onigiri
onigiri | |
---|---|
Origini | |
Locul de origine | Japonia |
Detalii | |
Categorie | singur fel de mâncare |
Ingrediente principale |
|
L 'onigiri (御 握 り, お に ぎ り? ) Cunoscut și sub numele de Omusubi (御 結 び; お む す び? ) Este o gustare tipic japoneză, constând dintr-o chiftea de orez alb, cu un somon de inimă (shake) , ton (tsuna) sau altele, cu adăugarea de diferite condimente posibile, cum ar fi umeboshi , susan etc. De obicei, onigiri au o formă triunghiulară, cu o fâșie de alge marine nori pe o parte pentru a fi ușor de înțeles: este, de fapt, un aliment adesea destinat consumului pe stradă .
Ar putea fi considerat simbolul bucătăriei japoneze și există magazine specializate numite onigiri-ya care vând onigiri lucrate manual doar în diferite variante.
Istorie
Murasaki Shikibu Nikki , sau jurnalul lui Shikibu Murasaki (în engleză este cunoscut și sub numele de „Lady Murasaki”), mărturisește că aceste bile de orez erau deja prezente în perioada ei, secolul al XI-lea . Aceste bile erau numite tojiki și erau adesea mâncate la picnicuri în aer liber. [2]
Alte texte din secolul al XVII-lea mărturisesc că mulți samurai obișnuiau să păstreze bilele de orez în frunzele de bambus ca gustare pentru prânz în timpul războiului. Cu toate acestea, originile onigiri datează cu mult înainte de Shikibu Musaraki. Înainte ca utilizarea bețișoarelor să se răspândească pe întreg teritoriul, în perioada Nara orezul era adesea redus la o bilă pentru a fi consumat mai repede și mai ușor. În perioada Heian , orezul a fost, de asemenea, redus la forme dreptunghiulare și apoi consumat pe o farfurie.
De la perioada Kamakura până la sfârșitul perioadei Edo, onigiri au fost folosiți ca masă rapidă și constau din bile simple de orez cu sare adăugată la exterior. Mai târziu s-au răspândit cu o varietate enormă și cu cele mai disparate ingrediente, care constau de obicei din orice tip de pește (în principal somon) și aproape niciodată din carne.
Diverse forme de onigiri
Un onigiri poate avea forme diferite: cea mai comună este cea triunghiulară; se poate prepara și cu o formă sferică sau cilindrică ( tawara ).
Notă
- ^ Onigiri, bile de orez japoneze , pe italiajapan.net . Adus la 27 iunie 2014 (arhivat din original la 22 iulie 2014) .
- ^ Un gust al Japoniei , Donald Richie, Kōdansha , 2001, ISBN 4770017073
Bibliografie
- Inada, Sanae, Simply Onigiri: rețete distractive și creative pentru bile de orez japoneze , Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd, 2011, p. 17.
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe onigiri