Palacinta
| Palacinta | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | palacsinta, palatschinke, plăcintă |
| Locuri de origine |  Ungaria Republica Cehă Slovacia |
| Difuzie | Europa Central-Estică |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | dulceata, cacao, zahar cu scortisoara , crema de ciocolata, sos de ciocolata si frisca si nuci, quark (indulcit sau sarat cu marar ), diverse umpluturi sarate |
Palatschinke sau clătită în română este o specialitate culinară maghiară . [3] Desert tipic din zona Europei Centrale , asemănător crepei franceze, dar fără unt , compoziția sa se bazează pe făină , ouă , lapte și zahăr . Se servesc rulate sau împăturite cu umpluturi de gem sau ciocolată , presărate cu zahăr glazur , cacao sau garnisite cu frișcă .
Desertul este deosebit de popular în Bosnia și Herțegovina , Slovenia , Croația , Serbia , Austria , Slovacia și Ungaria. În Italia, este tipic pentru provincia Trieste și pentru zonele de la granița cu Slovenia din provinciile Gorizia și Udine, unde ia numele de "palačinka" sau "palacinca".
Numele felului de mâncare este similar cu cuvântul maghiar palacsinta [pɒlɒtʃintɒ] în diferite limbi din „ Europa Centrală și Europa de Sud-Est: Palatschinke în germană, palačinka în cehă, Placinta în română. Așa cum placinta românească derivă din „ placentă ”, un dulce folosit de trupele Imperiului Roman. În Ungaria există o mare varietate de palacinte, cele mai clasice sunt cele umplute cu gem, ciocolată și alte ingrediente dulci. De fapt, palacinta este considerată ca un desert sau chiar ca o gustare.
Variante
- Gundel palacsinta : conceput de bucătarul-maghiar Károly Gundel , este preparat cu nuci , stafide , coajă de portocală confiată , scorțișoară și rom , servit flambat într-un sos din ciocolată neagră, smântână și cacao.[4]
- Túrós palacsinta : cu ricotta , deși poate fi clasificată drept dulce, are un gust aparte: este foarte frecventă și în Ungaria. [5]
Există și versiuni sărate, cea mai cunoscută fiind Hortobágyi palacsinta . În acest caz, palacsinta devine un al doilea fel de mâncare și se umple cu carne tocată și un sos pe bază de boia și se servește cu o garnitură , de obicei cartofi sau orez și legume . [6]
Notă
- ^ PALACINTA sau OMELETTE sau CREPES , pe La Magia in cucina . Adus pe 29 august 2014 .
- ^ Palacsinta (crêpes ungurești) , pe Repubblica.it . Adus pe 29 august 2014 .
- ^ (EN) Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food , Houghton Mifflin, 2010.
- ^ (EN) Maghiară ~ Chocolate Crepes Gundel's Style on diplomatickitchen. Adus pe 29 august 2014 .
- ^ ( EN ) Rețetă de crepe umplute cu brânză ricotă maghiară (Turos Palacsinta) Rețetă de la Brycen Johnson , pe tastebook.com . Adus pe 29 august 2014 (arhivat din original la 3 septembrie 2014) .
- ^ Mănâncă la Budapesta , pe viaAddheria.it . Adus pe 29 august 2014 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre palačinka
