Pasta de zahăr
Salt la navigare Salt la căutare
Pasta de zahăr | |
---|---|
Prajitura acoperita cu pasta de zahar | |
Origini | |
Locul de origine | Internaţional |
Detalii | |
Categorie | dulce |
Ingrediente principale |
|
Pasta de zahăr (sau pasta de zahăr ) este un produs alimentar , destinat sectorului de proiectare a produselor de patiserie și prăjituri . Este compus în principal din zahăr glazur , făcut elastic cu adaos de glucoză amestecată cu gelatină sau albușuri de ou și o mică componentă de apă [1] [2] [3] .
Pasta de zahăr are diferite proprietăți de formare și conservare și, în contact îndelungat cu aerul, își schimbă starea fizică, care este inițial elastică și moale, devenind solidă și neformabilă. Odată ce pasta de zahăr este solidă, este dificil să o readucem la starea inițială, deoarece se va sfărâma.
Notă
- ^ Pastă de zahăr - Cakes in progress , pe realtimetv . Adus 16/09/2014 .
- ^ Romana Gardani, Torturi creative. Biscuiți, brioșe și prăjituri irezistibile pentru toate ocaziile , FOOD EDITORE, 2011, p. 18.
- ^ Silovoglio, The great book of cake design , Rizzoli, 2013, p. 28.
Alte proiecte
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe pasta de zahăr