Pinot Noir

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Curly Brackets.svg Șablonul sinoptic {{ Vitigno }} trebuie adăugat la acest articol sau secțiune
Puteți adăuga și completa șablonul conform instrucțiunilor și apoi eliminați acest avertisment. Dacă nu reușiți să o umpleți într-o mare măsură, nu faceți nimic; nu introduceți șabloane goale.

Pinot Noir este un soi de struguri .

Termenul „pinot” pare să derive din „con de pin”, și mai specific „con de pin mic”, adică atât dimensiunea modestă a ciorchinei, cât și caracteristica de a avea struguri dens, apropiați, la fel ca solzii unui pin con.

Dintre toate soiurile de struguri roșii din lume este considerat cel mai nobil și elegant (singura comparație posibilă este probabil cea cu Nebbiolo ) și, în același timp, este cea mai dificil de interpretat, cea pe care enologul și simpla. consumatorul se confruntă poate cu cea mai complexă degustare. Originea Pinot Noir este plasată în regiunea franceză Burgundia , unde este baza celor mai mari vinuri din zonă (și printre cele mai renumite din lume) precum Romanée-Conti , Chambertin și Richebourg. Este prezent și în regiunea Champagne , în special pe muntele Reims , dar via, de-a lungul timpului, s-a răspândit și în alte regiuni ale Europei, inclusiv Italia, și apoi își face apariția chiar și în afara Europei, în Oregon. Și în California .

Soiuri cultivate în Italia

«Pinot a ajuns în Italia pentru că dorea să reproducă vinuri franceze, atât roșii, cât mai ales șampanie. În Oltrepò a găsit cel mai bun teritoriu pentru producție "

( Luciano Maffi [1] )

În Italia există două calități diferite. Primul, caracterizat prin ciorchini mici și compacti și fructe de pădure mici, este potrivit pentru vinificarea în negru și produce un vin roșu extrem de delicat, care variază considerabil de la an la an chiar și în pozițiile cele mai potrivite. Vinificarea sa este complexă și reprezintă probabil cea mai mare provocare pentru un enolog, care în general reușește să obțină în medie un an bun din cinci.

Rezultatul este totuși atât de apreciat încât să justifice eforturile producătorilor. Zonele de difuzie sunt Oltrepò Pavese , Alta Langa , Franciacorta , Trentino , Veneto , Friuli și Alto Adige (unde se numește Blauburgunder); planta sa a avut succes și în unele zone ale Toscanei .

Pinot Noir are o culoare roșu rubiniu, strălucitor în versiunile tinere, mai plictisitor în vinificațiile „Riserva”. Este recunoscut prin parfumul varietal al fructelor roșii mici (în special coacăze negre, dar și mure și zmeură) și printr-o înghițitură de eleganță și băutură unică. Rezultate remarcabile sunt obținute, după cum ne învață experiența, de la îmbătrânirea în Barrique .

Din cel de-al doilea soi (cel vinificat în alb, deci fără contact cu piei) se obține un vin „neutru” care, totuși, este cea mai bună bază pentru producerea vinului spumant datorită corpului său, complexității și longevității considerabile. În Franța este baza succesului prințului vinurilor spumante, Champagne .

S-a impus ca principalul soi de struguri din Oltrepò Pavese, unde în 1865 contele Giorgi di Vistarino și Carlo Gancia di Canelli au creat primul vin spumant cu metodă clasică italiană, în timp ce în 1870 Eng. Domenico Mazza di Codevilla angajează un enolog din Reims pentru a-și perfecționa vinul spumant Montelio. Rezultate importante au fost obținute și între anii '80 și '90 datorită previziunii ducelui Denari care, cu istoricul „ La Versa ”, a fost ambasador al metodei Oltrepò Classico și italian în Italia și în străinătate. Chiar și acum, în această zonă, Metoda Champenoise oferă rezultate concrete și de cel mai înalt nivel, în special în văile cursurilor Scuropasso și Versa. Vinificarea roșie nu trebuie subestimată, în special din struguri obținuți pe creste a căror expunere este mai favorabilă obținerii vinurilor caracterizate de eleganță franceză.

În Alto Adige soiul este înregistrat în 1838. [2] Prima descriere analitică a vinurilor Pinot Noir este făcută de Edmund Mach (fondatorul Institutului Agricol San Michele all'Adige) [3] în anul 1894 [4] Astăzi mic cantitățile anumitor micro-zone (Mazzon- Egna , Buchholz / Pochi, Appiano sulla Strada del Vino , Val Venosta ) sunt considerate a fi de o calitate excelentă la nivel internațional. [5] [6] În recolta din 2008, s-au înregistrat următoarele cifre pentru producția de VQPRD Pinot Noir: 638 de vinării înregistrate cu un total de 337 de hectare; 562 revendicări pe 309 hectare cu o producție de vin de 17338 hectolitri. [7]

Notă

  1. ^ Luciano Maffi, Natura Docens , Milano, Franco Angeli, 2012.
  2. ^ Denumit „Bourgoigne noir” într-o achiziție de viță de vie de către Asociația Fermierilor Tirolezi și Vorarlberg, filiala Bolzano ( kuk Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen ) și numită mai târziu Blauburgunder ca în Austria.
  3. ^ Ist. Agr. San Michele aA
  4. ^ "Friedrich Boscarolli - Rametz / Merano - Rametzer Burgunder 1890, Chorherrenstift Novacella - Blauburgunder 1890, RvBressendorf - Vernaun / Merano - Burgunder 1890, C. Frank - Rebhof Gries Bolzano - Burgunder 1889, Pr. Tschurtschenthaler - Bolzano, Burgunder 1890 & 1891 Fr. Tschurtschenthaler - Bolzano - Kreuzbichler 1889 & 1891 & 1887 Ȕn Peter Dipoli, Michela Carlotto, Mazzon and his Pinot Noir , Pro loco Egna , Fotolito Varesco, Ora , 2009 - ISBN 978-88-8300-032-4
  5. ^ Zile de Pinot Noir
  6. ^ Scriem Mazzon, citim Pinot Nero
  7. ^ Secția Camerei de Comerț Bolzano Agricultură Arhivat 26 aprilie 2015 în Internet Archive .: Suprafața și producția vinurilor DOC și IGT din Alto Adige , 21.04.2009

Elemente conexe

Alte proiecte

Controlul autorității LCCN ( EN ) sh93005134
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Pinot_nero&oldid=121814253 ”