Ipomoea batatas

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - „cartof american” se referă aici. Dacă sunteți în căutarea cucurbitacea cunoscută și sub numele de cartof american, consultați Marah oregana .
Proiectul forme de viață 5.png
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV .
Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice.
Dacă doriți să contribuiți la actualizare, consultați Proiect: forme de viață / APG IV .
FinkCommander in use.png
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
Cartof dulce
Ipomoea batatas.jpg
Floarea Ipomoea batatas
Clasificare științifică
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
Divizia Magnoliophyta
Clasă Magnoliopsida
Ordin Solanales
Familie Convolvulaceae
Tip Ipomoea
Specii I. batatas
Nomenclatura binominala
Ipomoea batatas
L.
Denumiri comune
  • Cartof dulce
  • Cartof american
  • Batata

Ipomoea batatas (L.) Lam. este o plantă angiospermă dicotiledonată din familia Convolvulaceae utilizată ca hrană sub denumirea de cartof dulce sau cartof american [1] .

Descriere

Ipomoea batatas este o planta erbacee perena lianosa care are frunze lobate sau palmate cu filotaxie alternanta.

Florile sunt gamopetale de dimensiuni medii, hermafrodite, actinomorfe, cu calici și corole în general pentamere. Staminele sunt inserate la baza corolei. Ovarul s-a terminat. Fructul este o capsulă.

Partea comestibilă este rădăcina tuberizată. Culoarea pielii rizotuberului variază de la roșu la violet, de la maro la alb în funcție de soi; precum și pulpa care variază de la alb la galben, portocaliu sau violet.

Distribuție și habitat

Specia este originară din zonele tropicale din Mexic. În America Centrală, cultivarea se practica deja cu cel puțin 5000 de ani în urmă [2] . S-a răspândit rapid în toată regiunea, inclusiv în Caraibe . Importată după colonizarea Americii, sa răspândit în Europa și, de asemenea, în Asia , unde prezența sa în China a fost documentată încă de la sfârșitul secolului al XVI-lea . Cartofii dulci erau de asemenea cunoscuți în Polinezia înainte de explorarea din vest.

Cartofii dulci au fost introduși în timpul Regatului Ryūkyū , în Japonia , la începutul anilor 1600 de către portughezi [3] [4] .

Cartofii dulci au devenit un element de bază în Japonia, deoarece erau importanți în prevenirea foametei atunci când culturile de orez erau rare [5] . Cartofii dulci au fost plantați și în grădina privată a lui Shōgun Tokugawa Yoshimune [6] .

A fost introdus și în Coreea în 1764. Cartoful dulce a ajuns în Europa cu schimbul columbian .

Cât de exact a ajuns specia în Oceania este subiectul unei dezbateri pline de viață care implică observații arheologice , lingvistice și genetice . [7]

Un studiu realizat de cercetători de la Universitatea din Washington, Seattle (SUA) și publicat în prestigioasa revistă PNAS [8] a constatat că toți cartofii dulci cultivați conțin ADN de origine bacteriană (o secvență AD -T Agrobacterium ) cu unele gene exprimate activ de planta.

Transgenele au fost observate atât la rudele sălbatice strâns legate de cartoful dulce, cât și la speciile sălbatice filogenetic mai îndepărtate unele de altele. Studiile au indicat faptul că genomul cartofului dulce a evoluat de-a lungul mileniilor și că domesticirea culturii a beneficiat de modificări genetice naturale [8] . De fapt, bacteriile din genul Agrobacterium sunt agenți patogeni ai plantelor care au capacitatea de a transloca fragmente din ADN-ul lor în ADN-ul plantelor, „forțându-i” să producă proteine ​​utile bacteriei în sine. Acest mecanism natural este foarte similar cu cel folosit de biotehnologi pentru a insera gene utile pentru agricultură în ADN-ul plantelor, producând astfel organisme transgenice.

Și este un eveniment natural care a generat acest transfer genetic orizontal, cartofii dulci sunt primul exemplu cunoscut de cultură naturală alimentară transgenică [9] .

Cartoful dulce, o plantă transgenică naturală, a fost consumat de oameni de cel puțin 8000 de ani și este unul dintre cele mai consumate alimente din lume (date FAO). [10]

Pagina de enciclopedie agricolă japoneză Seikei Zusetsu care prezintă Ipomoea batatas

Cultivare

În 2017, producția globală de cartofi dulci a fost de 113 milioane de tone, condusă de China, cu 64% din totalul mondial (tabel). Producătorii secundari au fost Malawi și Nigeria .

În Italia a fost cultivat de la mijlocul anilor 1800 pe teritoriul tradițional Anguillara Veneta (Padova).

Producția de cartofi dulci - 2018
țară Producție (milioane de tone)
China China 53.0
Malawi Malawi 5.6
Nigeria Nigeria 4.0
Tanzania Tanzania 3.8
Etiopia Etiopia 1.8
Indonezia Indonezia 1.8
Uganda Uganda 1.5
India India 1.4
Vietnam Vietnam 1.3
Angola Angola 1.2
Lume 112,8
Sursa: FAOSTAT [11]

Mulțumiri

Cultivarea cartofului dulce înflorit

În Italia, cartoful american este recunoscut ca un produs agroalimentar tradițional și inclus în lista specială publicată în Monitorul Oficial de către regiuni:

Utilizări

Peste 95% din cultivarea Ipomoea batatas este produsă în țările în curs de dezvoltare , unde reprezintă al cincilea aliment de bază [12] . Rizotuberii plantei sunt folosiți în mod normal și fierți fierți, prăjiți sau coapte. De asemenea, sunt utilizate industrial pentru extracția amidonului , alcoolului și pentru producția de făină . Frunzele și lăstarii tineri sunt, de asemenea, comestibili.

Alte utilizări non-culinare includ:

  • producția de coloranți. In America de Sud , suc roșu cartof dulce combinat cu var suc este utilizat ca un colorant textil.
  • producția de furaje . Toate părțile plantei sunt utilizate ca hrană pentru animale.
  • Cartoful dulce este adesea încolțit în scopuri ornamentale prin plasarea rădăcinilor tuberizate în apă.
Cartof american De.Co. din Anguillara Veneta (Padova) tocmai ales.

Cartofi dulci prăjiți

În unele țări din Asia de Sud-Est, cartofii dulci prăjiți sunt mâncăruri de stradă populare consumate în anotimpurile de toamnă și de iarnă. [13] În China și Coreea, tuberculii sunt gătiti în cilindri metalici speciali, [13] [14] [15] în timp ce în Japonia se prepară ishi yaki-imo , cartofi dulci gătiti pe pietre fierbinți. [16]

Câmp de cartofi dulci

Notă

  1. ^ Woolfe, Jennifer A., Cartof dulce: o resursă alimentară neexploatată , Cambridge University Press, 1992, ISBN 0-521-40295-6 ,OCLC 23215388 . Adus pe 12 mai 2020 .
  2. ^ CGIAR: Research & Impact: Areas of Research: Sweet Potato , pe cgiar.org , 7 februarie 2005. Accesat la 12 mai 2020 (arhivat din original la 7 februarie 2005) .
  3. ^ (EN) Grant K. Goodman, Japonia și olandezii de la 1600 la 1853 , prima ediție, Routledge, 4 iulie 2013, DOI : 10.4324 / 9781315028064 , ISBN 978-1-315-02806-4 . Adus pe 12 mai 2020 .
  4. ^ (EN) Patricia J. O'Brien, Cartoful dulce: originea și dispersarea sa , în antropologul american, vol. 74, nr. 3, 1972-06, pp. 342–365, DOI : 10.1525 / aa.1972.74.3.02a00070 . Adus pe 12 mai 2020 .
  5. ^ (EN) Makiko Itoh, Istoria istorică a cartofului în bucătăria japoneză , în The Japan Times, 22 aprilie 2017. Accesat pe 12 mai 2020.
  6. ^ Takekoshi, Yosaburō, 1865-1950. și 竹 越, 與 三郎, (1865-1950), Aspectele economice ale istoriei civilizației Japoniei , Routledge, 2004, ISBN 0-415-32378-9 ,OCLC 52782947 . Adus pe 12 mai 2020 .
  7. ^ (EN) Grup consultativ pentru cercetare agricolă internațională: Cartof dulce pe cgiar.org. Adus la 3 ianuarie 2008 (arhivat din original la 7 februarie 2005) .
  8. ^ a b ( EN ) Tina Kyndt, Dora Quispe și Hong Zhai, Genomul cartofului dulce cultivat conține ADN-uri Agrobacterium T cu gene exprimate: Un exemplu de cultură alimentară transgenică în mod natural , în Proceedings of the National Academy of Sciences , vol. 112, nr. 18, 5 mai 2015, pp. 5844–5849, DOI : 10.1073 / pnas . 1419685112 . Adus pe 12 mai 2020 .
  9. ^ (RO) Cartoful dulce este un OMG natural pe GEN - Știri despre inginerie genetică și biotehnologie, 22 aprilie 2015. Accesat pe 12 mai 2020.
  10. ^ Damiano Martignago, Cartoful dulce transgenic natural , pe AIRIcerca , 5 noiembrie 2015. Accesat la 16 aprilie 2019 (arhivat din original la 16 aprilie 2019) .
  11. ^ Producția de cartofi dulci în 2018; Regiuni mondiale / Cantitatea de producție din listele de selecție , pe fao.org , Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, 2018. Accesat la 8 noiembrie 2019 .
  12. ^ ( ES ) Centro Internacional de la Papa , pe cipotato.org . Adus la 3 ianuarie 2008 .
  13. ^ A b (RO) Hai să vorbim despre mâncare: Există vreo diferență între cartofii dulci și ignamii? , la hawaiitribune-herald.com . Adus la 11 februarie 2021 (Arhivat din original la 21 octombrie 2017) .
  14. ^ (RO) Coreea de Nord deficitul alimentar cel mai grav din ultimii ani, în ciuda fermelor - USATODAY.com , pe usatoday30.usatoday.com. Adus la 11 februarie 2021 .
  15. ^ (EN) Proprietăți fizice și preferința unei plăci de cartof dulce aburite după uscare ușoară cu aer cald pe koreascience.or.kr. Adus la 11 februarie 2021 .
  16. ^ (RO) Aceste camioane japoneze cu cartofi calzi sunt delicioase, dar ar putea fi mortale , pe forbes.com. Adus la 11 februarie 2021 .

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Tezaur BNCF 46563 · LCCN (EN) sh85131186 · GND (DE) 4203552-1 · NDL (EN, JA) 00.570.237
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Ipomoea_batatas&oldid=121953027 ”