Pecten jacobaeus

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
Pecten jacobaeus
Pecten jacobaeus.jpg
Clasificare științifică
Domeniu Eukaryota
Regatul Animalia
Sub-regat Eumetazoa
Ramură Bilateria
Phylum Mollusca
Subfilum Conchifera
Clasă Bivalvia
Subclasă Pteriomorfie
Ordin Pectinida
Superfamilie Pectinoidea
Familie Pectinide
Subfamilie Pectinine
Tip Pecten
Specii P. jacobaeus
Nomenclatura binominala
Pecten jacobaeus
Linnaeus 1758
Sinonime

Ostrea jacobaea, Pecten intermedius, Vola jacobea, Vola jacobea var. foarte striat

Scoicile sau cochilia St. James [1] (Pecten jacobaeus, Linnaeus 1758), este o mollusk bivalvele din familia Pectinidae .

Descriere

Cele două valve ale carcasei sunt diferite. Cel inferior, cu care animalul se sprijină pe fund, este foarte convex și de culoare deschisă, în timp ce cel superior este plat și de culoare maro. Atinge dimensiunea de aproximativ 12-14 cm .

Scoica are particularitatea, rară în lumea animală, de a fi echipată cu ochi catadioptrii elementari care funcționează prin reflexie. Reproducerea hermafrodită a acestei moluște are loc în lunile mai și iunie dând naștere unei larve mici planctonice.

În Europa trăiesc în Marea Mediterană . O altă specie, numită Pecten maximus , trăiește în Normandia , Bretania , Scoția , Irlanda și Anglia . În Italia se găsește între 25 și 200 de metri adâncime în aproape toate mările nisipoase sau nisipoase bogate în resturi. Exemplarele tinere trăiesc ancorate pe fundul mării prin intermediul unor filamente, în timp ce adulții se mișcă liber pe fundul mării deschizând și închizând brusc supapele pentru a permite o evacuare rapidă a apei: această metodă permite animalului să se deplaseze cu viteză extremă, chiar și pentru o perioadă lungă de timp. se întinde. Această abilitate de a se mișca rapid i-a determinat pe japonezi să numească această moluscă „peștele șarpe”. Cu toate acestea, nu toate speciile de pectinide au această capacitate de a se mișca liber, într-adevăr unele specii preferă liniștea ancorându-se pe roci sau întrețesând plante marine.

Scoica este o ființă vie hermafrodită și este deosebit de apreciată atunci când gonadele celor două sexe, una de coral portocaliu și una de fildeș, sunt în mod clar evidente.

Carnea este gustoasă, atât crudă, cât și gătită, deși, din motive de igienă și riscul de boli infecțioase, nu este recomandat să le consumați crude, întrucât toate bivalvelele sunt filtratoare.

Similar cu scoica este scoica vario ( Chlamys varia ) care diferă de aceasta pentru valvele sale, ambele convexe.

Istoria și consumul alimentelor

Specimen fosil de P. jacobaeous din Pliocenul italian

Dovezile arheologice au arătat că moluștele marine au fost printre primele alimente consumate de omenire.

Aceste moluște comestibile includ, de asemenea, scoici. Primul scriitor care a sporit gustul scoicilor a fost filosoful grec Aristotel care a recomandat: „Gătiți-le pe grătar și presărați fructele cu oțet, pentru a le spori dulceața”. Această rețetă veche a fost găsită și printre scrierile filosofului Xenocrate .

Mai multe dovezi istorice ale consumului lor au fost primite de la mai mulți scriitori romani.

De asemenea, se pare că obiceiul de a acoperi fructele cu pesmet și apoi de a le coace la cuptor s-a născut în Europa în jurul secolului al XVII-lea [2] .

Pe lângă țările care se învecinează cu Marea Mediterană, scoicile sunt foarte frecvente și apreciate în Anglia, unde sunt pescuite în mod regulat de-a lungul Canalului Mânecii. Rețetele tipice din insula britanică sunt scoicile prăjite sau coapte cu unt. O altă variantă presupune gătirea la cuptor cu vin alb.

Și în Statele Unite, scoicile sunt foarte populare și consumate: pescuite doar de-a lungul coastelor atlantice, au intrat relativ târziu în tradiția culinară americană; prima rețetă găsită într-o carte de bucate datează din 1870.

Simbologie

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Conchiglia di Santiago .
Stema heraldică a Papei Benedict al XVI-lea cu scoica

Această cochilie este prezentă în scutul heraldic al Papei Benedict al XVI-lea . Mai mult, scoica este emblema:

Denumiri regionale italiene

Activitatea peștelui

Coaja completă a P. jacobaeus din colecția malacologică

Lunile recomandate pentru consumul acestei moluște sunt din mai până în august inclusiv, deși pescuitul poate avea loc pe tot parcursul anului, în special în lunile de iarnă. Sistemul utilizat pentru pescuitul crustaceelor ​​este cel al plaselor de pescuit, precum cel rapid .

Legislația referitoare la acest produs piscicol este:

  • Decretul legislativ 530/92 pentru ceea ce privește vitalitatea și prospețimea produsului, având în vedere că acest animal nu trăiește mult timp din apă;
  • Regulamentul Uniunii Europene nr. 1626 din 27 iunie 94 care stabilește dimensiunile minime de colectare în diametru de 10 cm.

De asemenea, în Italia, producția este parțial cultivată, ale căror produse nu diferă în niciun fel de cele de captură. [ fără sursă ]

Notă

  1. ^ Decretul ministerial nr. 19105 din 22 septembrie 2017 - Denumiri în limba italiană ale speciilor de pești de interes comercial , pe politicheagricole.it .
  2. ^ Alan Davidson, Oxford Companion to Food , Oxford University Press, 1999.

Bibliografie

  • Egidio Trainito, Atlas of flora and fauna Mediterranean , ed. 2004, Milano, Il Castello, 2004, ISBN 88-8039-395-2 .
  • Egidio Trainito, Mauro Doneddu, Seashells of the Mediterranean , ediția 2005, Milano, Il Castello, 2005, ISBN 88-8039-449-5 .

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității Tezaur BNCF 54328