Pastin
| Pastin | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Veneto |
| Zona de productie | Val di Zoldo , Selva di Cadore, Valbelluna , Agordino , Feltrino , Vallata |
| Detalii | |
| Categorie | cârnat |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | carne proaspătă (și măruntaie) și prepararea acestora |
Pastìn (sau "pastìm", local în unele zone din Agordino) [1] este un fel tipic de mâncare din Belluno pe bază de carne tocată de carne de porc aspră și carne de vită , asemănătoare cârnaților, sărată și condimentată, sau mai simplu aluatul proaspăt făcut și salam necondiționat, dar cu un procent specific și corect de sare (Belluno). Pastin este inclus în lista produselor regionale tradiționale . [2]
Compoziţie
Pastin di Zoldo este alcătuit din carne de porc tocată și carne de vită la care se adaugă „conza” (condimentul) dintr-o infuzie de vin alb, usturoi și condimente. De obicei se face la grătar sub formă de "rodéla de pastim". Cunoscut încă din Evul Mediu , este un aliment în principal de iarnă și, combinat cu mămăliga clasică, a fost odată consumat când porcul a fost sacrificat. Poate fi consumat crud, întins pe pâine sau la grătar sau poate face parte din rețete mai complexe. [3] [4]
Tipic pentru Belluno este celebrul sandviș cu pastin și brânză la grătar, un fel de mâncare clasic servit în festivalurile satului din zona Belluno. [5]
Revista Gambero Rosso a inclus-o printre cele mai suculente 100 de excelențe italiene. [ fără sursă ]
Notă
- ^ Vocabularul dialectelor ladine și ladin-venețiene din Agordino - GBRossi - Institutul de cercetare socială și culturală din Belluno - Tipografie Piave - 1992
- ^ Lista produselor agroalimentare tradiționale din regiunea Veneto - anul 2012 , disponibil pe www.regione.veneto.it
- ^ Pastìn, mezeluri și cârnați , pe Infodolomiti.it . Adus la 11 decembrie 2019 .
- ^ Călătorind. Cadore: aromele Dolomiților , pe Gambero Rosso . Adus la 11 decembrie 2019 .
- ^ sandwich cu Pastin: rețeta prin excelență , pe Pastin.it , 1 septembrie 2014. Accesat la 11 decembrie 2019 .
linkuri externe
- ( PDF ) Regulamentele Regiunii Veneto
