Triticum monococcum

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Proiectul forme de viață 5.png
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV .
Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice.
Dacă doriți să contribuiți la actualizare, consultați Proiect: forme de viață / APG IV .
FinkCommander in use.png
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
Ortografie mică
Usdaeinkorn1 Triticum monococcum.jpg
Einkorn
Clasificare științifică
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
Divizia Magnoliophyta
Subdiviziune Commelinidae
Clasă Liliopsida
Ordin Poales
Familie Poaceae
Trib Triticeae
Tip Triticum
Specii T. monococcum
Nomenclatura binominala
Triticum monococcum
L.
Sinonime

Mică ortografiată

Denumiri comune

Grâu de iarnă

Triticum monococcum

Triticum monococcum denumit în mod obișnuit ortografie mică și mai cunoscut sub numele de „monococcus” ( Einkorn în germană ), este o plantă din familia ierbii și este considerată prima cereală „domesticită” de om în jurul anului 7500 î.Hr., în Orientul Mijlociu [1] ] . Are un conținut scăzut de gluten (în jur de 7%), face pâine, dar nu crește puțin. Triticum monococcum este forma domestică a Triticum baeoticum sălbatic. Cele două forme, sălbatice și domestice, sunt considerate specii separate, ca mai jos, sau subspecii: Triticum monococcum , T. baeoticum subspecie (sălbatică) și T. monococcum subspecie. monococcum (domesticit). Grâul alac este o specie diploid (2n = 14 cromozomi) grâu cu păstăi, cu plevei lemnoase ( lolle ) care dețin boabe strânse. Forma cultivată (domesticită) este similară cu cea sălbatică, cu excepția faptului că urechea rămâne aceeași când este coaptă, în timp ce semințele sunt mai mari.

Triticum baeoticum a fost una dintre primele plante domesticite și cultivate. Prima dovadă clară a domesticirii Triticum baeoticum datează de la 10600 la 9900 de ani în urmă, din două situri arheologice din sudul Turciei . [2]

Creșterea spontană în cultivarea de vrajă mică și Aegilops tauschii a dat naștere, în vremuri ulterioare, la boabe de panificație cu un conținut ridicat de gluten , din care grâul a crescut acum.

Descriere

Aspectul general

Spelta mică este o plantă de dimensiuni medii. Urechile conțin în general un singur bob. Este un „grâu îmbrăcat”, cu randament redus, soluri adecvate din punct de vedere pedologic, sărace și aride. Ciclul său vegetativ este foarte lung și se dezvoltă în unsprezece luni.

„Monococul” este un candidat excelent pentru producția de alimente cu un profil nutrițional ridicat, foarte rustic și excelent din punct de vedere al adaptabilității la tehnici de cultivare cu impact scăzut asupra mediului. Rezistența naturală excelentă la boli și stres, necesitatea unor niveluri scăzute de fertilizare și o adaptabilitate marcată la diferite medii culturale îl fac, de asemenea, o cereală deosebit de potrivită pentru agricultura ecologică. Crescut în diferite părți ale lumii, a obținut indicația geografică tipică într-o zonă din Alpi de Provence (4 martie 2005), unde este cultivată și comercializată activ. În Italia, Triticum monococcum este cultivat în provincia Brescia , sub numele de Shebar , [3] în Piemont , cu numele de Enkir [4] , și în Orosei, în Sardinia, cu numele de "Grâul Atlantidei" [5]

Istorie

Triticum monococcum crește spontan în zonele deluroase din partea de nord a așa-numitei semilune fertile și a Anatoliei , deși are o distribuție largă care merge până în Balcani și, în sud, până în Iordania , în apropierea morților Marea .

Este o varietate scurtă de grâu sălbatic, în general mai mică de 70 cm înălțime și nu foarte generoasă în producerea de cereale comestibile. Principala diferență între Triticum monococcum sălbatic și cultivat este modul în care semințele sunt dispersate. În soiul sălbatic, containerul de semințe se sparge și semințele sunt împrăștiate pe pământ. Acest lucru facilitează recoltarea ulterioară a cerealelor. În soiul cultivat, recipientele pentru semințe rămân intacte. Intervenția umană face diferența. Recoltarea de vrajă mică cu recipiente intacte a fost mai ușoară pentru cultivatorii primitivi. De-a lungul timpului și prin selecții, indiferent dacă sunt sau nu conștiente, preferințele omului pentru recipientele de semințe intacte au creat soiul domestic, care are și boabe puțin mai mari decât cele ale Triticum monococcum sălbatic. Ortografia mică necesită însămânțarea și recoltarea de către om pentru a-și perpetua existența. [6]

Acest proces de „domesticire” ar fi putut dura doar o perioadă de 20 până la 200 de ani pentru a obține un bob mai potrivit pentru cultivarea umană. [7]

Miezul bobului de einkorn este conținut în aceste spiculete.

Spelta mică este una dintre primele forme cultivate de grâu, împreună cu spelta ( T. dicoccum ). Carioxizii Triticum baeoticum (ortografie mică sălbatică) au fost găsiți în locațiile epipaleolitice ale semilunei fertile .

Deși recoltate din mediul natural de mii de ani, Triticum baeoticum a fost domesticit în jur de 10.000 de ani î.Hr. , în pre-ceramice neolitice perioade A sau B. [8] Dovezile din amprenta ADN sugerează că alac a fost domesticit lângă Karaca Dağ , în sud - estul Turciei, o zonă în care au fost găsite rămășițe ale satelor agricole din neoliticul preceramic B. [9]

O caracteristică importantă care facilitează domesticirea Triticum baeoticum și a altor boabe anuale este aceea că plantele se auto-polenizează în mare parte, astfel încât caracteristica dezirabilă (pentru cultivatorul uman) a ortografiei mici poate fi perpetuată cu un risc mai mic decât fertilizarea încrucișată cu plantele sălbatice. care pot avea caracteristici mai puțin convenabile, cum ar fi sâmburii mai mici, dispersia semințelor etc. [10]

Din partea de nord a Semilunii Fertile, cultivarea vrajii mici s-a răspândit în Caucaz , Balcani și Europa Centrală. Triticum monococcum a fost cultivat mai mult în climă mai răcoroasă decât spelt, celelalte cereale domesticite.

Cultivarea Triticum monococcum în Orientul Mijlociu a început să scadă în favoarea ortografiei în jurul anului 2000 î.Hr. Cultivarea sa nu a fost niciodată extinsă în Italia , sudul Franței și Spania . Triticum monococcum a continuat să fie cultivat în unele zone ale Europei de Nord în Evul Mediu și până la începutul secolului al XX-lea .

Speltul mic are un randament scăzut, dar poate crește pe soluri sărace, uscate și marginale, unde alte soiuri nu ar supraviețui. Se fierbe mai ales în cereale integrale sau în terci . Aroma sa nu are caracteristicile dorite pentru pâine. [11]

Speltul mic, ca și pentru alte soiuri antice de cereale, este grupat printre „cerealele acoperite”, deoarece miezul său nu este eliberat de acoperirea semințelor ( gluma ) cu treierat și, prin urmare, este dificil să separe zgura de cereale. Astăzi este un cereal marginal, care este rar cultivat, deși a găsit o nouă piață ca aliment sănătos. Rămâne o cereală locală, adesea folosită ca bulgur (cereale zdrobite) sau ca hrană pentru animale, în zonele montane din Franța, India , Italia, Maroc , fosta Iugoslavie , Turcia și alte țări. [12]

Hrană

Monococul, din punct de vedere nutrițional, diferă de grâul moale sau dur pentru conținutul ridicat de grăsimi, fosfor , potasiu , piridoxină și betacaroten ; [13] toate joacă un rol important în funcțiile celulare și sunt agenți antioxidanți eficienți.

Valori nutritive medii
Proteine ​​totale 19.30 %
Cenusa 2.41 %
Carotenoizi 10.40 mg / kg
Tocoferoli (Vit. E) 94,40 mg / kg
Microelemente:
Zinc 50,00 mg / kg
Fier 41,70 mg / kg
Mangan 38,00 mg / kg

Notă

  1. ^(EN) Mazoyer și Roudart (2002), p. 105.
  2. ^(EN) Weiss, Ehud și Zohary, Daniel (octombrie 2011), The Southwest Asian Neolithic Founder Crops: Their Biology and Archaeobotany, pp. S239-S240.
  3. ^ Shebar , pe itineraribrescia.it (arhivat din original la 17 octombrie 2012) .
  4. ^ Enkir , pe enkir.it .
  5. ^ Super cerealele viitorului s-au născut în Sardinia în urmă cu zece mii de ani - Regiune - Noua Sardinia , în Noua Sardinie , 10 iulie 2017. Adus la 15 aprilie 2018 .
  6. ^(EN) Weiss și Zohary, p. S239-S242
  7. ^(EN) Anderson, Patricia C. (1991), Recoltarea cerealelor sălbatice în timpul natufianului, așa cum se vede din cultivarea experimentală și recolta de grâu sălbatic Einkorn și analiza microîncălzirii instrumentelor de piatră, p. 523
  8. ^ (EN) Hopf, M.; Zohary, D., Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley , ed. A III-a, Oxford, Oxfordshire, Oxford University Press, 2000, p. 38, ISBN 0-19-850356-3 .
  9. ^ (EN) Heun, M; Schäfer-Pregl, R.; Klawan, D.; Castan, R.; Accerbi, M.; Borghi, B.; Salamini, F., Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting , în Science , vol. 278, nr. 5341, 1997, pp. 1312–1314, DOI : 10.1126 / science.278.5341.1312 .
  10. ^(EN) Bellwood, Peter (2005), First Farmers: The Origins of Agricultural Societies, pp. 46-49
  11. ^(EN) Hopf și Zohary, pp. 33-43
  12. ^(EN) Stallknecht, GF, Gilbertson, KM și Ranney, JE (1996), "Cereale de grâu alternative ca boabe alimentare: Einkorn, Emmer, Spelt, Kamut și Triticale", pp. 156-170
  13. ^(EN) Stallknecht și colab. pp. 156-170

Bibliografie

  • ( EN ) Stallknecht GF, Gilbertson KM și Ranney JE (1996), „Cereale alternative de grâu ca boabe alimentare: Einkorn, Emmer, Spelt, Kamut și Triticale” în J. Janick (ed., Progress in New Crops , Alexandria, VA : Presă ASHA
  • (EN) Bellwood, Peter (2005), Primii fermieri: originile societăților agricole, Malden, MA: Blackwell Publishing
  • (EN) Hopf, M.; Zohary, D., Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley , ed. A III-a, Oxford, Oxfordshire, Oxford University Press, 2000, ISBN 0-19- 850356-3 .
  • ( EN ) Weiss, Ehud și Zohary, Daniel (octombrie 2011), „The Neolithic Southwest Asian Founder Crops: Their Biology and Archaeobotany”, Anthropology Current , Vol 52, No. S4, Descărcat de pe JSTOR
  • ( EN ) Anderson, Patricia C. (1991), "Recoltarea cerealelor sălbatice în timpul natufianului, așa cum se vede din cultivarea experimentală și recolta de grâu sălbatic și analiza microîncălzirii instrumentelor din piatră", În cultura natufiană din Levant ed. de Ofer Bar-Yosef, Ann Arbor: Monografii internaționale în preistorie.
  • Antonio Saltini, Semințele civilizației. Grâu, orez și porumb în istoria societăților umane , Bologna, 1996, ISBN 978-88-96459-01-0 ;
  • Andrea Brandolini, Monococco for Cereal and Food Innovation , Milano, 2008, Quaderni della Ricerca, n. 95 - octombrie 2008. Regiunea Lombardia.
  • F. Nasi, R. Lazzarotto, R. Ghisi, Culturi erbacee , volum unic, Padova, Liviana.

Elemente conexe

Alte proiecte

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Triticum_monococcum&oldid=117979882 ”