristic, intens și delicat |
gust | dulce, armonios, plin și catifelat |
tărie alcoolică minimă | 15,00% vol. din care efectuate cel puțin 12,00% vol |
aciditate totală minimă | 3,50 g / l. |
extract uscat minim | 24,00 g / l |
aciditate volatilă maximă | 1,50 g / l. |
randament maxim de struguri în vin | 45% |
Combinații recomandate
Lichiorul Muscat
gust | catifelat, uscat |
tărie alcoolică minimă | 18,00% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 16,00 g / l |
randament maxim de struguri în vin | 45% |
Combinații recomandate
Malvasia
amestec | Malvasia de la 85 la 100% |
culoare | galben pai |
miros | aromat, caracteristic, intens |
gust | uscat, persistent |
tărie alcoolică minimă | 12,00% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 14,00 g / l. |
randament maxim de struguri la hectar | 115 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Sunt furnizate și tipuri
- spumante , cu spumă evanescentă și alcool total minim: 11,00% vol, din care cel puțin 7,00% efectiv
- vin spumant , cu spumă fină și persistentă și alcool total minim: 11,00% vol, din care cel puțin 6,00% vol efectiv.
Combinații recomandate
Pinot noir vinificat în alb
amestec | Pinot noir de la 85 la 100% |
culoare | galben pai, verzui |
miros | caracteristică |
gust | proaspăt, sărat, fin, foarte plăcut |
tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 14,00 g / l |
randament maxim de struguri la hectar | 120 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Sunt furnizate și tipuri
- spumante , cu spumă vioi, evanescentă și tărie alcoolică minimă: 10,50% vol, din care cel puțin 10,00% vol.
- vin spumant , cu o spumă fină și persistentă
Combinații recomandate
Pinot noir vinificat în roz
amestec | Pinot noir de la 85 la 100% |
culoare | roz, cu tendințe de cireș pal |
miros | caracteristică |
gust | proaspăt, sărat, fin, foarte plăcut |
tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 14,00 g / l. |
randament maxim de struguri la hectar | 120 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Sunt furnizate și tipuri
- spumante , cu spumă vioi, evanescentă și tărie alcoolică minimă: 10,50% vol, din care cel puțin 10,00% vol.
- vin spumant , cu o spumă fină și persistentă
Combinații recomandate
Chardonnay
amestec | Chardonnay de la 85 la 100% |
culoare | mai mult sau mai puțin galben paie intens |
miros | caracteristică cu o venă aromatică |
gust | proaspăt, intens, sărat, plăcut |
tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 14,00 g / l |
randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Sunt furnizate și tipuri
- spumante , cu o spumă vioi, evanescentă și o tărie alcoolică minimă de 10,50% vol, din care cel puțin 10,00%
- vin spumant , cu spumă fină și persistentă și tărie alcoolică minimă: 11,50% vol.
Combinații recomandate
Sauvignon
amestec | Sauvignon de la 85 la 100% |
culoare | galben pai |
miros | caracteristic, delicat |
gust | uscat, răcoros și plăcut |
tărie alcoolică minimă | 11,00% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 17,00 g / l |
randament maxim de struguri la hectar | 100 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Există, de asemenea, un tip de vin spumant , cu o spumă fină și persistentă
Combinații recomandate
Cabernet Sauvignon
amestec | Cabernet Sauvignon de la 85 la 100% |
culoare | roșu rubiniu intens |
miros | ușor erbacee, caracteristică |
gust | armonios, plin, ușor tanic |
tărie alcoolică minimă | 11,50% vol. |
aciditate totală minimă | 4,50 g / l. |
extract uscat minim | 22,00 g / l |
randament maxim de struguri la hectar | 105 q. |
randament maxim de struguri în vin | 70% |
Combinații recomandate
Notă
- ^ a b c Reglementările de producție pentru vinurile cu denumire de origine controlate Oltrepò Pavese , pe catalogoviti.politicheagricole.it . Adus pe ziu luna aaaa .