Film alimentar

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
O rolă de folie alimentară

Filmul alimentar (sau chiar hârtia de țesut sau filmul stretch pentru ambalarea alimentelor [1] ) este un strat foarte subțire de material plastic folosit pentru a înfășura porțiuni de alimente, protejându-le de contactul cu aerul și ajutând astfel la conservarea aromelor, aromelor și aromelor în timp. consistență. Multe dintre filmele alimentare de pe piață astăzi au data „expirării”, prin care materialul din care sunt fabricate devine potențial dăunător pentru sănătatea umană.

Istorie

Primele filme alimentare au fost produse folosind celofan , un material celulozic transparent a cărui sinteză a fost descoperită la începutul secolului XX . În deceniile următoare, s-au alăturat diferiți alți polimeri organici, cum ar fi polietilena, pentru producerea filmelor alimentare. [2] Începând cu anii treizeci ai secolului al XX-lea , a început să se producă PVC [3] , care în restul secolului al XX-lea a predominat printre materialele utilizate în acest scop datorită ieftinității și ușurinței sale de utilizare. [1]

De asemenea, datorită pericolului recunoscut al aditivilor utilizați în producția de folie din PVC, în ultimii ani ponderea filmelor alimentare produse cu alte materiale plastice a crescut considerabil, inclusiv, în special, polietilena [1] și EVA (acetat de etilen vinil) .

Substanțe dăunătoare

De câțiva ani se știe că utilizarea unor tipuri de folii de plastic poate provoca contaminarea alimentelor depozitate cu substanțe dăunătoare sănătății. În special, ftalații , o clasă de substanțe care sunt adăugate la PVC pentru a-i îmbunătăți flexibilitatea și modelarea, sunt acuzați. Riscul de contaminare este mai mare la alimentele care conțin o cantitate semnificativă de lipide , în care ftalații sunt mai ușor solubili. Procentul de ftalați care pot fi conținute în filme a fost foarte limitat de legislația actuală, iar diverse companii comercializează filme pe bază de polietilenă în care PVC este complet absent. [4]

Ministerul Mediului din dosarul „Cunoașteți, reduceți, preveniți perturbatorii endocrini”, [5] creat pentru a informa cetățenii cu privire la riscurile care decurg din expunerea la anumite substanțe chimice prezente în obiectele de zi cu zi, oferă recomandări specifice pentru „utilizarea PVC-ului în bucătărie [6] :

  • Ambalajul filmelor (în PVC) pentru uz casnic prezintă pe etichetă indicațiile de pe alimentele potrivite pentru ambalare. Citiți eticheta!

Utilizări

Utilizare casnică culinară

Etanșarea la domiciliu a unui castron cu folie de plastic.

În bucătărie, folia de plastic transparentă se alătură altor tipuri de material pentru rulouri de uz casnic, precum hârtie de copt și folie de aluminiu pentru ambalare . Se folosește atât pentru a înfășura porțiuni de alimente, cât și pentru a sigila recipientele [4] , posibil și în vederea înghețării lor.

Este o bună practică să evitați acoperirea alimentelor atunci când este încă fierbinte, de asemenea, pentru a preveni formarea condensului în interiorul filmului; de asemenea, nu se recomandă complet utilizarea filmelor în cuptorul cu microunde . [7]

Alte utilizări

Fructe de durian ambalate de vânzare în Hong Kong .

În plus față de conservarea alimentelor la domiciliu, filmele alimentare sunt puternic utilizate în comerț și în special în distribuția pe scară largă pentru a proteja diferite tipuri de alimente proaspete destinate vânzării, cum ar fi carnea, brânzeturile, legumele și fructele. Este, de asemenea, utilizat în sectorul alimentației și al restaurantelor pentru a proteja alimentele precum mesele gata sau sandvișurile . [1]

Notă

  1. ^ a b c d Ambalarea brânzeturilor în film stretch: studiu al interacțiunilor dintre alimente și ambalaje , seria Quaderni della ricerca din regiunea Lombardia, 2010; Vezi: [1] [ link broken ] (accesat la 14 februarie 2014)
  2. ^ Conferința națională privind aplicarea materialelor plastice în agricultură , 1964; vezi [2] (accesat la 14 februarie 2014)
  3. ^ Trăiască știința , Antonio Mingote, José Manuel Sánchez Ron, Dedalo , Bari , 2012; vezi: [3] (accesat la 14 februarie 2014)
  4. ^ a b Casa naturală de la A la Z , Daniela Garavini, editor Tecniche Nuove, 2011; vezi: [4] (accesat la 14 februarie 2014)
  5. ^ http://www.minambiente.it/sites/default/files/ archive / allegati / reach / decalogo_interf_endocr_13032014.pdf
  6. ^ Filme pentru mâncare, Foltran răspunde la Unionplast: de evitat , pe www.ilfattoalimentare.it . Adus la 12 aprilie 2017 .
  7. ^ Casa ta: manual de organizare a casei , Lidia Santomauro, Hoepli , 2006; vezi: [5] (accesat la 14 februarie 2014)

Elemente conexe

Alte proiecte

Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Pellicola_alimentare&oldid=117504307 ”