Potato della Sila
| Potato della Sila | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Zona de productie | Provincia Cosenza Provincia Catanzaro |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
| Sector | Fructe, legume și cereale |
| Consorțiul de protecție | Potato della Sila |
| Măsura | ref. ( GUCE nr. 266 09.10.2010) |
Cartoful Sila ( patati da 'a Sila în dialectul calabrean ) este o varietate de cartofi crescuți pe platoul Sila , în Calabria .
Între 30 aprilie 1998 și 9 octombrie 2010 a făcut parte din registrul produselor agroalimentare tradiționale calabrane și a fost ulterior recunoscut ca produs IGP , câștigând marca europeană [1] . Este înregistrată în registrul produselor montane .
Istorie
Primele referințe la cultivarea cartofului Sila se găsesc în Statistica Regatului Napoli din 1811 .
Cert este că cultivarea cartofilor pe platoul Silan a fost întotdeauna o activitate tradițională și are un rol important în economia locală.
La mijlocul anilor cincizeci , pentru a pune o anumită ordine în cultivarea tuberculului, a fost înființat „Centrul Silane pentru Multiplicarea și Selecția Cartofilor din semințe” (CE.MO.PA. silano), care se ocupă în principal cu diseminarea semințe certificate.
varietate
Diverse soiuri de cartofi Sila sunt încă cultivate:
Unele soiuri sunt olandeze (Agria, Désirée). Vechiul tubercul local se caracteriza prin pielea sa purpurie și corpul alb.
Principala caracteristică a „Patatei della Sila” este că are un procent de amidon peste medie. Acest lucru face ca tuberculul calabrean să fie mai hrănitor și mai ales mai gustos decât alți cartofi italieni [2] . Pentru a-i da aceste caracteristici este zona de producție a cartofului situată la peste 1000 m altitudine. Procentul ridicat de amidon îi conferă o consistență mai mare și acest lucru necesită un timp de gătit puțin mai lung.
Este un cartof foarte apreciat, cu puternice conotații organoleptice, caracteristici date de faptul că este singurul produs de munte înalt cultivat în centrul Mediteranei. Cultivarea la altitudini mari și diferența considerabilă de temperatură pe care o suferă produsul, a făcut ca coaja de cartof să fie mai protectoare și cu o rezistență mai mare la atacurile bacteriene.
Zona de productie
Cartoful Sila este produs într-o măsură limitată în următoarele municipalități:
- Acri , Aprigliano , Bocchigliero , Celico , Colosimi , Longobucco , Parenti , Casali del Manco , Rogliano , San Giovanni in Fiore , Spezzano della Sila în provincia Cosenza ;
- Taverna din provincia Catanzaro .
Folclor
- la Camigliatello Silano , din 1978 , în octombrie a avut loc „festivalul cartofului Sila”;
- la Parenti , din 1980 , în ultima duminică a lunii august are loc un eveniment folcloristic-culinar axat pe cartoful Sila.
- în Villaggio Cutura, Taverna (CZ), din 1982, în octombrie are loc un eveniment eno-gastronomic numit Festivalul Cârnaților și Silana
Notă
- ^ De pe site-ul ANSA , pe ansa.it. Adus la 25 octombrie 2010 .
- ^ trueitalianfood.it ( PDF ) [ link rupt ] . Adus la 14 noiembrie 2010 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Reglementările IGP ale „Patatei din Sila” (.pdf)
- Propunere de recunoaștere a indicației geografice protejate „Patata della Sila” [ link întrerupt ] de Monitorul Oficial nr. 180 din 4 august 2007
