Vițel fiert
Salt la navigare Salt la căutare
| Vițel fiert | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Difuzie | Nordul Italiei , Italia Centrală |
| Zona de productie | Milano |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Ossobuco servit cu risotto
Osobuco ( Insubre : òss bus în milaneză. Òs büüs altă ortografie; pronunție: / ˌɔz ˈbyːs / ) este o tăietură de carne de vită (partea superioară a piciorului la tibie), din care derivă un preparat tipic al bucătăriei milanez .
Pregătirea
Există diverse moduri de a-l pregăti. Poate fi servit ca al doilea fel de mâncare, dar însoțește de obicei risotto cu șofran [1] . Partea de gătit provine din tibia vițelului de lapte, din care se obțin felii de aproximativ 3-4 cm înălțime, conținând osul care, în vas, arată gaura care conține măduva . O parte integrantă a rețetei milaneze osso buco este gremolada , o tocat foarte fină făcută cu lămâie, usturoi și pătrunjel .
Notă
- ^ Ossobuco în Vocabulary , pe treccani.it . Adus pe 13 mai 2014 .
Bibliografie
- Marina Baccos, maria Gabriella Guerra, Italia unită în bucătărie - Nord spre Sud , Narcissus.me, 2013, ISBN 88-6885-107-5 . Adus la 13 mai 2014 (arhivat din original la 14 mai 2014) .
- AA. VV., 1000 de rețete de bucătărie italiană: Cea mai mare carte ilustrată dedicată mesei țării noastre , Rizzoli, 2010, ISBN 88-586-0966-2 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikibooks conține texte sau manuale pe ossobuco -
Wikționarul conține dicționarul lema « ossobuco » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe ossobuco
linkuri externe
- Rețetă Ossibuchi milaneză , pe Le Ricette di GialloZafferano.it . Adus la 13 mai 2014 .
