Pâine Triora

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Pâine Triora
Triora bread.jpg
Origini
Locul de origine Italia Italia
regiune Liguria
Zona de productie Liguria
Detalii
Categorie singur fel de mâncare
Recunoaştere PAT
Sector produse vegetale

Pâinea Triora [1] este un produs de panificație tradițional recunoscut ca un produs agroalimentar tradițional italian (PAT). [2] Este produs în Liguria , în municipiul Triora - Valle Argentina .

Istorie

Triora, în trecut, era cunoscută ca grânarul Republicii Genova și avea un singur cuptor municipal în Vico del Forno; pâinea era coaptă pentru fiecare familie, o dată pe săptămână, în cuptorul comun. În prezent, pâinea Triora este produsă de o singură brutărie, care o produce într-un mod artizanal, pentru întregul vest al Liguriei și sudul Piemontului. [3]

Pregătirea

Pâinea se prepară cu făină 1, [4] făină de hrișcă și tărâțe, dospită peste noapte cu apă caldă și sare ; a doua zi se adaugă mai mult drojdie și făină pe aluat. [5] După ce s-au odihnit câteva ore pe un strat de tărâțe, pâinile, în forme scăzute și late, care după gătit ating o greutate de aproximativ 850 de grame , sunt coapte într-un cuptor fierbinte folosind frunze de castan pentru a preveni lipirea lor de bază. a cuptorului. Când sunt fierte, pâinile au o incizie pătrată pe coajă. [6]

Consum

Bru pe o felie de pâine Triora

Poate fi folosit pentru a însoți o gamă largă de secunde și este deosebit de potrivit - tăiat în felii - pentru a fi întins cu Bruxelles . Poate fi păstrat mult timp și poate fi consumat în stare proaspătă timp de aproximativ o săptămână după producție. [7]

Notă

  1. ^ Vrăjitoarele și pâinea. Arhivat 6 ianuarie 2014 la Internet Archive .. The Phoenix. Cartea de bucate a Paolei Marenco. pagina 10.
  2. ^ A douăsprezecea revizuire a listei naționale a produselor tradiționale agroalimentare. Arhivat 16 septembrie 2012 la Arhiva Internet. ( PDF ). Ministrul politicilor agricole, alimentare și forestiere. 124 din 7 iunie 2012. Regiunea Liguria. pagina 37. Pâine Triora n. 208.
  3. ^ Descoperirea pâinii Triora . Triorando. Reportaj.
  4. ^ Asplanato Angiolino Bakery [ conexiunea întreruptă ] . Consorțiul Valle Argentina.
  5. ^ Pâinea Triora . Fleur de sel. 18 septembrie 2009.
  6. ^ Pane di Triora , informații pe www.gentedelfud.it (consultat în octombrie 2012)
  7. ^ Pane di Triora , informații pe www.cookaround.com (consultat în octombrie 2012)

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe