Pâine Triora
Pâine Triora | |
---|---|
Origini | |
Locul de origine | Italia |
regiune | Liguria |
Zona de productie | Liguria |
Detalii | |
Categorie | singur fel de mâncare |
Recunoaştere | PAT |
Sector | produse vegetale |
Pâinea Triora [1] este un produs de panificație tradițional recunoscut ca un produs agroalimentar tradițional italian (PAT). [2] Este produs în Liguria , în municipiul Triora - Valle Argentina .
Istorie
Triora, în trecut, era cunoscută ca grânarul Republicii Genova și avea un singur cuptor municipal în Vico del Forno; pâinea era coaptă pentru fiecare familie, o dată pe săptămână, în cuptorul comun. În prezent, pâinea Triora este produsă de o singură brutărie, care o produce într-un mod artizanal, pentru întregul vest al Liguriei și sudul Piemontului. [3]
Pregătirea
Pâinea se prepară cu făină 1, [4] făină de hrișcă și tărâțe, dospită peste noapte cu apă caldă și sare ; a doua zi se adaugă mai mult drojdie și făină pe aluat. [5] După ce s-au odihnit câteva ore pe un strat de tărâțe, pâinile, în forme scăzute și late, care după gătit ating o greutate de aproximativ 850 de grame , sunt coapte într-un cuptor fierbinte folosind frunze de castan pentru a preveni lipirea lor de bază. a cuptorului. Când sunt fierte, pâinile au o incizie pătrată pe coajă. [6]
Consum
Poate fi folosit pentru a însoți o gamă largă de secunde și este deosebit de potrivit - tăiat în felii - pentru a fi întins cu Bruxelles . Poate fi păstrat mult timp și poate fi consumat în stare proaspătă timp de aproximativ o săptămână după producție. [7]
Notă
- ^ Vrăjitoarele și pâinea. Arhivat 6 ianuarie 2014 la Internet Archive .. The Phoenix. Cartea de bucate a Paolei Marenco. pagina 10.
- ^ A douăsprezecea revizuire a listei naționale a produselor tradiționale agroalimentare. Arhivat 16 septembrie 2012 la Arhiva Internet. ( PDF ). Ministrul politicilor agricole, alimentare și forestiere. 124 din 7 iunie 2012. Regiunea Liguria. pagina 37. Pâine Triora n. 208.
- ^ Descoperirea pâinii Triora . Triorando. Reportaj.
- ^ Asplanato Angiolino Bakery [ conexiunea întreruptă ] . Consorțiul Valle Argentina.
- ^ Pâinea Triora . Fleur de sel. 18 septembrie 2009.
- ^ Pane di Triora , informații pe www.gentedelfud.it (consultat în octombrie 2012)
- ^ Pane di Triora , informații pe www.cookaround.com (consultat în octombrie 2012)
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Pane di Triora
linkuri externe
- Pregătirea pâinii Triora . Rețetă de la brutăria Asplanato Angiolino.