Pigato
Această intrare sau secțiune despre subiectul vinurilor nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Pigato | |
|---|---|
| Detalii | |
| Stat |  Italia |
| regiune | Liguria |
| Tăria alcoolică minim de vin | minim 10,5% vol peste 13% vol |
| Recunoaştere | |
| Viță de vie cu care este permis să se producă | |
| Pigato 95% minim | |
| Vinul Pigato Doc , pe deperi.eu . | |
Pigato este un soi de struguri albi originari din Liguria .
Numele
Unii spun că Pigato derivă din latinescul picatus , sau înclinat , termen care ar duce la micile pete prezente pe pielea albă a fructelor de pădure. [1]
Istorie
Pigato a ajuns în Liguria din Grecia în Evul Mediu , dintr-una din coloniile genoveze din Marea Egee . În 1830 protopopul Francesco Gagliolo a plantat prima viță de vie la Ortovero (SV), dar vinul a fost pus în vânzare de către vinificatorul Rodolfo Gaggino abia în jurul anului 1950, la un preț de 300 lire. Strugurele Pigato sunt considerate o varietate de Vermentino [2] . Cei mai buni pigati sunt, în general, crescuți pe dealuri la o altitudine de cel puțin 300 m deasupra nivelului mării: într-un mediu, prin urmare, aproape de mare, dar, de asemenea, capabil să se bucure de o excursie nocturnă de temperatură, care favorizează moștenirea aromelor acestui clasic Vin ligurian.
Caracteristici
Pigato produce un vin alb cu o culoare galben paie care, la îmbătrânire, tinde să devină galben auriu, cu aromă sărată și uscată, arome de exfoliere mediteraneană și pulpă galbenă.
Ar trebui consumat în primii trei ani de viață, fără a-i permite îmbătrânirea excesivă, chiar dacă pentru anumite rezerve cu adaosuri de lemn sau vinificații speciale această regulă este foarte variabilă.
Perechi alimentare
Ar trebui servit la rece între 13 și 16 ° C. Merge bine cu aperitive :
Excelent atunci când este asociat cu primele feluri de paste simple sau umplute:
- pansotti
- ( Trofie / Picagge / Trenette ) acoperit cu pesto genovez , cartofi fierți și fasole verde .
Al doilea fel de mâncare pe bază de pește și alte preparate din bucătăria liguriană :
Notă
- ^ Daniela Guaiti, Liguria - Marea bucătărie italiană regională , Edizioni Gribaudo, 2010, p. 23.
- ^ Vinuri albe grozave din nordul Italiei: Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC , pe VINO75.com . Adus pe 10 august 2018 .
Elemente conexe
- Riviera ligurilor din Ponente Pigato
- Western Ligurian Riviera Pigato Albenganese
- Riviera ligurilor din Ponente Pigato Finale
- Riviera ligurilor din Ponente Pigato Riviera florilor
linkuri externe
- Vinul Pigato , pe deperi.eu .
