Pasta de zahăr

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Pasta de zahăr
Tårta med sugarpaste.jpg
Prajitura acoperita cu pasta de zahar
Origini
Locul de origine Internaţional Internaţional
Detalii
Categorie dulce
Ingrediente principale
  • zahăr pudră
  • isinglass sau albuș de ou
  • apă
  • glucoză

Pasta de zahăr (sau pasta de zahăr ) este un produs alimentar , destinat sectorului de proiectare a produselor de patiserie și prăjituri . Este compus în principal din zahăr glazur , făcut elastic cu adaos de glucoză amestecată cu gelatină sau albușuri de ou și o mică componentă de apă [1] [2] [3] .

Pasta de zahăr are diferite proprietăți de formare și conservare și, în contact îndelungat cu aerul, își schimbă starea fizică, care este inițial elastică și moale, devenind solidă și neformabilă. Odată ce pasta de zahăr este solidă, este dificil să o readucem la starea inițială, deoarece se va sfărâma.

Notă

  1. ^ Pastă de zahăr - Cakes in progress , pe realtimetv . Adus 16/09/2014 .
  2. ^ Romana Gardani, Torturi creative. Biscuiți, brioșe și prăjituri irezistibile pentru toate ocaziile , FOOD EDITORE, 2011, p. 18.
  3. ^ Silovoglio, The great book of cake design , Rizzoli, 2013, p. 28.

Alte proiecte

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia care se ocupă de gătit